臺中食記【參元豚研究所4cm極厚切 ‟炸豬排專売”】

什麼!!! 4cm 極厚切炸豬排

我與K都不是太重肉的人，不過這主打4cm的厚切倒是引起我們的好奇心，第一次是路過現場排隊，不過要等十組以上就放棄了。我們倆有個共同默契，都不是會為了吃飯而專程排隊一小時以上的人，所以這次我們提早預約訂位嘍。

用餐環境很像住宅區巷弄裡會出現的家庭式餐廳，簡約樸實光線明亮，也沒有過多的裝飾，廚房是半開放式。

點餐採用QRcode餐後再結帳，入座後會先贈上熱麥茶。
一進門帶位的人說著 : 我們限時60分鐘，從入座後開始算起，不過後面若沒排隊客就不會強制。((好~ 60分鐘，我們必須快速點餐))，在人類圖裡K算是二分人，這使他開始困擾了，哈哈。

重頭戲登場！4cm 厚 切 豬 排！

真的是塞滿滿一碗的豬排，一送上來時還真的有嚇到。上面立起的盤子取下可先將豬排放置，下面鋪滿薄薄一層蛋。凡點定食都會附上三樣小菜、味噌湯與高麗菜絲，食完可自助式續盤。

厚切豬排採用米其林等級的究好豬，以62度低溫舒肥12小時以上，肉色上會呈現淡淡的粉紅色為正常。夾一塊帶點油脂的部位，再沾上些許隨餐附的豬排醬，瘦肉的嚼勁與油脂香氣在嘴裡充分融合。不過有幾塊沒帶油脂的，在吃幾口後就會開始有些膩感。後來我們改沾海鹽與七味粉吃，大概知道為什麼會提供多種吃法的說明小牌子了。如果重肉者應該會很喜歡，剛好我與K沒那麼重肉食。

科普一下"究好豬" : 來自南投與雲林的兩個養豬場共同打造的精品豬肉品牌，不用廚餘不添加瘦肉精、抗生素等用藥，還餵豬豬們吃維他命、礦物質等營養素。而究好豬品牌背後的公司祥圃實業營運長吳季衡，正是知名紐約華裔設計師吳季剛的哥哥，倆人在各自的世界裡大展鴻圖。

其它餐點就一般好吃，唐揚雞的咖哩帶點微辣，是家裡會吃到的那種有媽媽味道的咖哩，如果想要咖哩醬與飯分開可以在點餐時備註喔。我們一致覺得味噌湯很好喝，哈哈！

(下次再來介紹我們目前覺得好吃的唐揚雞是哪一家！）

茶碗蒸不確定是不是因為豚汁關係，總覺有股腥味或是菇類本身的味道較重。我們倆都是愛吃茶碗蒸的人，套餐裡剛好有附上。總結下來，若以正常食量來看，其實單點定食就可以吃很飽嘍~ 有菜有湯還可續，附餐的話會再多份飲料與茶碗蒸。

前陣子剛好才去太初麵食吃到炸蝦，如果以純粹炸蝦來看的話，參元豚的好吃一點。

訪 | 2024年11月10日

《 參元豚研究所 》

ADD | 台中市大里區永隆路567號

TEL | 04 2406 0222

OPEN | 11:30-14:00 / 17:00-20:30

◈ 需要預訂．只收現金．用餐限時60分鐘．清潔費10%