雙享棒（又名呆呆棒）

20251027+1028

ソーセージパン

麵團分割6-8份（視香腸大小調整），擀成長度比香腸略長一點的牛舌狀，包入香腸，完全密封後狀似香蕉，收口朝下，等待完成最後發酵。入爐前，於表面劃四刀，能見著香腸的深度，再塗抹橄欖油，200度15分鐘。

續「金菇棒」一文，麵包口感取決於最後發酵時間長短。若以含乳製品和雞蛋等軟性材料如組織蓬鬆柔軟的台式麵包為例，所需的最後發酵時間就會比帶勁道的「藕棒」或「金菇棒」要來的長。由於吐司類麵包必須拉長身子長個兒以填滿模具，相較之下需要的時間更長。

就最後發酵入爐前的麵團具體大小判斷，帶勁道的約1.5倍，鬆軟的約2倍，吐司約3倍。此外，除了溫度和濕度，麵團大小也是決定最後發酵時間長短的變因之一。相同配方，麵團體積愈小，最後發酵完成時間愈短。

總結一句，知識+實作+經驗=專業，若等號前的三項皆充分且完備的話，等號後的即是順理成章，水到渠成。

這款雙享棒配方中添加無鹽奶油，口感介於「金菇棒」與台式麵包之間。包入一整根徳式香腸的它，是為了滿足孩子想獨自完食一根的欲望，同時也說服了憂心孩子鹽分攝取過量的母親，從擀麵-包餡-割紋-烤製，雙手包辦，就為兩方能夠各取所需，創造皆大歡喜的局面。亦實質的契合了「雙享棒」的隱喻。

看著拍攝的照片，一面啜起甫煮好的濃縮咖啡，女兒笑開懷：它們看起來好呆，好可愛！睡前輕雜談時，還喚它叫，呆呆棒。

至於得自製作雙享包的經驗：擀、包、割、烤，繼續練。