新竹食記│食材新鮮但料理一般的無菜單鐵板燒：明水然．樂

位於新竹車站前的無菜單鐵板燒料理。
因為是第一次去，怕不喜歡，先吃1600的基礎，加服務費是1760（還好沒有點2400的，不值得）。需要先付全額訂金，所以到現場如果沒有其他加點，不需要帶錢包。

當日菜色

前菜是晶凍龍蝦螯以及蕎麥麵

海鮮新鮮、口感不錯，算是滿Q彈的。

蟹螯搭配海帶那些的，清爽，but有點各吃各的，組合不大在一起。

明太子山藥煎餅

我不理解這道料理。山藥本身外皮一咬就斷，內裡很黏會拉絲（就山藥）。

那個黏黏的糊狀，搭配明太子的美乃滋，有種全部喇在一起的感覺......

明太子給我搭爽口、脆一點的東西啊！

胡麻豆腐

有含白芝麻，意外有點像花生的甜味，醬料是香的。

但純・煎豆腐居然算14道的其中一道喔？

當下就是：OK好哦我學習欣賞！

吃進去後：嗯，豆腐。

生食級干貝！全場前三！

底下我原本以為是飯，結果原來是雪白菇、鴻喜菇，鐵盤煎炒過後很香。

干貝上撒鹽巴+紫蘇，整體調味不錯，應該說他海鮮品質真的很好，非常香甜，跟菇菇搭配得也不錯，有烘托出香氣。

蒸蛋，上層有澎湖海菜、小卷。

跟豆腐肩並肩的一道料理。

蛋很滑順，就這樣，沒了。扣除上層的料，蛋體部分一點特色、口感、調味都沒有。並且上層的小卷跟蒸蛋很割裂，口感不搭，調味也是分開的。

壽Ｏ郎的蒸蛋比你好吃欸！！！

時令鮮魚（紅鱸魚）

主廚介紹特色是魚口感紮實，搭配芡汁很好吃。我覺得算是有把海鮮的鮮味帶出來的一道，表皮酥脆感不錯。

龍蝦粉絲煲

上面的麵體有用和風醬炒過，全場前三！

龍蝦頭本身的味道比較重，所以搭配很好吃！粉絲口感佳！

照燒和牛堡

中間的肉是A4A5兩種牛+豆蔻。

整體意外滿爽口的，麵包體的脆度也很棒。雖然不知道為什麼我要在鐵板燒吃漢堡，但還不錯（？？？？）

龍蝦尾，肉非常彈牙（卡牙縫了救命）

應該也是全場前三。

旁邊的燻鮭魚番茄醬很香，味道有驚豔到，但尾韻有點死，要配水

上主菜前的冰沙……是芒果？？

沒有洗嘴巴味道的作用了啊XDDDDDDDDD

超甜的，你就是最破壞主菜口感的那個吧XDDDDDDDDDDD

因為不喜歡A5牛，主菜點了桂丁雞腿。

旁邊搭配的白松露鹽很驚艷，真的有松露味欸，好香的鹽巴……！！！

雞肉料理得不錯，外皮很酥脆，口感不錯，肉軟嫩鮮甜

烏魚子炒飯

粒粒分明。醬油味比烏魚子重的炒飯，缺乏香氣，唯一的口感變化居然是蔥。

夏O尼的櫻花蝦炒飯甩它好幾條街！！

龍蝦（高湯）味增湯

三種味噌，整體清淡。沒有龍蝦肉就算了，我甚至吃不出任何龍蝦味

上次喝這種味噌是煙Ｏ的自助餐，Ｏ波的比較有鮮甜味

甜點是焦糖吐司冰淇淋

欸糟糕我算數有問題，這個是全場最好吃，所以前面應該是全場前四才對

剛煎好熱騰騰香脆的焦糖吐司+口感滑順甜度稍弱的冰淇淋+巧克力脆片，在口感、味道的搭配和層次上，遠勝上面每一個鐵板料理組合。

對這間的評價

食材不錯，海鮮很新鮮。菜單設計非常一般，大部分都感覺不到食材、醬料之間的搭配，口感單一。

龍蝦三吃有一個從淡到重的層次，算是最大亮點。

1760，不會難吃，但就是，很普。
有種花了錢但不盡興的感覺。