學員們自我介紹當中，會來報名慢島學堂春耕班的起心動念，丁同學說到：「日本人對待每日三餐，是懷著感謝食物的心情下進行，也不會浪費食物；相對地在台灣吃飯速度太快，眼睛不是看著食物，而是看著3C產品吃飯；因為有計劃生小孩，想讓孩子從小在自然的環境中長大，所以來上這堂課」。

【學堂筆記】Day1 進入農村模式

文化生活

這一日安排了一個特別的活動，邀請美虹老師以及雙口呂文化廚房的兩位創辦人到現場分享。這天從桃園大溪來的驚喜客座雙口呂文化廚房，專注在研究傳統米食文化，像是逢年過節會製作年糕、紅龜粿，傳承歷代民間信仰祭祀，並且以料理教室的形態來推廣傳統米食；既然是文化廚房，當然少不了試吃活動：芋頭粿 v.s 鹽麴豬肉。

【蔬菜筆記第十二章】驚喜客座

一直耳聞陳榮昌阿公有自己獨門的種菜絕活兒，今天終於有機會和蔬菜班學員們，跟著阿公的腳步走在深溝村，沿著水田小路彎進菜園裡。進到菜園，第一眼看到的是地瓜葉，阿公和大家解釋，吃地瓜和吃地瓜葉的品種是不同的，種植管理的方式也不同，眼前是吃地瓜品種，說完阿公馬上挖出一條大地瓜！

【蔬菜筆記第六章】絕活

即便看得見的事物消失了，仍然有部分是會留下來的，彷彿人的靈魂一樣。
怡德說：「 植物消失了種子會留下，等到土壤回來了，種子便有機會落地。 」
聽到的瞬間，忽然能夠感受到某一小塊那些為了生態而種植的農夫們的心情，但要為了這些看不太見的種子努力，背後是什麼在支撐著他們的信念？

浸種深溝日記｜引路人

為了要讓學員們能夠深刻了解，水稻田福壽螺及雜草管理的重要性，早上課程一開始，曾文昌老師再次要求大家，沿著田埂走一圈，仔細觀察這兩週以來，田間裡有哪些不同的變化。
同時，員山鄉是水的故鄉，水是農田的命脈之一，既然來學種水稻，非要好好了解水的奧秘不可。

【學堂筆記】Day３認識水的故鄉

雜草其實是一個相對的概念。首先，雜草其實是一個集合名詞，水稻田常見的雜草除了稗草，還有水游草（過江龍）、水丁香、粉綠虎尾藻、尖瓣花等等，而它們之所以為雜草，只是因為生長在水稻田，不是農夫需要的。就像水稻如果長在蓮藕田，那水稻也可以被視為雜草。

【學堂筆記】Day 8 它的名字是尖瓣花

家庭菜園「計劃性種植」，把蔬菜類成長期分為短期以及長期。短期指種下之後大約45天至120天採收，那麼可以先以兩週內食用的量分批種植，假設一家四口來算，每天煮兩餐會需要用到1~2種短期葉菜類，那麼就要種下60~120株菜苗，考慮到天氣以及蟲害鳥害的干擾，要隨時做調整。

【蔬菜筆記第十章】蔬食計畫

「今日鳥類，明日人類」，文昌老師在田間生態鳥類篇課堂上，首張簡報一開頭的短短八個字，讓學員們一開始摸不著頭緒，經過老師講解這句話的背後意義之後，大家才恍然大悟，思考著人、水田和鳥彼此的關係。

【學堂筆記】Day 10 今日鳥類明日人類

來到深溝的第二天，一早美虹姐充滿朝氣地來到思源居與大家會面，準備帶大家先去逛逛市場。市場裡有些看似特別的料理在宜蘭其實都是很日常的料理，像是聽說是要哄騙小孩吃下胡蘿蔔的豬肉結、因為酥炸時逼波逼波的聲音而被取名的卜肉、地理與氣候下的煙燻製品鯊魚煙、曼波魚等能夠直接買了就吃的食材，美虹姐統稱為便菜。

浸種深溝日記｜入村儀式

過了春天最後一個節氣「穀雨」，意味著夏天的腳步近了，隨著氣温漸漸升高，水稻成長的速度似乎變快，從稀稀疏疏的嫩綠秧苗，轉眼間變成一片綠意盎然水田。

【學堂筆記】Day 9 每一天的早晨都是一個歡樂的邀請

在養土過程中，需要粗糠、木屑等等的介質，讓土壤鬆動後有了呼吸，慢慢會吸引微生菌附著，讓土壤一點一滴地自發性改良到適合種菜的程度；從城市到農村生活，也像養土的過程，需要介質讓自己去適應改變，慢島學堂的課程、一起上課的學伴加上土地上勞動的感受，就像那個介質引導著大家融入農村。

【蔬菜筆記第二章】養土

文昌老師一邊向學員們解說著：「節間有毛的是水稻，無毛的是稗草」，一邊手上拿著兩株植物，兩者外型極其相似，長大後卻有截然不同命運；左手上的稗草，不仔細看的話還誤以為是水稻。今日田間工作重點「挲草」，要讓學員們移除水田內的稗草，以及其他雜草，讓水稻沒有阻礙順利地長大。

【學堂筆記】Day 7 你拔的是水稻還是稗草？

今天是認識不同田的管理的日子，真的是熱到一個爆炸！無法想像這樣的夏日要管理蓮花田、甘蔗園，難怪大家都說，永昇老師通常找不太到援農的助手，這麼 hardcore 的事情，到底誰會這麼想不開（以後我會保持著高度感恩的心情吃著蓮藕、蓮子與甘蔗的）。抱著鵝的永昇老師、種蓮花的永昇老師，一切都有滿滿的反差感。

浸種深溝日記｜感受與提問 2

稻草人新家落成的早上就獲得一個難得的好天氣，原先看氣象都顯示高機率降雨，還擔心了一下。騎著車，載著朋友前往慢島路上時，當下的心情很不一樣。我們一起開心的指著遠方遠遠的高山，看著兩側黃澄澄的稻田，用力的大口呼吸，這樣的瞬間對我來說，彷彿是收集到了理想生活中的其中一塊拼圖。

浸種深溝日記｜感受與提問 1

最後一堂課，學堂邀請一簞食主廚哲維，教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式，每個細節毫不馬虎。其實在課前一天，哲維已經先到學員們的菜園，看看有哪些菜預計被採收，再依照每種蔬菜特性，大致列出教學食譜。
學員從種菜新手變成生菜大富翁，這種富足感，只有自己走一遭才能體會。

【蔬菜筆記第十五章】富足

蔬菜班課程進入倒數第二週，學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後，直說種菜真的要花很多時間，而且種了不保證會收成，要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。
而自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞，都是心頭寶貝。但是，如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳，會遇到什麼樣的問題呢？

【蔬菜筆記第十四章】寶貝

課前清早在蔬菜班的LINE群組裡，收到文昌老師發出一份土壤檢驗報告，上頭寫著酸鹼度、電導度、有機質加上一堆數字，實在讓人摸不著頭緒。
快到菜園的時候，遠遠地就看到文昌老師和幾位學員圍在一起，文昌老師神秘兮兮從貨車上拿出一袋黑土，以及土壤檢驗報告，同學們好奇地打開袋子，不就是一包土而已？

【蔬菜筆記第十三章】十八般武藝

文全老師提到，賺錢是工具，目的是要好好過生活，不過現在大部份的人們剛好是相反，老師丟出一個問題，如何看待原來的公司以及這個世界？學員們認為要有一個「可以自由進、出的彈性空間」，進到自己想望的農村生活，有自己一小片菜園滿足耕作勞動所需；出門和外部的工作連結，平衡家庭生活及經濟來源。

【蔬菜筆記第十一章】彈性

願意花一天的時間，搭車從台北到宜蘭學種菜，起心動念是什麼呢？從W學員幫自己的菜畦取名為「田 ME ME」，大約略知一二。
就像下午要參訪的康富友善農場，主人家康富厚老師曾經說：「菜園裡選擇種的菜色，都是依照老婆愛吃的菜類來做規劃」，農場氛圍充滿著愛與能量。

【蔬菜筆記第九章】田 ME ME

移居到宜蘭幾年之後，才慢慢適應綿綿細雨的冬日氣候，在下雨天需要外出巡視菜園，最速配的裝備，則是一套雨衣褲搭配長筒雨鞋，外加一頂斗笠帽，就像在地老農一般。
如果說，宜蘭水稻田除了生產優質稻米之外，赤殼茭白筍則是我心目中第二順位的代表作物，在盛產的季節裡，美虹廚房風土料理會選用赤殼茭白筍作為本日主角。


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