茶碗蒸
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蒸蛋看似簡單，卻藏著許多細節！本文分享蒸蛋技巧，從雞蛋特性、水量比例、過濾氣泡到多元調味變化，教你做出滑順細緻、鮮味十足的鏡面蒸蛋，還有電鍋蒸蛋的訣竅，讓你輕鬆在家做出媲美餐廳的美味蒸蛋！
提供高CP值的新開業omakase料理，其中松葉蟹四味(活蟹腳刺身、蟹肉醋凍、蟹膏茶碗蒸、甲羅味噌湯)令人驚豔，海膽壽司新鮮甜美，是慶生聚餐的好去處。
應出版社邀稿，北大路魯山人老師在1960年出版這本書，當時書名是春夏秋冬料理王國。在這幾十年間，北大路老師在這本書裡呈現的很多理念，無形中成為日本料理界的圭臬。
在北大路老師一開始的「代替序言而撰」，開宗明義地說，配色、擺盤、搭配、食材優劣與否，每樣都與「美」有密切關係，並以此考量。這一句直擊
清晨，湯瀨溫泉微涼的空氣裡，坐在旅館餐廳寧靜的窗邊，看著戶外綠意被晨光柔柔劃過，一份豐盛的日式早餐在托盤上等著開始今天的能量。一碗熱騰騰的白飯，米粒晶瑩飽滿，入口帶著淡淡甜味；一旁是香滑柔軟的茶碗蒸，裡面藏著香菇與雞肉的清甜；還有一杯溫牛奶，以及酸甜平衡的番茄汁，讓胃慢慢甦醒。主盤裡有嫩滑的
「今晚，做你最愛的日本料理給你喔......」
（虧你的，其實我最愛的是「客家料理」）
傍晚，剛踏進落地門，他迎面過來，神秘兮兮的說了這句，表情滿是曖昧。
啥？日本料理？
我開始想像他會做什麼日本料理？
是壽喜燒？握壽司、刺身、天婦羅、蕎麥麵、丼飯、拉麵還是烏龍麵？
腦袋掃過一遍自己認識
在台北美麗華商圈，若想找個安靜舒適的空間好好吃一頓日式定食，大戶屋始終是穩定可靠的選擇。這天我們來到大戶屋美麗華店，點了兩份人氣經典套餐：炸腰內豬排套餐與唐揚雞塊套餐。兩者皆附有白飯、味噌湯、小菜與茶碗蒸，份量剛好，吃完滿足又不過於負擔。炸腰內豬排套餐是肉質取勝的一道。腰內肉本身柔嫩無筋，外層麵
上個月先吃了Ukai的割烹，非常滿意，這個月則是到評價更好的鐵板燒慶生。其實原本去年老婆生日就要造訪，只是那時運氣不錯訂到態芮，所以就把鐵板燒改成我的生日來吃。日本總店是全世界第一間拿到米其林星星的鐵板燒，因此也很期待這次的生日大餐。封面圖片是菜單介紹時，主廚會把當日用到的食材通通擺上檯面，非常壯觀
5/5The Ukai Taipei 鐵板燒
【終於、衷魚】位於新莊體育場附近，提供各種丼飯、生魚片、茶碗蒸等日式料理。餐廳裝潢充滿日式風情，座位區包含吧檯區、一般座位區和日式塌塌米區。
勤億蛋品科技推出宅配到府服務，提供殺菌全蛋液、殺菌茶碗蒸液蛋、殺菌蛋塔液蛋等多款液蛋產品，解決家庭煮婦煮夫與小型烘焙工作室備料的痛點。液蛋產品品質高、方便使用，讓料理更快速省時，適合忙碌的現代人。消費者可透過日初幸福牧場及雀莉家生鮮宅配超市等平臺購買，亦可選擇至勤億各營業處所自取。
在小琉球的遊玩中，當然少不了要吃一頓好吃的大餐，因為這次的遊玩我們有考慮到正在成長的珍豬沒辦法吃燒烤的緣故，所以我們找了一下適合的餐廳，最後就在google看到評價很高的這間，所以就來品嘗一番了。
