蚵仔

蚵仔（牡蠣）的產季是在每年的 5月～9月之間，因此這個時節市場上都會出現蚵仔的蹤跡。蚵仔富含蛋白質，有「海中牛奶」之稱，而更令人意外的是，蚵仔的鐵含量竟然也不少 ，算是貝類中的佼佼者，因此，也是我喜愛的食材之一。 牡蠣在廣東、廣西一帶稱為＂蠔＂，在台灣則稱為＂蚵仔＂，除了地域性所造成的稱呼不同之外

電話來襲～ 涼仔跟阿宅軒在聊天 被耳尖的鄭今聽到 牡蠣=蚵仔 咱們順便科普一下 「牡蠣」就是「蚵仔」！「牡蠣」為牡蠣科物種的通稱，「蚵仔」就是它的台語俗稱，而「生蠔」指的是生鮮個體的生菌數有受到嚴格控管，符合生食標準的牡蠣。資料來源：行政院農業委員會臉書粉絲專頁 因為其實同行的人，基本上是鄭今想吃～

這不是業配文！強力推薦去深度旅遊！不只是遊玩，還非常有教育意義！站在台灣海峽的中央，體驗無形文化資產-「海牛文化」；在強風吹襲下！感受討海人，蚵農的辛苦！吃最美味的海鮮粥、抓螃蟹、摸虎河豚、在阿進阿伯熱情、專業的導覽下，度過非常有意義的潮間帶之旅！

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蚵嗲、石蚵湯、蚵仔煎、石蚵麵線、蚵乾飯是金門餐館中經典料理之一，過去吃台灣飽滿大顆的蚵仔，現在吃著小小Ｑ彈較少腥味的石蚵，相較起來金門石蚵更合我的喜好，養殖方式以石條養殖為主，用一條長方形的花崗石條，直立插入潮間帶泥沙土，隨著潮水來去，陽光日照，讓天然蚵苗自行附著於石條上生長，這樣特殊的養殖法已歷經

買的食材要定期巡一巡，過期就是浪費，就是跟錢錢過不去。海鮮煎餅粉開了，趕快把它用完，所以來做煎餅。 食材 蚵仔15個 韭菜一小把 青蔥二支 韓國海鮮煎餅粉（已調味過）一杯電鍋量杯 樹薯粉二茶匙 胡椒粉適量 柴魚片適量 美乃滋適量 作法 把韭菜和蔥切成末，備用 拿一個大點鍋，放煎餅粉及樹薯粉、蚵仔、

常常買了一些東西，放著放著就過期，今天清理儲物櫃，發現有兩包石碇買的麵線，剛好我有買蚵仔，就來煮蚵仔麵線吧！ 材料：1.蚵仔一包（超市包好那種）。2.麵線一包（兩小束）。3.貢丸2顆。4.杏包菇一支及香菇兩朵。5.鹽、蒜粉、醬油適量。6.柴魚片適量。 作法：1.用湯鍋煮一鍋水，水開先把蚵仔煮熟，注意

今年8月因為處理案子的關係，有機會到蚵仔的產地走一遭，以前念書常聽到的平掛式、垂吊式養殖映入眼簾，天未亮，辛勤的漁工出海將牡蠣從一一收入框籃，再駛車至附近淨化場吐沙與洗淨，最後由漁村婦女們一簍一簍的將蚵給剖開，手法熟捻，反映了從小做到大的漁村日常。

一路向南的公路上，跟旅伴聊起東石，提起記憶中那股濃烈的味道——有海有汗，有鹹有苦的氣味。鹽腥，這個聞過便難以忘懷的氣味有個名字，用來形容這種海水鹽味中，因為海鮮而帶點腥味的味道。於是命名的儀式感，成為初踏入這個地方最鮮明的印象。

我也開始盯著烤爐上的蚵仔，心想不能錯過蚵仔打開的時機點，果真如老闆所說，過了沒多久就有蚵仔打開了，我趕緊將它從烤爐上移到盤子裡，小心翼翼的抓著熱熱的蚵殼，將上蓋與下蓋分離。剛烤好的蚵仔肉吸附在平面的殼上，看起來晶瑩剔透，圓形的殼裡正好裝著湯汁，這可是佐蚵仔肉最棒的醬汁啊，原汁原味，不用調味就有鹹度。