中國文學裡的向日葵＆向日葵花食

中國古代的葵，也有向日的特性。說真格的，現代的洋向日葵，名裡有葵卻不是真葵，而是道地道地的菊(中國植物的命名就是這麼不精確，只要有點關聯就可以扯在一起)。可以說，中國文學裡有關葵的典故，一般而言都與向日葵都沒有關係。

因為向日葵很晚才傳進中國，據說是在大航海時代，明代中後期才傳進中國的，一開始稱為丈菊，一名西番葵，又名迎陽花。又因此花有向陽的特性，所以一般也俗稱為向日葵。

一、作為蔬菜食用的冬葵

中國文化裡的葵有兩種，一種是作為蔬菜食用的冬葵，是少數在冬天也能鮮食的蔬菜。葵，被《神農本草經》列為上品，也被稱為「百菜之主」、五菜之首、更是四時常備的蔬菜。這種蔬菜早在先秦時代就有了，如《詩經·七月》的「七月烹葵及菽」。

漢樂府民歌的「青青園中葵，朝露待日晞」，指的就是一般人家菜園裡常種的冬葵，北魏農書《齊民要術》更是把《種葵》列為蔬菜第一篇﹐專門講述冬葵的栽培技術，可見其重要性。

一直到唐宋，冬葵都是非常廣泛食用的蔬菜，也成了文人自己種菜、安貧自適的書寫，如王維的「短褐不為薄，園葵固足美」、李白：「野酌勸芳酒，園蔬烹露葵。」、白居易的「貧廚何所有？炊稻烹秋葵。」

「青青園中葵，朝露待日晞」的本尊，照片取自網路圖片合圖。

只是據說到了元代以後，因為氣候變遷，氣溫逐漸變低，葵菜生長越來越慢，竟漸漸退出人們的餐桌，為人們所不識，李時珍的《本草綱目》更直接將葵列為草類。想想也真的很唏噓，先民吃了兩千年、跟蔥韭一樣普通的家常菜竟然淪落到野草的境地！

這種葵菜還有一種向日的特性(應該稱趨光性)，不過指的是其葉向日，而非其花向日。《左傳》曾記載了一件史事：春秋時期，齊國大夫鮑牽，因揭發大夫慶克與靈公母親私通，而受到慶克與靈公母親的忌恨。靈公母親乘機向靈公進讒言，陷害鮑莊子，讓鮑牽受到刖足之刑(古代砍掉腳的刑罰)。孔子因此批評：「鮑莊子之知不如葵，葵猶能衛其足。」意思是鮑莊子的智慧還比不上葵葉，葵菜的葉子都還懂傾葉向陽以保衛它的足跟，生在淫亂之世的鮑莊子卻不懂得謹慎自保。因為這個典故，冬葵又有「衛足葵」的別稱。

葵與藿（一種豆類植物的葉子）也經常連用，因為二者之葉都具有傾陽向日的特性，因此常被古人用來比喻對君王或對真理傾心追隨的誠心。如《三國志．陳思王植傳》:「若葵藿之傾葉，太陽雖不爲之回光，然向之者誠也。」唐代詩人杜甫也有類似「葵藿傾太陽，物性固莫奪。」的詩句

二、觀賞用的蜀葵

《植物名實圖考》卷三 蜀葵 宋、明詩人多在詩作中詠嘆蜀葵花傾心向日，真堪稱是中國本土的向日葵。

到了宋代，詩人則大大歌詠起葵花「向日」的屬性，如: 司馬光：「更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾。」、 金朋説：「廟廊忠梗誰堪比？能展丹心向日傾。」、 劉克莊：「可曾沾雨露，不改向陽心。」

但經過植物學家的深入研究，發現這些詩文裡的葵，既不是傳統的葵菜，當然也不是現代的向日葵，而是一種觀賞用的蜀葵。蜀葵，是一種原生於四川的錦葵科植物，因在端午前後開花，又被稱為「端午花」，高四、五尺，開花時多朝向太陽，色彩艷麗，所以也被稱為「一丈紅」，是園林中普遍栽植的花卉，也是歷代詩人時常讚美的花卉之一。

看到這裡，或許傳統文化控忍不住要憤激起來，原來中國本土就有向日葵，竟然硬生生被這外來的丈菊給奪名了！！！

但與其說外來的丈菊奪去了中國本來的向日葵之名，不如說，中國文化早就深植以「向日」比附忠君的思想意識，因此葵葉也好、蜀葵花也罷，不過都是這種思想意識下的客觀對應物。一旦出現有比葵葉、蜀葵花更稱頭，植株這麼高、花盤這麼大，不但向日還會迎日而轉的丈菊，還有甚麼比這個更能形塑他們心目中的向日意象？！

蜀葵花色繽紛又碩大無朋，早在西漢就已是妝點宮廷苑囿的奇花！

好啦，介紹完關於中國向日葵的冷知識，應該也來點向日葵料理。不過今天介紹的是洋向日葵料理，關於傳統的葵菜，我已經去買種子回來，等播種收成後再跟大家分享了。

三、洋向日葵料理

查閱古籍，發現清代的《粥譜》有一道向日葵花粥，說有「開胃通滯」的效果。實際動手做，簡單又有風味，只要把幾朵向日葵花盤放進米水裡同煮即可，這樣的粥喝起來清爽，有個淡淡的葵花香氣哩。

這道花粥是出自清代黃雲鵠的《粥譜》卷七卉藥類，說有「開胃通滯」的效果。 但相信「以形補形」的我們，寧可相信這道吸飽太陽光的花粥喝下去，一定能提振陽氣，不但心情好、精神好，還美得像向日葵一樣。

此外也發現葵花經過烹飪後，亮麗的顏色不會改變，於是又做起了向日葵魚丸，發現無論是吃起來的風味與賣相都很不錯哪！

葵花盤目前被發現有很好的療效，已被收入到很多中草藥典籍，具有清熱、平肝、止痛與止血之功效。用於高血壓，頭痛，頭暈，耳鳴，脘腹痛，痛經，子宮出血，瘡疹等。

唯一要注意的是，古籍中有孕婦忌食向日葵花瓣的說法，因此孕婦就少碰為妙了。