風味輪

在我們細細品味美食的同時，總是少不了一位默默無聞卻極為重要的「味覺指揮官」——嗅覺。嗅覺被細分為「鼻前嗅覺」，即外部氣味的感知，和「鼻後嗅覺」，是由口腔內部通道進入鼻腔的氣味。這兩者結合，不僅能夠提高味覺對口感的敏感度，更是許多美食體驗中不可或缺的一部分。

我覺得在咖啡裡面，更像是一種「近似」。

風味可以從感受來，也可以從物質來，環境很重要

風味輪上有格式各樣的風味類別，並用各種食物、水果、花卉等來具體描述該類別的風味，這些風味類別都是在喝咖啡時可能會品嘗到的口感。 例如耶加雪菲的酸質，用「檸檬」來描述、香氣則用「花卉香」來表達、尾韻則用「巧克力」來敘述淡雅的苦甜味，其目的是希望用大眾都能夠理解的「具體事物」來表達抽象的風味描述。