香水花的滋味——鳳梨依蘭涼糕

盛夏傍晚在鄰近的縣府散步，總會有一股濃郁的奇香撲鼻…...多年來早已經將這個氣味深深銘刻在心，一直在想哪一天真的能把它做成料理。現在我已經相當清楚那個香味的調性。

還記得很多年前初識她，是在讀完一篇依蘭(Ylang Ylang)的散文之後，就在意識當中留下一個位子，只等著在現實中的美麗相遇了。

彼時正從賣場提著大袋小袋出來，只不過才越個馬路就已被酷熱的陽光，以及不知節制的購物慾搞得氣喘噓噓。來到停在樹蔭的車子，索性把車椅放躺下來歇歇涼，此時一陣迷魂似的花香猛的襲來，那一朵朵長得像八爪章魚的黃綠色花朵隨著枝條披垂下來，在迷離的光影中舞動如精靈，「啊，是『依蘭花』！」直覺就說出了這初初謀面的植物名字。

這被名為「香水樹」，有著「香水之后」尊號的依蘭，是傳說中的催情聖品，也是香奈兒五號的神秘配方。聽說南洋一帶，會在新婚之夜將依蘭撒在床上，採了幾朵就順手把它擱在房間，隨即出門去了。沒想到晚上一回到家，才幾朵依蘭就把整個房間薰滿了濃烈的氣味，乍聞覺得還不錯，不過聞久了卻開始不舒服，不僅沒催到情反而要催吐了。

據說依蘭這種濃郁的氣息，是為了吸引夜間的蛾類前來授粉，所以傍晚的花特別香。我想體內大概是沒有蛾的基因吧，只覺得濃烈到有些招架不住了！後來買了一瓶依蘭精油，那濃縮的氣味讓人覺得很像沙士的甜香與鮮活的氣泡感、又微微帶點肥皂味，不難聞嘛！對花香的氣味累積夠多的經驗後，知道味道的濃度其實會大大影響我們的接收性，很多人其實對原始依蘭的氣味是有排拒性的，通常要經過適當調香才有辦法接受。

後來覺得依蘭的香味頗有熱帶果香的氣息，於是在煮水果茶時信手加了新鮮的依蘭花下去，那個瞬間，尋常的鳳梨竟然跟依蘭花碰撞出一種鮮妙的氣味來，熟悉的果香引導人去到神祕撩人的花香幽徑，但依蘭花千萬不能下太多，一放多或放太久，那絕對是讓人無法招架的味道。後來又研發出涼糕來，分享如下：

作法：
1. 將水煮沸加入鳳梨取300克的水果茶，再加入依蘭花四朵，燙約半分鐘取出花朵與鳳梨。

2. 不沾鍋加入鳳梨依蘭水果茶、樹薯粉與糖，於平底先攪勻，再開火加熱不斷攪拌直至粉漿呈現透明成團

3.再將成團的粉漿倒入已事先抹油的容器，放置電鍋蒸(二杯水)，待至跳起即可取出。

4.將粉漿放涼，再沾上玉米粉，即可切塊，再用篩子抖掉多餘的粉，即可食用。冰過更加好吃。

喜歡花香的朋友，都可依自己的喜好任意變換，不妨將各種當令香花如梔子花、茉莉花、玫瑰、野薑花、桂花等加入涼糕的做法，我已經嘗試了多款花花涼糕的製作，充分享受一個沁香宜人的恬美夏日。