2024-09-24|閱讀時間 ‧ 約 35 分鐘

《王牌酒保》調醉一飲神之杯

バーテンダー（2006）バーテンダー神のグラス（2024）

客人的傾訴與酒水之聲，成人的夜晚低語

　　有些作品雖然較少被主流提起，但在一些領域上依舊是經典，甚至還沒被人遺忘，讓相隔快20年的中、青兩代有著再次與作品相見的可能性。動漫畫的主力很大一部分是未成年和學生群體，有時候以成人寫實或職業別為主的題材，可能不是人人都喜愛的，但是依舊有他們無可取代的市場，有些職業故事雖離我們遙遠，但又是在社會的一角服務著，吧檯的調酒師就是一個有趣的職業。

　　以酒保和調酒故事為主題的職業漫畫《王牌酒保》在2024年再度被改編成動畫《王牌酒保Glass of God》。

　　故事敘述卡迪那爾飯店營業部的職員來島美和，因為找尋不到飯店酒吧的調酒師而煩惱，無意間在巷弄地下室的酒吧邂逅了調酒師佐佐倉溜，高超的技巧與厲害話術生得美和的心，透過資料美和來了解眼前的酒保是調出「神之杯」的男人。

《王牌酒保Glass of God》是什麼動畫：

　　雖然每年都有許多動畫作品推出，但在這之中包含著許多人氣作品的續作，和當代新作者的創作，但近年來日本動畫圈也跟電影圈一樣喜歡舊瓶新裝，許多過去的經典作品一一透過現代的技術重新在年輕觀眾的面前，甚至有很多當年無法結局的故事，也都透過再一次的改編可以好好收尾。但在同時看過兩代作品的動畫迷中，難免會對自己喜愛的作品有所評價，畢竟改編的好等同於再一次的感動，改編得面目全非，則會傷害作品在粉絲心目中的地位。

　　《數碼寶貝》重置一代系列是一個經典例子，它有著炫麗的進化畫面彌補過去動畫的不足，但同時普遍許多老觀眾卻覺得故事的節奏，跟角色的成長安排都有大問題。高橋留美子的經典作品《福星小子》（她來自煩星）的改編雖然收穫好評，但對於尺度拿捏也明顯收斂。

　　藤崎龍的經典代表作《封神演義》在改編後也是問題重重，劇情如同趕火車，這點《通靈童子》也是有著一樣的問題。經典少女漫《魔法水果籃》少了岡崎律子的聲音有點落寞，但整體動畫表現卻意外出色。

　　再一次改編作品的風險其實遠高過開新坑，尤其是一些冷門但讓人印象深刻的作品，在2024年再一次動畫化的《王牌酒保Glass of God》不免會和2006年版本做比較。《王牌酒保Glass of God》原作是在2004年開始於集英社的月刊、雙週刊上開始連載的人氣穩定的作品。以傳說中調出神之杯的調酒師佐佐倉溜與客人之間的故事為主軸，多是以調酒為主題的單元劇部分。雖然內容在現在來看有點復古、單調、不合理。但當年許多讀者相當喜歡《王牌酒保》漫畫給人的沉浸感。

　　《王牌酒保》故事通常以顧客生活的問題，或人生難解的習題流連酒吧，在與佐佐倉溜無意的對談中，佐佐倉溜總是能調出給予顧客一些回應的調酒。

　　其中有一些也是我們耳熟能詳的調酒，如：馬丁尼、螺絲起子、血腥瑪麗、深水炸彈、綠色蚱蜢等等，佐佐倉溜可以說出酒的典故與來歷，來給予顧客一些心靈上的慰藉和指引一些全新的思考方向。當然在故事中佐佐倉溜的過去和與女主角來島美和的情感和弟子之間的後話，也是作品讀者關注的原因。

《王牌酒保Glass of God》分析與延伸：

　　調酒師這職業在世界出現，是象徵現代資本化商業市場與國際貿易流通的結果，當不同的酒類在不同酒吧出現，並酒吧常識研發以各種混酒與故事搭配，而迎合顧客的喜好，可以說是一種對於單酒類品酒之外的風雅。

　　一般在調酒史上，美國的傑瑞‧湯瑪斯確立是調酒創意這點發想的開端，被譽為美國調酒學之父。出版了關於自己的《傑瑞·托馬斯調酒師指南》，混合各種酒類而達到創新的口感，滿足當時的掏金客或旅行者，這也讓調酒成為一門值得研究的學問。

　　傑瑞‧湯瑪斯同時也定義調酒的方式，怎麼擺弄瓶子和酒杯，產生戲劇效果，呈現出味覺之外的視覺享受。讓整體調酒的裝飾性和華麗度有所提升。雖然在調酒行業有著不錯的開創性和名聲，但是傑瑞‧湯瑪斯最後卻在投資失利，晚年並不順遂。在日本調酒師的詞彙普遍會用「バーテン」這個稱法，傳聞是在1930年開始使用，原意為「不就職而遊蕩的人」的簡稱，但實際原因不明，另外有一說是1967年的日本電視劇開始使用，而流行這樣的說法，但實際的開端其實都無從考究。

　　不過美國雞尾酒歷史學家－David Wondrich對於日本的調酒有著很不錯的見解，曾說過「日本的調酒師在國際上是不可或缺的明星。」與「日本的調酒方式就像是國際調酒的時間膠囊。」這類評價，表示日式調酒的獨特魅力。

　　其中在世界調酒大賽、國際調酒大賽中，日本調酒師常常以日式風情和酒品調配，創造出獨特的酒品讓評審印象深刻，就知名的調配方式有：抹茶馬提尼、桑葚酒、櫻花雞尾酒等，帶有東方情調的調酒類別，故成為在調酒世界上不可被忽略的存在。

　　故以現實調酒市場來說，《王牌酒保》給予主角佐佐倉溜能調配出神之杯的能力和身份，其實也並非空穴來風。並且在漫畫故事中因為多以調酒就是為主題，也並不過於強調主角的地位與能力，更多是描繪主角學徒時代的故事，和職業上的創傷與道德觀。在整題故事來說佐佐倉溜其實較為配角的角色，主角反而是吧台上的調酒，這點在漫畫、動畫上展現酒品的方式都相當出彩，也很吸引讀者去認識各項調酒的歷史、故事與創意。

《王牌酒保Glass of God》值得一看嗎：

　　《王牌酒保》不管是漫畫或動畫，在台灣都不算熱門類性的作品，但漫畫卻有著一定的客群，並且在佐佐倉溜的故事完結後，他的徒弟和久井翼，也接續師父繼續經營酒吧，展開以他為主軸的調酒故事。而因為篇幅有限，兩部改編動畫加上一部真人日劇，其實都是以調酒故事為主，尤其因為日本之故又會選擇日本酒品的章節，對於佐佐倉溜的生平只有原作漫畫有更詳細的介紹。

　　在《王牌酒保》2006年版與2024年版兩個版本中，我會推薦以兩個面向來看：如果是想以佐佐倉溜為中心發展人與人故事，並且比較有順暢感的，可以選擇2024年版本，想以調酒故事為主軸的可以選擇2006年的舊版。整體來說我喜歡新版的節奏，但卻比較愛舊版對於調酒呈現的方式。

　　決定性的差距在於舊版的片尾可以看見動畫當集調酒的真實樣貌，搭配音樂聲最後呈現在自己眼前，有一種你在店裡點了這麼一杯調酒的臨場感。

　　在成年之後，酒吧也不是不會去的場所，雖然我們都知道真實的酒吧不可能像動畫呈現那樣美好，現實中不會出現如佐佐倉溜這樣一眼就能尋找到你適合的酒，對你娓娓道來這些酒水故事與大道理。

　　其它的調酒師，我覺得除了反映出角色的性格外，更貼近實際上調酒師的樣貌，只能說作者本來就刻意神化佐佐倉溜的存在，畢竟神之杯的名號就在那，不合理的存在本身就合理。以這點來說我覺得新版動畫的佐佐倉溜反而比漫畫和舊版動畫更加親切。

　　如果你是喜歡調酒的人，《王牌酒保》漫畫可以說出現相當多款你知道和不知道各式各樣的酒品，包含無酒精調酒、日本酒調酒、雞尾酒、各式各樣酒品調酒，整體約有快300多種上下，出現在漫畫之中，可以說就算故事公式化，但作為調酒類的知識圖文，可以說是相當驚人的存在。這點可能跟原作者－城アラキ的喜好相關，這位原作的漫畫多半都以酒類為主，在加上有專家的檢視，可以說《王牌酒保》中的調酒故事可能不只是動漫畫隨筆，而是有著一定的真實度。