麵包機-雜糧漢堡包

上次做了巧克力口味，這次又想換口味了。來試試漢堡包，裡面可以什麼都可以夾，什麼都可以塗，鹹甜不拘，彈性極大。比土司好的是，每個漢堡包可保持其外皮的完整性，不會像土司切開後，麵包容易老化。而且漢堡造型多變化，可以增添吃的樂趣。（說穿了，吃進去都一樣啦。材料跟土司差不多。）

我用麵包機打好麵團，然後進行分割、滾圓、整型，發酵，再用烤箱烘烤。整個過程耗時不到三小時。（一小時打麵團、十分鐘分割、十分鐘整型、一小時發酵、二十分鐘烘烤）

這次我做得比較大，共做了 3*2=6個。本以為可以顆顆分離不沾黏，結果發酵完一看，還是黏在一起了。

烤完剛好是中午，於是搭配現炒的泡菜洋蔥豬肉片，就可以當韓風漢堡。（最近愛吃泡菜，可能是韓劇看太多了。嘻～）

我順便蒸了南瓜，於是夾了一塊南瓜包著吃。其實，漢堡的內餡可以自由發揮，甜的鹹的都可以。例如，南瓜可以壓成泥，塗在漢堡內也不錯。

家人喜歡直接吃生洋蔥跟冰泡菜，加上炒好的泡菜洋蔥豬肉片，口味又是一絕。

材料: （為了配合我的烤箱25*22cm而調整的份量，可做六個，每個麵團60g）

高筋麵粉 210 g (內含雜糧麵粉 30g)（可以不用雜糧粉，或是改用全麥麵粉，但都不能有太高的比例以免影響發酵）

含糖冰豆漿 120cc （可以改用冰水或冰牛奶）

無鹽奶油 8g (剛好切出這種份量就直接丟進去了)（可以改用cheese片，但要注意鹽分減少）

糖 1大匙 （以下的匙都是指麵包機附的湯匙）（由於豆漿有糖故此處減糖）

鹽 2/3 小匙

乾酵母粉 3/4 小匙

黑芝麻粒 少許

ps.可以看出我做麵包很隨性吧﹖

做法: 請參考麵包機食譜（好懶得寫）

原則上步驟是:麵包機揉麵團加發酵、取出麵團分割、分割完等個十分鐘讓麵團放鬆、滾圓已分割的小麵團、發酵（一個小時）、烘烤。

造型: 最簡單的圓形，這次嘗試性的在發酵好的餐包上，用水果刀切了十字，又覺得吃進肚子都一樣，於是只切了兩個。雜糧麵團是咖啡色的，於是進烤箱前，撒了些許白麵粉做裝飾。

做法補充:

1.用麵包機製作麵團（約一小時）

2.取出麵團後分割成小麵團，如果是圓形的餐包，就直接揉成圓形。

3.蓋上乾淨的布讓麵團放鬆約十分鐘。

4.再重新幫圓形小麵團整型得更美，放置在烤盤上（已經鋪烘焙紙）排列整齊。

5.稍微噴水，放入烤箱發酵一小時，烤盤下面擺一小碗熱水，加速發酵。（注意:烤箱沒有開火）

6.取出烤盤，幫麵團輕撒上麵粉裝飾。另一方面，開始讓烤箱預熱約十分鐘，以200度左右的溫度。

7.預熱後，將裝滿麵團的烤盤，放入烤箱，烤約15-20分鐘。（視各家烤箱火力而定）