ＰＡＲＴ １：神農嘗百草的初心與天真
大約在疫情前的兩三年，我和妹妹兩人憑著一股「神農嘗百草」的傻勁，啟動了一個有些大膽的計畫：我們想為台灣的長輩素食者規劃出一條優質的日本自由行路線。
回頭看來，這個提案既天真又帶著幾分一時之氣的衝動。畢竟，我們姊妹倆都不是素食者，我的日語能力更是勉強稱得上「三腳貓」的程度。在出發前，面對日本這個連「素食」定義都與台灣截然不同的國家，要如何挖掘出真正美味且合乎戒律的餐廳，甚至還要能完美銜接長輩喜愛的景點？說實話，連我們自己心裡都沒底。
對一般人而言，「素食」或許只是簡單的「不吃肉」；但對於嚴謹的宗教素食者來說，飲食中存在著許多不可逾越的禁忌。這導致許多素食旅人即便飛越了海洋、踏上了異國，行囊中依然得塞滿沉重的素罐頭與素泡麵，只為了一份跨國界的不安。當時我們想得雲淡風輕：網路資訊如此發達，我們不必追求集齊所有店家，只要按圖索驥，去嘗試前輩造訪過的口袋名單，理應能達成目標。然而，當我們帶著筆記本與相機，踏出關西機場的那一刻，現實的骨感才真正開始顯現——這場修行的艱難程度，遠遠超乎想像。
ＰＡＲＴ ２：隔了一道海，定義大不同
在日本，「找蔬食」不難，但要找到「符合台灣素食定義」的餐點，卻是難上加難。
出發前，我們詳盡地鎖定了許多好評如潮的蔬食餐廳。但每當我們踏入店內，拿出精心準備的詢問小卡時，換來的卻常是充滿歉意的拒絕。受挫的原因大致有二：
其一，是**「五辛（蔥、蒜、韭等）」的界線**。這類問題最常出現在日本的 Vegan（純素）餐廳。這類餐廳雖然嚴格遵循不含蛋奶、魚肉，甚至避開蜂蜜與酒精，但為了提升風味，往往會大量運用蔥蒜調味。這對許多台灣宗教素食者來說，依然是無法跨越的紅線。
其二，則是隱藏在調味裡的「葷跡」。我們特意尋找了一些標榜「提供素食選擇」的葷食餐廳，這些店家多半是因應近年來的健康蔬食風潮而開發新菜色。然而，這類料理往往偏向「鍋邊素」的概念，湯底或醬汁中常大方地加入鰹魚粉、鰹魚醬油（出汁）來提鮮。對他們而言，這是「蔬食」；但對我們的要求而言，這卻是破戒。比如我們曾購買過一個精進料理便當，在現場詢問過店員說沒問題，但等我們事後回飯店的時候，發現上面還是有混到鰹魚醬油(即使只是其中一個配菜而已)。
台日文化的差異，在餐盤上體現得淋漓盡致。台灣素食體系細膩且分類嚴謹，日本經營者若非對此有深入研究，確實難以理解為何「魚介汁」或「一截蔥」會成為拒絕入座的理由。
結語：在遺憾中看見的微光
穿梭在京都與大阪的巷弄間，我們在一次次的挫敗與驚喜中，不知不覺也重新認識了日本的飲食文化。這趟旅程雖然不如預期般順遂，卻讓我們深刻體會到，一份能讓長輩安心坐下的餐點，背後需要多少溝通與細心的過濾。
儘管現實比想像中艱難，但看著筆記本上密密麻麻的筆記，我們深信這份挑戰是有價值的。
令人慶幸的是，這幾年旅遊市場也開始重視素食者的需求。許多旅行社紛紛推出專為素食者量身打造的團體行程，比起我們這種「游擊式」的自由行，這些團體旅遊為長輩提供了更穩定、更舒適的選擇，讓出國不再是一場飲食的冒險。
雖然我自己並非素食者，但在疫情結束後的第一年，我和妹妹還是鼓起勇氣，帶著爸爸開啟了一場專屬於他的素食自助之旅。旅途中，雖然仍有許多不盡如人意的地方——比如熱門餐廳無法預約、或是溝通上的小波折——但最令我感到欣慰的是，我們終於打破了那種「別人大魚大肉，長輩只能白飯配罐頭」的窘境。看著爸爸能氣定神閒地坐在餐廳裡，與我們一起享受精緻的蔬食料理，那一刻我明白，所有的奔波與努力都找到了意義。
這或許只是一個小小的提案，但對我們家而言，這是一份跨越文化與飲食隔閡的愛。
📝 帶素食長輩遊日本：避雷與準備清單
感想說完，這趟「神農嘗百草」的旅程雖然艱辛，但我們也總結出了幾個給家有素食長輩的實用建議：
1. 搞懂「日本蔬食」與「台灣素食」的差異
- 日本 Vegan（純素）： 通常不含蛋奶、肉魚，但**「五辛（蔥、蒜、韭）」**極度常見。
- 一般蔬食料理： 經常含有**「魚介（鰹魚、小魚乾汁）」**成分，即便是看起來清淡的湯底。
- 台灣宗教素： 需特別註明「不含五辛」與「不含動物性成分（包含高湯）」。
2. 善用「溝通小卡」與預約
- 語言不是障礙，工具才是： 建議準備印有「不吃肉、不吃魚、不吃蔥蒜、不吃鰹魚高湯」的日文小卡，入座前先詢問。
- 預約是保險： 許多能提供嚴謹全素料理的餐廳需要 3-7 天前預約，臨時入座極易碰壁，或者是可能店家突然店休，那就需要自己準備的備案足夠多才能夠快速替換。
3. 多元搭配：自由行與團體遊
- 新手與高齡長輩： 建議選擇市面上成熟的「全素團體遊」，省去尋找餐廳的焦慮。
- 深度旅行者： 自由行可搭配 HappyCow App 或鎖定專門的 精進料理（寺廟素食），能獲得更道地的體驗。
心態小提醒： > 雖然事前功課要做足，但旅途中難免有意外。只要能讓長輩不再「白飯配罐頭」，每一份尋找美食的努力都是最美的回憶！
