老靈魂2.0 是食物圖譜|食材風味輪

閱讀時間約 2 分鐘
風味可以從感受來,也可以從物質來,環境很重要
一刀劃下,世界一分為二
不是天與地,是正與負
這是天天上演的戲碼
不論什麼,只有好與壞,善與惡
說是客觀與包容,有可能是越不客觀和包容
這是文字的力量
也是讓大腦無法休息的源頭

仔細想想,哪時候有好好吃頓飯

把手機關機後丟到馬桶裡 (笑)

換個場景,飛了一天半到歐洲
吃個晚餐都要三小時的歐洲
依舊是趕行程 吧! 手機餓了要先吃

好好吃上三個小時
感受是感受 食物本身的風味
還是食物加上費用的風味
還是食物加上旅行的風味
筆者選後者比較多
大腦空出算力來處理美食的訊息

都出國了,東西可不會不好吃
心胸開闊,什麼都好吃

換個主詞和受詞
"OO都買了,可不會不好住
要心胸開闊,似乎不那麼容易
"

然而簡單的食物
在安靜的時候,特別是大腦安靜的時候,是能感覺到食材的風味
信不信呢? 試試看吧
大腦沒辦法安靜? (笑)

回到風味的本身
食物圖譜,用以描述食物本身的風味
基礎風味的本身,分成七類,是甜,鹹,酸,辣,苦,油脂,鮮味
有些會相互強化,有些會相互制衡
這些風味依據不同調理方式和材料比例搭配,就會變成
餐廳味,大眾風味,大人味,在地味...
無法量化,只能有個發展方向
搭配著記憶吃,自然會生成

看到各種食材的風味輪,一張圖展現出相性良好或相對的食材
原來,蜂蜜在各種食材的搭配都算均衡
也許可以試試看與橄欖或椒類搭配
原來,胡蘿蔔和咖啡還有尤加利葉很搭
原來,玉米可以配草莓
原來,茄子配上紅石榴
原來,無花果配蛤蠣
原來,鮭魚配花生

很難想像怎麼樣的味道
還得加上烹調的手法
使用水分帶出食材風味,還是利用焦糖化轉化後融合風味
或是利用醃漬轉化風味

筆者和另一半很常去吃壽司,台南的連鎖店不少
共同的特色會是什麼?

都 很 熱鬧

只有一間不是這樣,去吃過才真的發現
原來在安靜的環境吃壽司,即使只有五六貫,也會有豐足感
醋飯上的生魚片,味道真的不一樣
2010 台南 老照片 跨年的日落

感謝在珍貴而有限的時光裡,依然抽空看完本文的你
如果喜歡我的創作,期待你能幫我點擊文末小愛心
以及按下綠色手掌按鈕,給我五次的LIKE吧
如果還有餘裕,也能點擊 ”贊助” 按鈕,支持創作有價
鼓勵我持續創作
有任何想對我說的,歡迎留言給我
如果對陶鍋咖啡烘焙有興趣,歡迎您訂閱 付費專題 咖啡-陶鍋烘焙咖啡
定期更新陶鍋烘焙紀錄
祝福您 歲月 靜好 日日 好日
By Esteban Chou

為什麼會看到廣告
avatar-img
20會員
129內容數
陶鍋烘焙咖啡及家庭風手作麵包紀實
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
Esteban's Studio 的其他內容
菌是活的,時間影響活性,活性影響風味 時間是連續的,物理的定義上無法分割
菌是活的,時間影響活性,活性影響風味 時間是連續的,物理的定義上無法分割
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
正男是個慢熟、觀察型、不多話的小孩,又因為從小異位性皮膚炎,身上總會有一些大大小小的傷痕、新舊皮膚交替,很多時候善良的路人叔叔阿姨們,總會用可憐他的口氣對他說話,上了幼稚園,老師也很幫忙注意其他孩子對他的皮膚的主觀反應....因此,從小,我們很注意他『自信』這件事,前幾天我還在和把拔聊有關五歲半的年
Thumbnail
親愛的~ 老靈魂。讓我告訴你, 如果你具有神的思維,你會看到所有的你。 你整個阿卡西都在那裡。 你靈魂的數百個表達在那裡, 在地球上生活過的許多次人生在那裡。 在神的鏡子裡,你是所有的人, 同時也是造物主的一個片段。 我們如何向你解釋, 你可以同時出現在許多地方?
Thumbnail
如果你是因為認為自己能感受到別人的能量而被稱為瘋子的人之一, 或者因為需要獨處而被稱為隱士, 或者因為相信其他事物而被稱為“怪人”, 那麼你能做的最好的事情就是繼續忠於自己。 你只是老靈魂,需要被接納。身為一個老靈魂,試圖順應一個空虛、精神空虛的社會只會帶給你痛苦和磨難。
Thumbnail
金爺爺從老婆過世後,就獨自一個人生活, 孩子也不曾開口要接這位老爸去住, 金爺爺也不好主動開口提起, 平時的日子,過的孤單寂寞, 三餐都自己簡單的解決, 也還好,與隔壁走沒幾步路的海老有伴, 兩個總會在固定的時間在各自的家泡茶聊天吹吹風, 話,總是有一搭沒一搭地聊著,
Thumbnail
生命靈數的呈現方式,可以透露你是不是老靈魂喔~ 但,喵喵大師才看得出來,喵喵編也不會看,為了滿足大家探索自己的願望,喵喵大師幫忙設計了老靈魂測驗,看看你是「地球老靈魂」的機會有多高吧?
音樂劇是我的童年,當同學還在SHE的時候,我就已經在歌劇魅影了。
「既要深情,也要釋懷,畢竟人生的路得繼續走下去。」 該用情至深的時候不要彼此辜負,該瀟灑放手的時候也不要彼此耽誤,然後,彼此祝福,期待下一次的相遇,無論對象還是不是你,無論是不是這輩子。 很妙的事情是,其實男女主角上輩子是有好好在一起,而且一起投胎的啊,怎麼突然到了這輩子這麼多曲曲折折?
Thumbnail
「每一次創傷都是一種成熟,每一次失去都是一種獲得。」不知不覺又過了一年,你覺得自己變成熟了嗎?最近日網TRILL就有一則心理測驗,透過直覺聯想圖案,即可看出你的心智年齡,想知道自己是幼稚鬼?還是成熟老靈魂?這篇有趣的心理測驗一次為你解析! 1.馬臉、動物臉 2.T恤 3.圍兜 4.麵包、吐司 .
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
正男是個慢熟、觀察型、不多話的小孩,又因為從小異位性皮膚炎,身上總會有一些大大小小的傷痕、新舊皮膚交替,很多時候善良的路人叔叔阿姨們,總會用可憐他的口氣對他說話,上了幼稚園,老師也很幫忙注意其他孩子對他的皮膚的主觀反應....因此,從小,我們很注意他『自信』這件事,前幾天我還在和把拔聊有關五歲半的年
Thumbnail
親愛的~ 老靈魂。讓我告訴你, 如果你具有神的思維,你會看到所有的你。 你整個阿卡西都在那裡。 你靈魂的數百個表達在那裡, 在地球上生活過的許多次人生在那裡。 在神的鏡子裡,你是所有的人, 同時也是造物主的一個片段。 我們如何向你解釋, 你可以同時出現在許多地方?
Thumbnail
如果你是因為認為自己能感受到別人的能量而被稱為瘋子的人之一, 或者因為需要獨處而被稱為隱士, 或者因為相信其他事物而被稱為“怪人”, 那麼你能做的最好的事情就是繼續忠於自己。 你只是老靈魂,需要被接納。身為一個老靈魂,試圖順應一個空虛、精神空虛的社會只會帶給你痛苦和磨難。
Thumbnail
金爺爺從老婆過世後,就獨自一個人生活, 孩子也不曾開口要接這位老爸去住, 金爺爺也不好主動開口提起, 平時的日子,過的孤單寂寞, 三餐都自己簡單的解決, 也還好,與隔壁走沒幾步路的海老有伴, 兩個總會在固定的時間在各自的家泡茶聊天吹吹風, 話,總是有一搭沒一搭地聊著,
Thumbnail
生命靈數的呈現方式,可以透露你是不是老靈魂喔~ 但,喵喵大師才看得出來,喵喵編也不會看,為了滿足大家探索自己的願望,喵喵大師幫忙設計了老靈魂測驗,看看你是「地球老靈魂」的機會有多高吧?
音樂劇是我的童年,當同學還在SHE的時候,我就已經在歌劇魅影了。
「既要深情,也要釋懷,畢竟人生的路得繼續走下去。」 該用情至深的時候不要彼此辜負,該瀟灑放手的時候也不要彼此耽誤,然後,彼此祝福,期待下一次的相遇,無論對象還是不是你,無論是不是這輩子。 很妙的事情是,其實男女主角上輩子是有好好在一起,而且一起投胎的啊,怎麼突然到了這輩子這麼多曲曲折折?
Thumbnail
「每一次創傷都是一種成熟,每一次失去都是一種獲得。」不知不覺又過了一年,你覺得自己變成熟了嗎?最近日網TRILL就有一則心理測驗,透過直覺聯想圖案,即可看出你的心智年齡,想知道自己是幼稚鬼?還是成熟老靈魂?這篇有趣的心理測驗一次為你解析! 1.馬臉、動物臉 2.T恤 3.圍兜 4.麵包、吐司 .