常見粽葉、麻竹葉、桂竹葉、月桃葉，有什麼不同？如何挑選？
閱讀時間約 3 分鐘
常見粽葉有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉這3種：
吃粽子時會發現，北部粽常用淺棕色的粽葉包裹，而南部粽、原住民粽則多是用綠色的粽葉，
其實，不同粽葉除了顏色不同，香氣和摸起來觸感也都不一樣：
1. 麻竹葉
麻竹葉質地較柔軟、表面摸起來光滑細緻，有一道道平行的葉脈，中央會有一條明顯較粗的主脈。
是台灣最常見的粽葉，麻竹葉的質地強韌、比較耐水煮，是包南部粽的首選。
顏色：乾燥的麻竹葉是黃褐色的，水煮一段時間後的麻竹葉會呈現自然的墨綠色。
味道：淡淡的竹葉清香。
煮過的水：水會呈現深綠色，帶有類似紅茶的竹葉香氣。
📷
2. 桂竹葉
桂竹葉其實並不是葉片，而是「竹籜（ㄊㄨㄛˋ）」，也就是桂竹筍的筍殼。
北部粽常使用淡褐色、帶有深色斑點的桂竹葉，桂竹葉的質地較厚，有著平行的細脈，但沒有明顯的主脈，
桂竹葉的用途很多，除了拿來包粽子，農村常見的斗笠也多是用桂竹葉編織成的。
顏色：桂竹粽葉呈現黃褐色，帶有一些斑點。
味道：淡淡的竹筍清香。
煮過的水：水會呈現淡黃色，帶有淡淡的桂竹香。
📷
3. 月桃葉
月桃葉的葉脈較粗、纖維強韌，人們會用曬乾的葉鞘製成繩索、涼蓆、草蓆、籃子等編織品，也會用月桃葉包粽子、裝墊糕粿，
新鮮的月桃葉必須去除硬梗，經過汆燙、殺青去除苦澀味，刷洗乾淨才能用來包粽子。
用月桃葉包的粽子煮熟後會帶有淡淡的月桃香氣，風味很特殊。
顏色：月桃粽葉乾燥時呈現黃褐色，帶有水份時呈現自然墨綠色。
味道：有濃郁芬芳的月桃香氣。
煮過的水：水呈現深綠色，聞起來有濃濃的月桃葉香氣。
📷
4. 染色返青粽葉
因為色澤鮮豔漂亮的粽葉賣相較好，端午節前後粽葉需求量大時，市面上常會出現「染色返青粽葉」。
劣質的老舊粽葉色澤黯淡，不肖業者會添加氯化銅及硫酸銅將老舊粽葉染成鮮豔的綠色，
這種染色粽葉在高溫下會溶解出氯、銅、鉛、汞…等重金屬化學物質，
吃下肚會造成肝臟、腎臟的負荷，還可能對中樞神經造成危害！
📷
顏色：整體葉片會是鮮艷的綠色，但在水煮過後會變成不均勻的青綠色。
味道：帶有淡淡的化學味、硫磺味。
煮過的水：水呈淡綠色，帶有化學味、硫磺味。
避免挑選到問題粽葉的辨別方法
市面上粽葉常暗藏危機、難辨真假，也常發現經過化學藥劑處理的進口染色粽葉！
還有商販會用玉米葉、芭蕉葉來假冒竹葉粽葉，
玉米葉泡水後容易裂開，芭蕉葉片較大但沒有香味，較少用來包粽子。
挑選辨別方法 1：看葉片形狀外觀
自然的粽葉邊緣應該會有些比較乾燥的枯黃色，如果整片粽葉包含邊緣、都是均勻的青綠色，就很可能是染色粽葉！
建議選擇呈梭形、葉片完整無破損的粽葉，包粽子時比較不容易裂開讓內餡散出來。
挑選辨別方法 2：聞味道
可以聞看看粽葉的味道，正常粽葉聞起來會是淡淡的清香，如果有淡淡的硫磺味道，是染色粽葉的機率就非常高！
挑選辨別方法 3：用水煮粽葉
將粽葉泡到水中煮沸3分鐘，鍋子內的水如果是鮮豔的藍綠色就是染色粽葉，正常粽葉煮出的水會是淡綠色或淡棕色。
水煮過的染色粽葉會呈現不自然、不均勻的青綠色，而不是自然粽葉的墨綠色。
挑選辨別方法 4：不買價格太過低廉的粽葉
用低價的劣質老舊粽葉製成的染色粽葉價格常會比正常的粽葉低許多，
一分錢一分貨，千萬別讓染色粽葉傷害到身體健康。
📷
挑選粽葉時一定要多看、多聞，顏色太過鮮亮或有異常氣味的都要避免購買！
為什麼會看到廣告
4會員
31內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
讓人有面子的禮盒，又多一款啦！
嘉義的十大伴手禮之一魚香涎的珍饈之禮，推薦給您！
魚香涎 Mia C'bon 台北101店
地址：台北市信義區市府路45號B1
電話：0980-459-668
時間：週一至週日 09:00–22:00
魚香涎的珍饈之禮 NT $950，
集結二大美味，烏
法說會-12/22重點整理，今天花時間整理惠民實業法說會的重點，並且分享一些個人想法，希望大家多多支持!Cheers!
蒐集情報是要成本的 贊助一下 你是否能認同？
蒐集情報是有用處的 可以拿來賺錢 因此贊助一下 你是否能認同？
蒐集情報可以擴張人脈 因此贊助一下 你是否能認同？
蒐集情報 看針對什麼事情 只要運用得當 都能賺錢 因此贊助一下 你是否認同？
蒐集情報 可以看出錢在哪裡 股市投資文章都是賭博 再
力鴻檢驗2023年中期利潤增逾50% 兼具穩健成長及強業績兌現能力
[香港－2023年8月30日]國際知名檢驗檢測企業–中國力鴻檢驗控股有限公司（「力鴻檢驗」或「本公司」，連同其附屬公司統稱「本集團」；股份代號：1586.HK）欣然宣佈，上半年，集團充分把握於TIC市場的蓬勃發展態勢及於細
大家好，前陣子我們的水電師傅跟大家聊過關於「燈具」的相關知識，而今天第一水電就要來談談燈具裡面的靈魂元素：「燈泡」。到底燈泡有什麼類型?不同種類的燈泡有什麼優缺點呢?
近年來相信大家都聽過所謂的遠距工作，實際問了身邊的朋友，大部分的人對於遠距工作有哪些類型卻不是很清楚，印象停留在電腦工程師、自由接案者或自媒體創作者才能從事遠距工作，其實遠距工作類型非常廣泛，今天要告訴大家什麼是到底什麼遠距工作？遠距工作又有哪些類型？不同類型的遠距工作有哪些優缺點！
1. 氣體麻醉比液體麻醉安全對嗎？
2. 氣管插管好恐怖，我不想讓我家狗狗插管可以嗎？
3. 我知道麻醉前不可以吃東西，但要禁食多久？
4. 麻醉前一定要抽血檢查嗎？預算上有點考量...
看著窗外一片落葉，不急不徐，360度優雅翻轉數圈後，完美著地。
我沒看著他出生，不曾參與他的翠綠，只見他乾枯地凋謝，回到供給他一生養分的大地，回到最初始的母親懷裡，多麼幸福。
像整點的鐘聲，輕輕地著地，卻忘了預設鬧鈴。看著剛上桌的中餐，嗅覺像骨牌般，撞倒了味覺，味覺又啟動了唾液，喚手吊起二根木樑，將
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
讓人有面子的禮盒，又多一款啦！
嘉義的十大伴手禮之一魚香涎的珍饈之禮，推薦給您！
魚香涎 Mia C'bon 台北101店
地址：台北市信義區市府路45號B1
電話：0980-459-668
時間：週一至週日 09:00–22:00
魚香涎的珍饈之禮 NT $950，
集結二大美味，烏
法說會-12/22重點整理，今天花時間整理惠民實業法說會的重點，並且分享一些個人想法，希望大家多多支持!Cheers!
蒐集情報是要成本的 贊助一下 你是否能認同？
蒐集情報是有用處的 可以拿來賺錢 因此贊助一下 你是否能認同？
蒐集情報可以擴張人脈 因此贊助一下 你是否能認同？
蒐集情報 看針對什麼事情 只要運用得當 都能賺錢 因此贊助一下 你是否認同？
蒐集情報 可以看出錢在哪裡 股市投資文章都是賭博 再
力鴻檢驗2023年中期利潤增逾50% 兼具穩健成長及強業績兌現能力
[香港－2023年8月30日]國際知名檢驗檢測企業–中國力鴻檢驗控股有限公司（「力鴻檢驗」或「本公司」，連同其附屬公司統稱「本集團」；股份代號：1586.HK）欣然宣佈，上半年，集團充分把握於TIC市場的蓬勃發展態勢及於細
大家好，前陣子我們的水電師傅跟大家聊過關於「燈具」的相關知識，而今天第一水電就要來談談燈具裡面的靈魂元素：「燈泡」。到底燈泡有什麼類型?不同種類的燈泡有什麼優缺點呢?
近年來相信大家都聽過所謂的遠距工作，實際問了身邊的朋友，大部分的人對於遠距工作有哪些類型卻不是很清楚，印象停留在電腦工程師、自由接案者或自媒體創作者才能從事遠距工作，其實遠距工作類型非常廣泛，今天要告訴大家什麼是到底什麼遠距工作？遠距工作又有哪些類型？不同類型的遠距工作有哪些優缺點！
1. 氣體麻醉比液體麻醉安全對嗎？
2. 氣管插管好恐怖，我不想讓我家狗狗插管可以嗎？
3. 我知道麻醉前不可以吃東西，但要禁食多久？
4. 麻醉前一定要抽血檢查嗎？預算上有點考量...
看著窗外一片落葉，不急不徐，360度優雅翻轉數圈後，完美著地。
我沒看著他出生，不曾參與他的翠綠，只見他乾枯地凋謝，回到供給他一生養分的大地，回到最初始的母親懷裡，多麼幸福。
像整點的鐘聲，輕輕地著地，卻忘了預設鬧鈴。看著剛上桌的中餐，嗅覺像骨牌般，撞倒了味覺，味覺又啟動了唾液，喚手吊起二根木樑，將