食品添加物-磷酸鹽

營養師只是有感於最近食安議題又開始發酵，又加上tenland 天嵐里物 x 健康守護前幾天的雞塊文，讓營養師有感而發~

食品添加物這件事，可以說讓人又愛又恨，而磷酸鹽可以說是一種超廣泛存在食品中的合法添加物，相信營養師隨便列舉，都可能讓你中箭落馬!

例如，每天早餐吃的麵包、下午最愛跟辦公室同事分享的餅乾，就會利用磷酸鹽能蓬鬆的功能添加在其中。有時候消夜來點泡麵或者煮點麵條，也可能添加磷酸鹽來讓麵體質地更耐煮也更利於存放。此外，每天喝的牛奶、調味乳，吐司裡添加的起司也會需要磷酸鹽，來防止蛋白質、脂肪與水分分離。又或者我們吃的肉丸子、獅子頭、香腸、熱狗、貢丸、火鍋料等等肉製品的加工品，也會需要加入磷酸鹽，增加肉品的濕潤口感與黏稠。太多了營養師說不完~

但一開始營養師也說了，磷酸鹽是合法使用的食品添加物，在政府所規範的範圍內使用，並無不法，且磷酸鹽本身並無毒性，就算真的吃到，人體也能自然排除，大家也無須過於恐慌。但有些不肖業者，會在水產品，如蝦仁中添加磷酸鹽，讓蝦仁看起來蓬鬆肥美，這點可是不行的唷!依據臺灣法規，磷酸鹽是不可添加於生鮮水產品中(請筆記)。

BUT~是的，人生就是這個BUT!若你餐餐皆攝取這些營養師上述提到的食品，導致磷酸鹽過量攝取，還是可能會對健康造成不良影響。因為，攝取過多的磷酸鹽可能影響體內鈣離子吸收，進而增加骨質疏鬆風險，且對腎臟功能也可能造成負擔，若你已經是腎功能不佳的個案，對此更應該謹慎看待。

郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，今天不想餵大家吃磷酸鹽，但想提醒大家，平常飲食以天然食物為主，減少或適度食用加工食品，無需過於擔心磷酸鹽的危害。還有購買水產食品(如蝦仁)時，除了觀辨識是否正常外，還有挑選有信譽的品牌或避免購買來路不明的產品，還是那句老話，均衡飲食，吃食物不吃食品(至少少吃食品)，才是健康之道~

別忘了來郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓你不只喝湯還有料!

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