中國文學裡的向日葵&向日葵花食

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

中國古代的葵,也有向日的特性。說真格的,現代的洋向日葵,名裡有葵卻不是真葵,而是道地道地的菊(中國植物的命名就是這麼不精確,只要有點關聯就可以扯在一起)。可以說,中國文學裡有關葵的典故,一般而言都與向日葵都沒有關係。

因為向日葵很晚才傳進中國,據說是在大航海時代,明代中後期才傳進中國的,一開始稱為丈菊,一名西番葵,又名迎陽花。又因此花有向陽的特性,所以一般也俗稱為向日葵。

一、作為蔬菜食用的冬葵

raw-image

中國文化裡的葵有兩種,一種是作為蔬菜食用的冬葵,是少數在冬天也能鮮食的蔬菜。葵,被《神農本草經》列為上品,也被稱為「百菜之主」、五菜之首、更是四時常備的蔬菜。這種蔬菜早在先秦時代就有了,如《詩經·七月》的「七月烹葵及菽」。

漢樂府民歌的「青青園中葵,朝露待日晞」,指的就是一般人家菜園裡常種的冬葵,北魏農書《齊民要術》更是把《種葵》列為蔬菜第一篇﹐專門講述冬葵的栽培技術,可見其重要性。

一直到唐宋,冬葵都是非常廣泛食用的蔬菜,也成了文人自己種菜、安貧自適的書寫,如王維的「短褐不為薄,園葵固足美」、李白:「野酌勸芳酒,園蔬烹露葵。」、白居易的「貧廚何所有?炊稻烹秋葵。」

「青青園中葵,朝露待日晞」的本尊,照片取自網路圖片合圖。

「青青園中葵,朝露待日晞」的本尊,照片取自網路圖片合圖。

只是據說到了元代以後,因為氣候變遷,氣溫逐漸變低,葵菜生長越來越慢,竟漸漸退出人們的餐桌,為人們所不識,李時珍的《本草綱目》更直接將葵列為草類。想想也真的很唏噓,先民吃了兩千年、跟蔥韭一樣普通的家常菜竟然淪落到野草的境地!

這種葵菜還有一種向日的特性(應該稱趨光性),不過指的是其葉向日,而非其花向日。《左傳》曾記載了一件史事:春秋時期,齊國大夫鮑牽,因揭發大夫慶克與靈公母親私通,而受到慶克與靈公母親的忌恨。靈公母親乘機向靈公進讒言,陷害鮑莊子,讓鮑牽受到刖足之刑(古代砍掉腳的刑罰)。孔子因此批評:「鮑莊子之知不如葵,葵猶能衛其足。」意思是鮑莊子的智慧還比不上葵葉,葵菜的葉子都還懂傾葉向陽以保衛它的足跟,生在淫亂之世的鮑莊子卻不懂得謹慎自保。因為這個典故,冬葵又有「衛足葵」的別稱。

葵與藿(一種豆類植物的葉子)也經常連用,因為二者之葉都具有傾陽向日的特性,因此常被古人用來比喻對君王或對真理傾心追隨的誠心。如《三國志.陳思王植傳》:「若葵藿之傾葉,太陽雖不爲之回光,然向之者誠也。」唐代詩人杜甫也有類似「葵藿傾太陽,物性固莫奪。」的詩句

二、觀賞用的蜀葵

《植物名實圖考》卷三 蜀葵 宋、明詩人多在詩作中詠嘆蜀葵花傾心向日,真堪稱是中國本土的向日葵。

《植物名實圖考》卷三 蜀葵 宋、明詩人多在詩作中詠嘆蜀葵花傾心向日,真堪稱是中國本土的向日葵。

到了宋代,詩人則大大歌詠起葵花「向日」的屬性,如: 司馬光:「更無柳絮因風起,惟有葵花向日傾。」、 金朋説:「廟廊忠梗誰堪比?能展丹心向日傾。」、 劉克莊:「可曾沾雨露,不改向陽心。」

raw-image

但經過植物學家的深入研究,發現這些詩文裡的葵,既不是傳統的葵菜,當然也不是現代的向日葵,而是一種觀賞用的蜀葵。蜀葵,是一種原生於四川的錦葵科植物,因在端午前後開花,又被稱為「端午花」,高四、五尺,開花時多朝向太陽,色彩艷麗,所以也被稱為「一丈紅」,是園林中普遍栽植的花卉,也是歷代詩人時常讚美的花卉之一。

看到這裡,或許傳統文化控忍不住要憤激起來,原來中國本土就有向日葵,竟然硬生生被這外來的丈菊給奪名了!!!

但與其說外來的丈菊奪去了中國本來的向日葵之名,不如說,中國文化早就深植以「向日」比附忠君的思想意識,因此葵葉也好、蜀葵花也罷,不過都是這種思想意識下的客觀對應物。一旦出現有比葵葉、蜀葵花更稱頭,植株這麼高、花盤這麼大,不但向日還會迎日而轉的丈菊,還有甚麼比這個更能形塑他們心目中的向日意象?!

蜀葵花色繽紛又碩大無朋,早在西漢就已是妝點宮廷苑囿的奇花!

蜀葵花色繽紛又碩大無朋,早在西漢就已是妝點宮廷苑囿的奇花!

好啦,介紹完關於中國向日葵的冷知識,應該也來點向日葵料理。不過今天介紹的是洋向日葵料理,關於傳統的葵菜,我已經去買種子回來,等播種收成後再跟大家分享了。

三、洋向日葵料理

查閱古籍,發現清代的《粥譜》有一道向日葵花粥,說有「開胃通滯」的效果。實際動手做,簡單又有風味,只要把幾朵向日葵花盤放進米水裡同煮即可,這樣的粥喝起來清爽,有個淡淡的葵花香氣哩。

這道花粥是出自清代黃雲鵠的《粥譜》卷七卉藥類,說有「開胃通滯」的效果。  但相信「以形補形」的我們,寧可相信這道吸飽太陽光的花粥喝下去,一定能提振陽氣,不但心情好、精神好,還美得像向日葵一樣。

這道花粥是出自清代黃雲鵠的《粥譜》卷七卉藥類,說有「開胃通滯」的效果。 但相信「以形補形」的我們,寧可相信這道吸飽太陽光的花粥喝下去,一定能提振陽氣,不但心情好、精神好,還美得像向日葵一樣。

此外也發現葵花經過烹飪後,亮麗的顏色不會改變,於是又做起了向日葵魚丸,發現無論是吃起來的風味與賣相都很不錯哪!

raw-image

葵花盤目前被發現有很好的療效,已被收入到很多中草藥典籍,具有清熱、平肝、止痛與止血之功效。用於高血壓,頭痛,頭暈,耳鳴,脘腹痛,痛經,子宮出血,瘡疹等。

唯一要注意的是,古籍中有孕婦忌食向日葵花瓣的說法,因此孕婦就少碰為妙了。

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
餐芳譜——芳菲主人的沙龍
74會員
209內容數
我們是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。夢想再現古代文人宴與群芳宴的風華。
2025/04/21
松樹的花粉——松黃,自古以來就是山林高人服食養生的聖品,本文除了複刻南宋《山家清供》的松黃餅,介紹其超逸清絕的飲饌情趣,也複刻了《遵生八箋》的一道蜜煎松花雌蕊。
Thumbnail
2025/04/21
松樹的花粉——松黃,自古以來就是山林高人服食養生的聖品,本文除了複刻南宋《山家清供》的松黃餅,介紹其超逸清絕的飲饌情趣,也複刻了《遵生八箋》的一道蜜煎松花雌蕊。
Thumbnail
2025/03/31
今天是農曆三月三,時近清明,古人稱為上巳(音四)節,這一天同時也是漢族傳統的情人節。本文略述上巳節古俗,並分享一道這個時節的桃花料理。
Thumbnail
2025/03/31
今天是農曆三月三,時近清明,古人稱為上巳(音四)節,這一天同時也是漢族傳統的情人節。本文略述上巳節古俗,並分享一道這個時節的桃花料理。
Thumbnail
2025/03/26
春日是木棉花盛開的時節,一樹無葉,映滿半邊晴空恰似英雄的一腔熱血!紅面多蕊的木棉花,是詩人筆下濃鬚大面的英雄。木棉花的隕落,也同樣充滿著英雄氣概,然而肉質肥厚的落花卻遭車輛無情輾壓,成了人們口中的髒亂。與其坐視「英雄」殞落輾壓,不如在落花中尋覓、撿拾那些完好的花朵來做道「木棉花紅豆餅」。
Thumbnail
2025/03/26
春日是木棉花盛開的時節,一樹無葉,映滿半邊晴空恰似英雄的一腔熱血!紅面多蕊的木棉花,是詩人筆下濃鬚大面的英雄。木棉花的隕落,也同樣充滿著英雄氣概,然而肉質肥厚的落花卻遭車輛無情輾壓,成了人們口中的髒亂。與其坐視「英雄」殞落輾壓,不如在落花中尋覓、撿拾那些完好的花朵來做道「木棉花紅豆餅」。
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
每年4月、5月都是最多稅要繳的月份,當然大部份的人都是有機會繳到「綜合所得稅」,只是相當相當多人還不知道,原來繳給政府的稅!可以透過一些有活動的銀行信用卡或電子支付來繳,從繳費中賺一點點小確幸!就是賺個1%~2%大家也是很開心的,因為你們把沒回饋變成有回饋,就是用卡的最高境界 所得稅線上申報
Thumbnail
每年4月、5月都是最多稅要繳的月份,當然大部份的人都是有機會繳到「綜合所得稅」,只是相當相當多人還不知道,原來繳給政府的稅!可以透過一些有活動的銀行信用卡或電子支付來繳,從繳費中賺一點點小確幸!就是賺個1%~2%大家也是很開心的,因為你們把沒回饋變成有回饋,就是用卡的最高境界 所得稅線上申報
Thumbnail
這是一種高山植物,它的花朵會變色的,讓人好生喜歡。查閱資料才得知,在當地民間已有較長時期的藥用歷史。但即使不做藥用,作為花卉栽培也是極具觀賞性的。
Thumbnail
這是一種高山植物,它的花朵會變色的,讓人好生喜歡。查閱資料才得知,在當地民間已有較長時期的藥用歷史。但即使不做藥用,作為花卉栽培也是極具觀賞性的。
Thumbnail
有些中國古詩裡的水果,其實跟我們現代吃的同名水果,是不一樣的東西。比方說「投我以木瓜,報之以瓊琚」裡的木瓜,根本不是現代的番木瓜,而是俗稱「寒梅」的貼梗海棠。古詩中的櫻桃,其實也不是現代的櫻桃,不過這兩種櫻桃的關係比兩種木瓜要近一點。
Thumbnail
有些中國古詩裡的水果,其實跟我們現代吃的同名水果,是不一樣的東西。比方說「投我以木瓜,報之以瓊琚」裡的木瓜,根本不是現代的番木瓜,而是俗稱「寒梅」的貼梗海棠。古詩中的櫻桃,其實也不是現代的櫻桃,不過這兩種櫻桃的關係比兩種木瓜要近一點。
Thumbnail
2024年5月30日 陳向陽 ″就算向日葵在我心裡種下,我那顆被內耗汙染的心臟也無法被修復吧。‶
Thumbnail
2024年5月30日 陳向陽 ″就算向日葵在我心裡種下,我那顆被內耗汙染的心臟也無法被修復吧。‶
Thumbnail
金針花,作為餐桌上的黃花菜。古名萱草,是中國傳統的母親花,又名為「忘憂草」與「宜男草」。本文將介紹相關文史,以及幾道以新鮮金針花苞為食譜的料理,並提醒相關的食用須知。
Thumbnail
金針花,作為餐桌上的黃花菜。古名萱草,是中國傳統的母親花,又名為「忘憂草」與「宜男草」。本文將介紹相關文史,以及幾道以新鮮金針花苞為食譜的料理,並提醒相關的食用須知。
Thumbnail
時節進入了立夏,眼下的四季秋海棠長得正鮮妍!秋海棠滋味鮮酸,是很可口的食用花,蘭嶼島上的雅美族很早就有食用的傳統,清代《本草備要》也提到:「秋海棠:酸寒,潤肌膚,好顏色。」於是分享幾道四季秋海棠花食,同時也介紹秋海棠具有豐富多樣性的品種,既有觀葉的品種,也有觀花的品種。
Thumbnail
時節進入了立夏,眼下的四季秋海棠長得正鮮妍!秋海棠滋味鮮酸,是很可口的食用花,蘭嶼島上的雅美族很早就有食用的傳統,清代《本草備要》也提到:「秋海棠:酸寒,潤肌膚,好顏色。」於是分享幾道四季秋海棠花食,同時也介紹秋海棠具有豐富多樣性的品種,既有觀葉的品種,也有觀花的品種。
Thumbnail
回歸質樸,老詩詞與新創作會有什麼火花?請看這裡。 相思 唐代王維 紅豆生南國,春來發幾枝。願君多采擷,此物最相思。 這首詩描繪了紅豆生長在南國,隨著春天的來臨而開花的景象。詩人表達了對心愛之人的思念之情,希望對方能多採摘這些花朵,因為紅豆在古代文學中被視為象徵愛情和相思之情的代表。整首詩抒發
Thumbnail
回歸質樸,老詩詞與新創作會有什麼火花?請看這裡。 相思 唐代王維 紅豆生南國,春來發幾枝。願君多采擷,此物最相思。 這首詩描繪了紅豆生長在南國,隨著春天的來臨而開花的景象。詩人表達了對心愛之人的思念之情,希望對方能多採摘這些花朵,因為紅豆在古代文學中被視為象徵愛情和相思之情的代表。整首詩抒發
Thumbnail
向日葵花盤是向日葵最有看頭與最具標誌性的特點,科學家老早就發現向日葵花盤裡蘊藏著森然的「費波那契數列」,不同品種與大小的向日葵花盤,花盤裡的螺旋數值也符合黃金角度與黃金比例,這都是向日葵之所以能結出數量繁多而又飽滿的葵花籽的原因。文末也分享了兩道用新鮮葵花瓣所製作的甜點,適合親子同樂。
Thumbnail
向日葵花盤是向日葵最有看頭與最具標誌性的特點,科學家老早就發現向日葵花盤裡蘊藏著森然的「費波那契數列」,不同品種與大小的向日葵花盤,花盤裡的螺旋數值也符合黃金角度與黃金比例,這都是向日葵之所以能結出數量繁多而又飽滿的葵花籽的原因。文末也分享了兩道用新鮮葵花瓣所製作的甜點,適合親子同樂。
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News