茉莉豆腐—古食譜 出自(明) 遵生八箋

炎炎夏日正是冰清的茉莉花綻放的時期，影片介紹的「茉莉豆腐」，是一道古食譜所記載的茉莉小食，把茉莉與豆腐同煮，在豆香中洋溢著清新淡雅的茉莉花香。簡單而清雅，有著很好的美容和食療的功效。

醫書記載：茉莉花「平肝解鬱，理氣止痛」，常用於脾胃濕濁不化；豆腐則是很優質的蛋白質、可幫助瘦身、減少骨質流失、降低心血管疾病風險。

食用時撈掉茉莉葉，煮過的茉莉花可視個人接受情況來品嚐，完全不需調味，取其自然清香。不要以為這道菜會很寡味，我家國小四年級女兒，可是很愛這道爽口清雅的茉莉小食呢！家裡有種茉莉花的不妨試試！

當食材越簡單，就意味著品質必須越考究。

眾所皆知，豆腐是西漢淮南王劉安發明的，相傳在燒藥煉丹的過程中，偶然以石膏點豆汁，意外發明的。

然而把豆腐吃得最精的卻是日本人，日本有許多經營了上千年只賣豆腐的小店，他們用最好的黃豆和最好的水，只為做出最簡單、最純粹的一塊好豆腐。這種追求純粹的入魂精神，甚至讓日本導演小津安二郎說出「我是賣豆腐的，所以我只做豆腐」(之後成為他的散文集書名)

我深深相信，像茉莉豆腐這樣清味，真的必須來一塊日本豆腐才能適切地表現出「絕品」的風采來！