方格精選
家餚手記 | 在平凡日常裡尋味！微辣咖哩愛心雞肉排
更新於 2021/05/18閱讀時間約 1 分鐘
我愛做肉丸；在朋友間出了名，各種調味及型狀的肉丸，為料理時分增加了興味，也為餐桌上帶來話題與樂趣。
只要花一點時間，讓它成為晚餐的主菜，或是蔬菜湯裡的食材，連早餐時也可以派上用場，成為優秀的蛋白質來源。既然前置作業花了時間，料理時就可以不用太費力，西式、中式、異國佳餚，全都派的上用場，只要變化調味及料理方式。
只要花一點時間，讓它成為晚餐的主菜，或是蔬菜湯裡的食材，連早餐時也可以派上用場，成為優秀的蛋白質來源。既然前置作業花了時間，料理時就可以不用太費力，西式、中式、異國佳餚，全都派的上用場，只要變化調味及料理方式。
前陣子發現，用雞腿肉，甚至雞條肉；不用絞打到成為漿狀，一樣也可以做出軟嫩的肉丸，而且並不難，只要將脂肪及筋的部份剔除，用刀剁或是調理機打碎就可以混合馬鈴薯泥了( 通常我的肉丸沒有採用粉類當作天然黏著劑，而是以南瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯...含有澱粉質的食材來製作 )，接著就是調味、醃漬一會兒，再來塑型就可以冷藏或冷凍保存了。
通常，當日或隔天早上食用，我會選擇冷藏，減少解凍時間，若超過一天以上，就會冷凍，冷凍保存的肉丸，會在5-7天內吃完。
通常，當日或隔天早上食用，我會選擇冷藏，減少解凍時間，若超過一天以上，就會冷凍，冷凍保存的肉丸，會在5-7天內吃完。
總之，就是新鮮消化完為上。
咖哩口味的圓型雞肉丸，會先川燙成型後再與其它食材、咖哩一起燉煮，扁型的則會先兩面煎熟備用，咖哩與蔬菜燉煮完成後再以淋醬的方式盛盤，為的是食用那種外脆內軟Q彈的肉排。
這樣的料理有個好處是，一次可以濃縮多樣食材在一個餐盤裡，甚至可以一鍋到底，如此一來，飯後整理餐桌也變的容易很多，而且可以快速用完晚餐，將多的時間，留給自己！
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在不到退休的年齡離開職場那年；曾一度因為時間突然變多而不知所措。
後來為了調適心態而開始嚐試自由書寫，沒想到竟就此成為經營生活之外的另一個重心。
「那些曾經美好的事」以平凡的文字記述個人對於種種人生經驗的體會。沒有專業背景與動人文采，只希望能讓未來的我能笑看著回味說：原來曾經是那麼的美好。
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清爽的晚餐
這是一頓非常清爽的晚餐，簡單卻極具美味。盤子裡的白飯上灑滿了咖哩醬，醬中包含了胡蘿蔔、馬鈴薯和豬肉塊。這些食材的搭配讓咖哩飯成為一道令人垂涎的美食。特別的是，這份咖哩的配方與常見的咖哩不同，還加入了一點獨特的調味，讓味道更為香醇。這種微妙的變化，使得每一口都充滿了濃郁的風味，讓人回味無
一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
香噴噴的馬鈴薯燉肉，上菜囉👋 很喜歡日式馬鈴薯燉肉的香氣，吃起來甜甜的，配兩碗飯都不為過。即使把肥滋滋的豬五花拿下去燉煮，吃起來不油膩又保有豬油的香氣，主要是靠甜而不膩的日式鹹甜醬汁，讓人忍不住多扒幾口白飯。
馬鈴薯燉肉的靈魂是馬鈴薯呀～～～
把馬鈴薯燉到像暖男一樣，擁有堅強的外表，卻有著
最近只要看到減脂、高蛋白料理，我就會很開心的把他們存下來，然後去買材料來實踐一下！今天這款馬鈴薯雞肉餅是在小紅書上面看到的，滿滿的飽足感，而且看起來超好吃！！所以我馬上買了材料，剛剛製作完成就來發文了，哈哈，動作迅速♡
我使用雞里肌肉250公克，一顆較大的馬鈴薯，雞肉切丁然後用醬油味霖以及胡椒鹽和
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
咖哩飯餛飩湯，可謂是家庭美食中的經典之作。只需燉煮一鍋馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、豬肉，熬製一鍋濃郁的咖哩湯，再搭配一鍋香噴噴的白米飯，便能輕鬆享用這人間美味。然而，美食雖誘人，卻不可貪食。若是不加節制，大快朵頤，血糖驟然升高，身體難免會發出抗議。因此，我們應當學會克制，適量享用這美味佳餚，才能真正品嚐到
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
0416：鹹水雞胸肉、水煮甜玉米、柴香高麗菜
前一天先備料
雞胸肉片（我買舒康雞 雞胸肉片）、半顆洋蔥、兩條小黃瓜、玉米筍、蔥花與香菜
一根玉米切段、1/4個高麗菜先剝片洗淨、青椒半個切片瀝乾、豆芽菜洗淨瀝乾。
水煮蛋！
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