classicme
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這裡都是舊文，是2005年起在無名小站-人生況味-部落格寫的文章，後來搬到隨意窩，更新至2015年荒廢關閉。於2023/8/31隨意窩結束的前一天突然想起，隨即搬家到方格子。許多文圖不完整暫存草稿，仍需時間進行整理。回顧早期的寫作與拍照，縱使簡陋也是自己的人生軌跡。感謝舊雨新知的支持。
全部內容
由新到舊
這次我覺得蛋糕有成功，奶味十足，口感接近磅蛋糕，加了金桔果醬與核桃，有畫龍點睛之效。
材料:
無鹽奶油（切1cm） 80g
砂糖 80g
雞蛋（打散）三個 150g
鮮奶 20cc
低筋麵粉 180g
無鋁泡打粉 7g
*金桔果醬（含果肉與皮,兩大匙）與核桃（剝小塊，40g）
*在清除麵粉
上次做了巧克力口味，這次又想換口味了。來試試漢堡包，裡面可以什麼都可以夾，什麼都可以塗，鹹甜不拘，彈性極大。比土司好的是，每個漢堡包可保持其外皮的完整性，不會像土司切開後，麵包容易老化。而且漢堡造型多變化，可以增添吃的樂趣。（說穿了，吃進去都一樣啦。材料跟土司差不多。）
麵包機買了一陣子，許多功能都陸續嘗試過了，最常做的是all-in-one 的土司功能，把麵包機當成電鍋使用，做麵包就跟煮飯一樣簡單。
但是，有時候拿著剛出爐的土司，跟女兒說:「來來來，吃我做的麵包。」冷不防的就被打了一槍: 「那是麵包機做的吧﹖」 女兒答。
這次去日本玩，戰利品就是一台panasonic SD-BM 105 麵包機(ホームベーカリー, home bakery) 。
在網路上查了國際牌的麵包機，本來想買2013年9月日本最新款的106系列機種，考慮了幾個因素，還是買了105系列。理由如下:
自從上次做了皮很硬、烤很黑的全麥土司之後，我覺得應該改變做法，不要利用麵包機的「全麥」行程，改用「軟土司」可能會好一點。當然麵粉也要調整成普通白麵粉，或是降低全麥麵粉的比例。
用麵包機做吐司就跟日常運動一樣，如果這習慣要做得長久，就要找出最便利的方法，而不是搞得很花俏很耗時。這是我的一點體會啦。
黑
有親戚送老媽一台國際牌SD-BM152，還沒開封閒置在家，於是我發揮女兒賊實驗精神，借來玩玩看。如果學會使用方法，再來教老人家如何操作。（這是藉口吧﹖）
昨天一拿到機器，我就先掂量家裡是否有足夠的材料可以製作麵包。什麼都有，就是缺了麵粉。
這幾天的連續假期已經結束，我很節制的只做了一種蛋糕: 豆腐起士蛋糕。本來想寫「豆腐乳酪蛋糕」，但擔心容易被誤看為「豆腐乳」酪蛋糕，那就真的是創新了。
幾年前在日本旅行時，曾經在特產店買過「豆腐蛋糕」，但那不含乳酪，只是蛋糕裡加入豆腐。那時候覺得很新奇，買了兩盒當伴手，至於吃起來是什麼味道，我早已忘
這陣子我烤了幾次餅乾，比較傷腦筋的是，許多餅乾的配方通常要等奶油在室溫下軟化，而軟化的程度必須用手指按下去有凹痕，卻又不能軟到全部灘成油狀才行。這就需要時間等待了。
這一個多月以來，我嘗試了不少烘焙實驗。一開始是為了消化家裡的鬆餅粉而做蛋糕，逐漸的發展到買高筋麵粉跟酵母粉，用免揉的方式做麵包。然後對低筋麵粉跟雞蛋奶油的世界產生興趣，實驗了不少戚風蛋糕，以及戚風相關的蛋糕捲、杯子蛋糕。
