前陣子除了冰箱換新和煩惱事業發展導致寫作有些卡關外，也花了不少時間在準備九月中的咖啡爽節的烘焙比賽。這次亞軍收穫的經驗我覺得遠遠超過去年的冠軍，除了是兩款優質生豆的拚配外，還有豐富的賽前的交流，以及賽事當下的臨場等等。

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[咖啡] 分享一下今年咖啡烘焙比賽的心得

趁著最近日本的名店【挽肉と米】來台灣掀起了一股漢堡排的熱潮，所以就來做個漢堡排吧！漢堡排的做法真的不難，而且每個人都可以有自己獨特的配方。試著來做出屬於自己家的有趣和會令人懷念的味道吧！

[瓦斯爐] 手做漢堡排｜挽肉と米

會這樣測試是因為去年2022年10月時世界盃沖煮賽，第四名的捷克選手Tomas Taussing用了相當特別的「咖啡豆」，他使用了 2020年產季 且於 當年世界賽前烘焙好，也就是差不多是2020年9月烘焙的咖啡豆，「冷凍保存」至2022年比賽時才拿出來使用。

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[咖啡] 咖啡豆可以冰冷凍庫嗎？

台灣很多人很喜歡拿分數，但是不是真的高分就是好喝？卻不一定。因為好喝除了烘焙這一方的努力外，喝的人的喜好與口味也是相當重要的環節。而且就算是長期專業的咖啡評審們，都可能有自己喜好、在意的味覺差異。

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自烘咖啡是商品還是藝術品？

一樣是記錄一下這天採買了些什麼。推薦大家剛到市場，還不熟的情況下先走個一兩圈，了解一下行情跟各個攤販賣什麼；以及哪些有人潮聚集、哪些攤位有在準備出清。逛逛市場，也是逛逛別人怎麼經營、販賣，看著別人怎麼賣東西，想想自己怎麼逛網路賣場，又回頭想想該怎麼賣自己的咖啡。

[菜市場] 6/11 楊梅武營市場

這次也是介紹一道簡單好處理的時令食材、正當季的玉米筍。快一點的話應該五分鐘就能處理好又下飯，這陣子想不到吃什麼的時候可以考慮試試看囉。鹹鹹甜甜的非常好吃。這一盒玉米筍10塊錢，鹹蛋大概16塊，炒這一盒大概用了半顆。

[瓦斯爐] 金沙玉米筍｜時令便宜好下飯

這道菜放在十分鐘一道菜是有點偷吃步，但準備起來實在很容易，味道卻相當的好，每年春夏這個時間點真的推薦大家一定都要買綠竹筍來試試看這道涼拌佳餚。最近比較忙，煮得都有點匆忙，沒辦法好好記錄和整理。周末偷了點閒，趕快上市場買一袋綠竹筍回來煮一大鍋，冰著吃個兩三天。

[瓦斯爐] 涼拌綠竹筍

炒高麗菜，每個台灣人家中都有的一道，也是自助餐跟便當店一定會有的一道菜。可以簡單可以複雜，可以做出無數變化。雖然想過是不是這系列是不是該放在美食分類，不過想想我想寫的比較是簡單生活的簡單料理，拍照也不想刻意修圖，就以手機簡單拍、實際的過程為主，家常菜才是重點所在，希望是讓大家都覺得可以簡單做的菜。

[瓦斯爐] 蝦米蝦醬高麗菜｜簡單吃晚餐

用陶鍋煮飯好多年了，從最剛開始還覺得麻煩，到現在是覺得不這樣煮飯就不夠香。這道稍微超過10分鐘，但卻是最常煮的一道。推薦大家也試試，重新找到喜歡吃的飯。當然懶一點還是用現在流行的各種煮飯鍋，內鍋有鐵鍋、陶鍋選擇很多樣，而且高科技跟傳統的融合，表現自然容易更勝一籌，也更方便。好好煮飯，簡單搭配也好吃。

[瓦斯爐] 陶鍋炊飯｜芥末蓋飯山葵丼

這道應該用電鍋、微波爐也可以試試，只是我都是用瓦斯爐，倒是也沒特別原因，就是比較習慣用瓦斯爐，方便臨時想加點什麼進去一起煮。用蕃茄罐頭和秘密武器，簡單調味就可以吃，如果加點麵條、肉和蔬菜下去，可能五分鐘不到就能上桌開飯啦。

[瓦斯爐] 蕃茄蛋花湯

蒐集多種料理方式，目標是追求一道菜十分鐘能出餐！理想狀況下半小時內運用兩到三種不同的料理方式，達到簡單出餐，每天吃好料的日常生活。

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