瑞典香蕉、臺灣芒果：那些我們摯愛的水果及其產物

She came floating on an island of bananas in a halo of light, as lovely as the Virgin Mary. The rising sun was behind her. Her flaming hair looked stunning.

― Yann Martel, Life of Pi

在光環之中，她浮乘著一座香蕉小島前來。宛如聖母瑪利亞（Virgin Mary）一般優美和善。她身後的朝陽冉冉升起，閃耀火紅的毛髮光彩奪人。

― 揚·馬特爾,《少年Pi的奇幻漂流》

（預防針：手邊剛好沒有中譯本，此為恣意自譯，請多包涵。）

香蕉與瑞典的相識

瑞典不像故事中的少年Pi，沈浸於與紅毛猩猩柳橙汁在劫難後重逢的喜悅，而錯失享用香蕉小島的機會。香蕉最早於20世紀初透過貿易進入瑞典，爾後逐漸在瑞典普及，成為日常飲食中常見的水果，以及佳餚的食材之一。

其中最廣為瑞典國外人知的兩道料理，大概就屬「香蕉咖哩披薩」以及砂鍋菜「飛行雅各」。

飛行雅各

「飛行雅各」（Flying Jacob）由Ove Jacobsson發明，於1976年刊登於瑞典的烹飪雜誌，以撕碎的烤雞和香蕉為主角，混合用鮮奶油及番茄基底辣醬調製的醬汁，烘烤後均勻灑上培根和烘烤花生，搭配米飯和沙拉享用。

單看食材描述，「飛行雅各」是一道鹹甜交織，果香濃郁，同時帶有香脆驚喜的家常熱菜。

香蕉咖哩披薩

雖然沒有搜尋到香蕉咖哩披薩的起源故事，不過能確定的是香蕉咖哩披薩至今一直都是瑞典披薩的常駐口味。咖哩粉組合香蕉，再配合任何您喜歡的披薩配料，如果「香蕉咖哩」聽起來讓您感到卻步，「果香咖哩」呢？

蓮霧、釋迦、文旦柚、芒果...... 原汁原味享用的臺灣水果

鹹甜交錯的調味在臺灣飲食並不罕見；作為「水果之國」，也很容易能看見以水果入菜的甜點。有趣的是，除了鳳梨蝦球、薑汁醃李子等，我發現自己舉不出像「飛行雅各」一樣存在於臺灣飲食風景裡已有一段時間的熱水果鹹菜。

「跳躍志明」——乾脆就以此為起點發明——以蓮霧搭配豆腐和酸菜筍絲製作澎湃的山珍羹湯，為每場宴席畫下完美的句點。

「無論我的罪行，她依然陪我走遍每一條街道。」

She'll follow me down every street, no matter what my crime‘’

——Gregory Alan Isakov, Amsterdam

Gregory Alan Isakov的〈阿姆斯特丹〉一歌帶著輕輕的憂傷與失落，略為抽象的描述與「她」在阿姆斯特丹渡過的短暫時光，與永恆停滯心中的，與她一同創造的城市記憶。

All inside, our Amsterdam she flies

——Gregory Alan Isakov, Amsterdam

內心徜徉，在我們曾經的阿姆斯特丹，她飄揚

芒果和臺灣、香蕉和瑞典、她和阿姆斯特丹——也許這個聯想是有點破壞了歌詞意境——一段鮮明的記憶，讓心中和舌尖都難忘的城市滋味，你心中的〈阿姆斯特丹〉是哪裡呢？

相關連結：

瑞典香蕉咖哩披薩食譜

〈味旅：帶著香料去旅行——起源〉——為什麼我開始寫這些小記

Gregory Alan Isakov—— Amsterdam

僅供參考：飛行雅各的原始食譜食材

1.4隻烤雞

1茶匙義大利香料

鹽、胡椒

4-5根香蕉

「醬汁」：

450毫升鮮奶油

250毫升番茄基底的辣醬（ketchup style chilli sauce）

頂部裝飾：

140公克培根

80公克鹽味烘烤花生

轉換幾樣食材，或許改使用燻製的植物性蛋白質、椰漿也能讓您有飛行的樂趣。