裕民街附近的牛肉麵 - 有自信是好事

住在裕民街已經超過十年，也看了夜市食物來來去去，關了開開了關。

有陣子郵局對面開了一攤楊桃汁，味道濃郁喝起來不錯。之後沒多久，夜市另一頭和中段，也各開了一間楊桃汁，然後現在三家都結束營業了。

最近重複出現的則是地瓜球，夜市前中後都出現了賣地瓜球的攤商。這就是裕民街夜市的日常，也許也是台灣夜市的日常，同樣的食物會在同一個區域重複出現，讓人不禁懷疑這背後是否有個夜市攤販創業補習班之類的存在，會在某個時間，行銷某種食物。

話說裕民街新海路附近有個牛肉麵攤，一開始賣的食物很簡單，牛肉麵和幾樣小菜。老闆是個年輕人，工作時表情總是充滿自信。這家開幕沒多久，我就嘗過一遍，當時的味道我早就忘了，忘記了就表示味道不怎樣。之後偶爾會在過了晚餐時間，附近沒有食物選擇的時候會去吃。不過我對小菜就還有印象，點過一兩次，味道不行。

後來食物的種類越來越多，麵的種類變多，也增加了水餃類的選擇。最近幾週經過，想說好久沒吃，應該再來試一下味道是否改變。

某個晚上先吃了很久沒吃的牛肉麵，這一吃倒是勾起了很久以前的記憶，湯頭就是豆瓣醬和鹹味，牛肉說不上軟嫩，肉也沒有特別的香氣和味道，說不上好吃，額外點的滷蛋還可以。結論還是一樣，錯過晚餐時間找不到其他食物，或者很想吃牛肉麵，但是附近牛肉麵店都關了的時候，可以來這裡吃一下。

上上週某個晚上經過，看到騎樓下有空位，就坐下來點了高麗菜水餃和牛肉湯，水餃味道可以，雖然不是非常好吃，但是作為日常餐點，倒是可以。牛肉湯的味道就和牛肉麵一樣，湯的味道沒有什麼特別深度，牛肉有點硬，咬下也沒有香氣。和牛肉麵一樣就是街邊普通味道。

我幾乎每天都會經過這家牛肉麵，一直以來，只要看到老闆那張充滿自信的臉，我就懷疑這自信是從哪來的?老闆難道沒吃過別人家好吃的牛肉麵嗎?還是吃過但還是覺得自家的味道最棒?

講到自信，廚師對自己的食物有信心是好事，但是也要請你們多吃多比較，再來決定要表現出多大的自信。

裕民街上有幾家評價還不錯的炒飯，那家生意很好但是雷的就不講了，還有另外兩家年輕老闆開的店。這兩家我都吃過，味道算可以，不雷，但是和非常好吃還有不小的差距。

這兩個年輕老闆也是最自己的炒飯充滿自信，但是對吃過路邊攤古怪脾氣阿北的我來說，只想跟他們說哪來的自信啊XD，你們要是吃過阿北的炒飯，保證你們會馬上覺得自己太嫩，功力不行啊。