神奈川縣橫濱│#11 橫濱發祥的牛鍋×關東風壽喜燒、百年名鋪-荒井屋

2023-10-11日本關東-中部-關西秋之行│橫濱 #11 明治28年創業的牛鍋料理-荒井屋

在橫濱港未來21吹吹風後，來去吃有名的牛鍋老舖-荒井屋吃午餐。

橫濱百年的牛鍋屋│荒井屋

門口擺著午間菜單，荒井屋也有賣超值的午間套餐。

-牛鍋処 荒井屋（万國橋店）

地址：横浜市中区海岸通4-23 相模ビル1階

光走進這個長廊就很有氣氛耶！讓人期待接下來的料理。

荒井屋1895年創業，店內是使用A5仙台和牛！

先點份前菜牛炙壽司一份有2貫  1320円，牛焼霜造り 2200円。

朴葉上燒烤的牛肉和野菜，散發淡淡的味噌香氣，夾起香噴噴的料理，很想馬上配上一碗白飯。

牛炙壽司1,320円，牛肉軟嫩配上飽滿的米飯，好吃。

以前的大和民族是不吃四腳的動物。然而，到了江戶時代也有不少人有吃，而且得得偷偷摸摸的吃，後來到了明治時代，受了西方的影響，開始提倡地享用牛肉，而且被視為時髦和文明的象徵。

江戶末期食用牛肉也跟來日的歐洲人是有關，當時日本結束鎖國時代，東京、橫濱等港口逐漸有外國人，不少是駐日使節，這些歐美國家肉食文化的中心，正是牛肉，以肉食為主的飲食文化也開始在日本傳了開來。

明治二年，1869年，日本政府在築地設立『牛馬公司』，開始銷售牛肉和牛奶。後來，更是找上日本鈔票代名詞的「福澤諭吉」在報章雜誌撰寫肉食的相關文章，讓大眾能夠不要排斥牛肉的現象。大和民族有將近千年不吃家畜肉的歷史，從偷偷摸摸的吃到文明開化的象徵，真的是不小的歷史轉變。就連荒井屋的海報也可以看到上面撰寫的歷史簡介，就可看出這道料理的歷史軌跡。

點了名代『牛鍋』特撰6,270円和しゃぶしゃぶ 特撰霜降り8,800円

名代『牛鍋』特 撰6,270円。名代『牛鍋』上桌的時候料和肉及醬汁都已準備好。

橫濱是牛鍋、壽喜燒的發祥地，壽喜燒是在明治時期（1868年～1912年）開始在日本普及，當時不叫做壽喜燒而是稱為「牛鍋」，是一種把牛肉和長蔥放進鍋子裡慢慢熬煮的料理。除了牛肉外，配料有白菜、長蔥、茼蒿等的菜類和，香菇、金針菇等的菇類，其他加入，炭烤豆腐、蒟蒻絲、麻糬等的食材。

只要打開爐火慢慢燉煮就可以，牛鍋的湯底調得很協調。每個地區的料理方式都不相同。關東風大多會先將「割り下（warishita）」醬料加入後才放入牛肉，關西風是將牛肉先於鍋內煎過後才陸續加入砂糖、醬油，而不加入割り下醬料。之前在滋賀和京都吃的就是關西風。

熱呼呼的肉片沾上生雞蛋，關東風的壽喜燒也是美味。

しゃぶしゃぶ 特撰霜降り8,800円

鍋具標榜是使用南部鉄器。

涮涮鍋則是清澈湯頭，菜盤和肉則是自己料理，菜盤有白菜、春菊、大蔥、菇類、麻糬。右上方附的是帶酢的醬油及胡麻醬可以用來沾肉。

肉盤看起來真的肥美誘人。

肉質好，吃原味更能突現其品質。

在不同時間分別品嘗到關西風和關東風的壽喜燒，真的是很不錯的味覺體驗。店內的服務很親切，即使是語言不通，仍可以感受到賓至如歸的服務。整體的用餐感覺還不錯。