「啤酒」全都是泡沫！你會不會倒酒？
好前陣子一直有聽到這首改編的曲子，改編自鄧紫棋的泡沫，歌詞聽起來就在酸一般人不懂倒啤酒，讓杯子裡全都是泡泡，感覺都變難喝了！
但是倒啤酒不可以有泡泡？ 其實說法對，但也不對！ 重點區別是看你飲用的是哪類型啤酒，是商業啤酒、還是精釀啤酒，兩種的處理方式就完全都不一樣了！ 為何會有那些泡泡，主要是釀製完啤酒在裝瓶後，酵母還沒經過巴氏殺菌前，讓繼續吃醣而代謝出酒精跟二氧化碳，而形成的高壓縮氣體，主要用來達到裝瓶時擠壓空氣，把那留出的一咪咪空間，形成無氧化的殺菌作用。 然後開瓶倒酒時，高壓縮的二氧化碳，接觸空氣跟相互撞擊，衝擊酒體反彈出所形成的泡沫感。 有些精釀啤酒品牌，會在裝瓶時，先往瓶內多投糖，讓分裝瓶後的酵母更加活躍，短期內產生出更多二氧化碳，我們稱之為瓶內二次發酵。 之後倒出來的泡泡，就會更加細緻綿密，酒精感更高，口感的變化也會更多變。 若是商業啤酒，通常都是直接把外來二氧化碳氣體打進去，而不是只用酵母自然產生的氣體，所以會感到商業啤酒，形成的泡泡比較粗糙，且容易快速消散。 泡泡在啤酒裡起到的主要功能，是用來覆蓋酒體，使之緩慢一些接觸空氣，讓風味不要消散的那麼快。 然而泡泡到底好不好，我來幫大家做簡單區分，你往後就會知道，依不同酒種，該是怎麼的倒酒，才是能品嚐到最為美味的口感。
商業啤酒：往杯壁緩緩倒出微泡泡 因為商業啤酒口感比較單一，大量氣泡也大多是另外添加進，若是開瓶後就不管三七二十一的直接衝擊杯底，等粗糙的泡泡快速全消散後，也就是主要用來麻痺你舌頭的二氧化碳全消散，就剩下苦味跟些微甜味，這時候就會像放很久的可樂一樣難喝。 所以才會有 3：7 的黃金比例，一開始要延著杯壁緩緩倒入七分酒體，再往上拉提，讓二氧化碳撞擊形成三分泡泡。 這樣才能稍微鎖住酒體裡的二氧化碳，不致全部快速流失，讓二氧化碳氣體在嘴巴裡衝擊，形成更加清爽口感。 但你若不做出泡泡，全部都只往杯壁緩緩倒入，一杯黃澄澄，看起來好像很厲害都沒弄出泡泡，這時候你喝進嘴巴裡，就全都是氣泡感太過強烈，大量二氧化碳帶來的酸味，麻痺了你的舌頭，反而麥芽的甜味就消失了。 精釀啤酒：直接倒杯底，多泡多美味 精釀啤酒因為釀製過程時間較為久，又是全天然農產品，啤酒花挑選也複雜許多，形成的風味多變，產生的泡泡全是經由酵母代謝，高壓的二氧化碳自然形成，比商業啤酒更加細緻不易消散。 且酒體只要接觸空氣，就會開始衰敗，以致精釀啤酒，肯定是建議請直接往杯底倒，讓泡泡幫你阻隔空氣接觸，讓品飲時更加美味。 而不是沿杯壁倒，讓酒體一開始就完全暴露接觸空氣，那會讓你還沒喝到不同溫度帶來的變化性時，就已經完全不好喝了！ 就因為需要泡泡覆蓋酒體保鮮，所以一般你從外面買回來的瓶裝酒，不建議一次性全倒出，而是分次喝多少倒多少，以保泡泡可以一直有起到保護酒體的作用。 若開始深陷進精釀啤酒世界後，就會發現我們會用各種不同杯子，就像這隻「Spiegelau」出的特殊造型 IPA 杯 ，下擺的波浪是為了在每一口品飲後，導正杯身時酒體經過波浪，會稍微的撞擊，使之產生出更多的泡泡，以保酒體一直都是最新鮮可口。 而且弧形的上層，讓你在品飲時，會發現入你嘴巴時只有酒體，泡泡直接停留在中段，不會讓你喝到滿嘴都是泡泡。 除非你不懂使用這類型杯子，一次把酒倒超滿，那就真的體驗不到它的神奇之處了！ #啤酒 #商業啤酒 #精釀啤酒 #Craftbeer #泡泡 #泡沫 #Spiegelau #IPA #酵母 #啤酒花 #麥芽 #氣體 #二氧化碳 #麻痺 #舌頭 #苦質度 #清爽 #夏天 #釀酒 #發酵 #酒精 #ABV #農產品 #黃金比例 #卑鄙 #空氣 #鄧紫棋 #Brewdog #IBU 就說我是賣酒的髮型師了吧！
四川成都豐收 道釀伏魔IPA ABV：6.9% 因為我很喜歡 IBU 高的啤酒， 這一隻是繼我最愛的英國 BREWDOG 品牌，JACK HAMMER 之後，最讓我喜愛的 IPA，只是台灣也沒有上市。 IBU 國際苦度單位 International Bitterness Units
啤酒很苦！ 因為你的人生很是甘甜 什麼時候啤酒開始變得好喝？ 當你的人生 變得比啤酒還苦時🍻 未成年請勿飲酒
