震不走味的， 花蓮公正包子。

十多年前搬到花蓮長住。 由於居處距離花蓮美食街不遠，步行 15 分鐘就可以走到經常排著長列等候購買的顧客群。因此算是公正包子的常客。

算是袖珍形的大小，不過，以它他們所掌握到的清爽的傳統風味肉香與面皮新鮮香氣的融合，只要吃過一次，下次再有機會，無論本地人或是觀光客，即使需要排著長隊， 花上半個鐘頭時間等候，也要去買到香噴噴的公正包子，讓自己和朋友家人滿足一下。

十多年來，維持著佛心價五元一個，賣著自我品牌的公正包子， 難怪在美食區中心，忙碌地經營了有 40年之久。每次我吃得滿意，心中也會有暗自盤算， 他們扣除食材、人力與租金之後，還有多少利潤可以賺到呢？ 幾個月前曾經漲到六元一個，並沒有讓顧客數目減少。

今年初搬離公正路舊址， 到仁愛街與成功街口的新店，與另一家美食名店， 廟口紅茶，相對面，名氣互相加持，當然生意依舊興隆。

不過，由於觀光客驟然減少，據報導，生意量減少了有六、七成之多。

或許是長久的佛心使然，這一搬遷，避開·了，花蓮這次四月初的大地震，在舊址對面造成的樓榻拆樓的幾個月的折騰與可能面對的營業損失。

昨天碰巧路過他們的新店附近， 臨時決定去買了三龍包子。 這是四月三日地震後的首次。就算是買來壓壓自己所經歷的強震的驚嚇吧。口味一樣的好，不過已經降回到以前的一籠五十元的價格。

欣賞美味之餘， 心中也期望他們繼續維持特有的美味，隨著觀光客慢慢回流，很快能看到生意轉回到舊時的興隆狀況。

為花蓮設想，以客觀的推斷來看，花蓮市是不能少掉這一味吸引觀光客的 “公正美味” 包子。

（Fred Chou 5月18日寫於花蓮）