隨著氣溫逐步下降，全球正式進入禽流感高風險期。東亞疫情指標—日本自2025年秋季以來，累計通報10多起養雞場確診案例；位處候鳥遷徙核心路徑的臺灣，亦於彰化、嘉義等蛋雞重鎮檢出病毒蹤跡，引發產業界與消費者高度關注。面對禽流感可能帶來的衝擊，臺南蛋品已全面升級防疫規格，啟動多層次安全防線。除了透過分散契作模式降低單點風險，並結合高床式密閉禽舍與水簾環控系統，以科學管理降低野鳥與外來病原入侵機率，同時提高牧場內外消毒頻率，力求在疫情高峰期間仍能穩定提供安全蛋品，守護國人飲食安全。
圖說：臺南蛋品堅持產銷履歷制度，每一顆雞蛋皆具備完整溯源資訊，在疫情嚴峻期間仍致力維持穩定的高品質供應，守護國人餐桌。（資料來源：臺南蛋品）
日本北海道於2025年10月發生本流行季首起禽流感確診案例，隨著候鳥遷徙，疫情迅速由北向南擴散，且呈現全國多點爆發態勢。臺灣也陸續在嘉義、彰化和雲林等地接獲確診通報，產業界擔心衝擊肉品市場與民生必需的雞蛋供應。臺南蛋品總經理陳昭延指出，氣候變遷與病毒變異，使防疫不能再仰賴運氣，企業必須建置完整防護體系，才可將環境對雞隻健康的影響降至最低。臺南蛋品以「分散風險」與「降低病源入侵牧場」為核心策略，透過跨區域契作佈局與高標準密閉式環控管理，提升防護等級，確保在疫情挑戰下仍能發揮最大生產韌性。
臺南蛋品長期推動「分散式契作」模式，生產基地橫跨中南部與花東地區，以利全台供貨穩定。陳昭延坦言，跨區域契作雖增加物流與管理成本，但在疫情高壓下，地理性屏障能有效分散區域性感染導致的供貨中斷風險。此外，臺南蛋品對合作蛋農設定嚴格標準，要求全面符合「密閉水簾環控」或「高床式」養殖標準。密閉式水簾系統能物理性阻斷候鳥與病媒，配合自動化恆溫控制，讓雞隻在寒流侵襲下仍能維持強健體質；高床設計則有效分離糞尿，避免細菌交叉感染，透過硬體升級構築堅實的防護網。
圖說：臺南蛋品合作牧場透過密閉式水簾與高床設計達成物理性隔離，強化生物安全管理，降低環境病原侵擾。（資料來源：臺南蛋品）
除了生產端的嚴密防禦，臺南蛋品在洗選流程與後勤體系築起第二道食安防線。有專業獸醫師與農民緊密配合，落實每日巡場監測，以便早期預警、即時反應。而蛋品離開牧場後，須通過多重嚴格洗選作業，包含紫外線殺菌、聲納裂殼檢測及逐顆溯源噴印等，確保每一顆雞蛋的履歷透明且無病菌殘留。陳昭延表示，雖然從契作佈局到冷鏈配送皆需投入極高經營成本，但唯有如此，才能換來消費者餐桌上的健康保障，實踐企業對食品安全的承諾。
圖說：臺南蛋品總經理陳昭延（左）與品管課長戴月娥（右）於洗選線上嚴密抽檢，從源頭到成品層層審核，實踐對消費者餐桌安全的健康承諾。（資料來源：臺南蛋品）
