跟著和食學健康
含有「跟著和食學健康」共 10 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
每逢佳節倍思親，奶奶在廚房忙碌的身影，又再次重現腦海。我沒有奶奶那般對吃的講究品味，以及為求精湛的呈現而無畏工序麻煩的動力。每回端上桌的，都是名家菜譜裡找不到，而僅止是屬於腦中靈光一閃就即興自創的料理，但這過程，極為紓壓也很愉快，不但綜合多種營養元素，顏色也分明，讓身心靈同時滿足。
把香蕉當成飯後水果，是一般人最慣常的吃法，透黃香蕉皮下的美妙滋味應該少有人不愛。如果吃香蕉不止是單純吃水果，吃巧克力不止是配咖啡，再挖一坨夏威夷果仁冰淇淋，組合成一盤下午茶點，為假期增添甜美的回憶，會是一件很棒的事！
曾在無意間遇到的野生尖梭魚，是某些婆婆媽媽經驗中「看起來兇猛卻最好吃的魚」其中一種，尤其是清明前後的產卵期，正是最美的時刻，不但肉質鮮美、油脂豐富，口感也鮮嫩香甜。
由於之前多是油煎或鹽烤上桌，今年四月似乎又比往年更熱，因此嚐試與蛤蜊一起煮薑絲魚，做一道清清爽爽、鮮甜醇厚的湯。
清明節前夕，想起最初家母陪我做餅乾時所說的話──「一回生二回熟，多做幾次就會了」。而我經由深刻體會這句話後，得到很多可貴的經驗。從不曾進廚房，進步到學會、並且喜歡料理。隔天早上，以感恩的心情，做了充滿對母親思念的愛心洞吐司早餐，感懷媽媽曾陪我在廚房摸摸弄弄的那段美好時光。
我愛做肉丸；在朋友間出了名，各種調味及型狀的肉丸，為料理時分增加了興味，也為餐桌上帶來話題與樂趣。
只要花一點時間，讓它成為晚餐的主菜，或是蔬菜湯裡的食材，連早餐時也可以派上用場，成為優秀的蛋白質來源。
一道滿足內心世界與口腹之慾的微辣咖哩愛心雞肉排，濃縮多樣食材在一個餐盤裡，滋味妙絕！
嚐試來碗純樸簡單的納豆拌秋葵糙米飯吧！輕快地洗一把青翠的秋葵，川燙後無需再調味，瀝乾與納豆、醬汁、芥末攪拌，搭配加了香菇乾一起煮的糙米飯，三兩下就可以輕鬆上桌，享用滋味協調的輕食美味。
有著可愛的外表，還有甜美瓜肉的栗子南瓜、小黑南瓜，個頭雖小，卻是豐富營養、符合健康飲食目標的果菜類之一，並且小小一顆，一餐就能解決，沒有保存的麻煩的疑慮，很適合拿來當作主菜，加肉變葷食，純素也美味，是成為餐桌既上相又有話題的瓜果菜色。
過去不懂，為什麼日本人無論做什麼，嘴上總是唸著要幸福，經由那一個簡單包著的飯糰，讓我重新體會了這個傳統文化的意義，原來，多數人都能夠在任何一個得到幸福的片刻感到滿足並且珍惜，不刻意貪求更多。
與眾多亞洲國家一樣，日本與台灣都是以米為主食的國家，也都生產口感、品質優良的稻米。不過近幾年因為吹起一陣健康風潮，以其它零澱粉或少澱粉的食材及料理方式取代傳統的白米飯，藉此控制血糖、幫助減重的觀念，讓不少人躍躍欲試。
因此如何兼顧營養攝取與享受美味，也成為我追求成為一個稱職主婦的食驗課題。
從研究日本人長壽的秘訣來看；其中一個原因即在於長期食用魚類與海草、海藻類。同樣身為海島國家的我們，沿海也有豐富的時令漁獲以及海藻等水產品，如果有機會，試著在三餐中加入這類健康食材，並且走訪漁市場，享受另外一種以健康為出發點的採買，相信收獲的喜悅也會在日後看得到結果。
──用自己的方式、搭配本產當季
感覺是我會愛的