回顧過往，展望新年。作者藉由一頓豐盛的元旦西餐，勾起對童年往事的懷念，也透過嚴冬海邊的凜冽感受，體悟「冬天來了，春天還會遠嗎？」的生命哲學。週末的港式咖喱雜菜窩，為「暴食週期」劃下完美句點，並開啟了愛己、渡人、靜待花開的嶄新年期許。


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【圓瑩的微光週記】22  冬天來了，春天還會遠嗎？

本週，作者在文中與您分享節日美食和簡易的雜果蛋糕製作法。

國際

「今次想說一個很多人討論的傳統意大利菜式，便是卡邦尼意粉。卡邦尼意粉的傳統做法，只用蛋黃及羊奶芝士打成的蛋汁，加入用風乾豬面頰肉煮成的意粉，趁熱拌勻而成。雖然製作簡單，但知易行難。」名廚Ricky笑說。
他說蛋汁是卡邦尼意粉的靈魂。「意大利人做的蛋汁，堅持不下忌廉，以免蓋過蛋香及芝士香。雞蛋當然要優質，我喜歡用日本雞蛋，因蛋黃較深色，可令蛋汁更漂亮，而且只用蛋黃的味道較濃稠。如果喜歡吃羊，可以用羊奶芝士，但我則喜歡用巴馬臣芝士。再加上黑椒碎及番芫荽，充滿意大利風味。」
很多人喜歡將蛋汁放進鍋裏面，跟意粉一起煮。他說這個做法大錯特錯，因為蛋汁過熱，便會變成炒蛋。相反應該將煮好的意粉，放進蛋汁內迅速拌勻，直至蛋汁包着每條意粉，才是傳統羅馬人的味道。
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Carbonara - Ricky教室 卡邦尼意粉唔落忌廉好危險! 用風乾豬面頰肉 煮出羅馬人傳統味道!! #recipe #Carbonara

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『フルーツスコップケーキ』の作り方をご紹介します。バター不要でしっとり仕上がるスポンジを使い、重ねるだけで簡単に作れる華やかなクリスマスケーキです。フルーツたっぷりで見た目も可愛く、準備も手軽なのでパーティーにもおすすめ！ぜひ作ってみてください！

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
Today I'll be showing you how to make a "fruit scoop cake." This gorgeous Christmas cake uses a moist sponge cake that doesn't require butter and can be easily made by simply layering it. It's filled with fruit, looks adorable, and is easy to prepare, so it's perfect for parties! Be sure to give it a try!

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■材料（約21×16×5cmの耐熱容器1台分）
◯スポンジケーキ
・卵 2個
・砂糖 70g
・薄力粉 70g
・牛乳 20ml
・サラダ油 20ml

◯トッピング
・生クリーム 300ml
・砂糖 20g
・いちご 適量
・キウイ 適量
・オレンジ 適量
・ブルーベリー 適量
・飾り物 適量

■作り方
1.牛乳とサラダ油を混ぜ、湯煎にあてておく。
2.ボウルに卵を割り入れ軽く混ぜ砂糖70gを加えて素早く混ぜる。
3.ボウルを湯煎にあて、ハンドミキサーの高速で3分泡だて低速で1分泡立てる。
4.薄力粉を振るって加えふんわり混ぜる。
5.①に少し生地を入れて馴染ませ戻しいて素早くふわっと混ぜる。
6.型に流し入れ170度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
7.少し高い位置から2回落とし、型方取りだししっかり冷ます。
8.冷めたらポリ袋に入れ涼しい場所で一晩おく。
9.いちご・キウイ・オレンジをカットする。
10.生クリームに砂糖20gを混ぜ、氷水に当てながら8分立てにして絞り袋に入れる。
11.スポンジ生地を1.3〜1.5cm幅で3枚スライスし、真ん中のスポンジの縁を1cmほどカットする。
12.型の底にスポンジを1枚敷き、側面にいちごをはりつける。
13.生クリームを絞りフルーツを並べ、生クリームを絞り、カットしたスポンジをおき、もう一度繰り返す。
14.最後にスポンジの上に生クリームを絞りお好みでフルーツと飾り物をのせて完成。

■ingredients
・2 Eggs
・70g Sugar
・70g Cake flour
・20ml Milk
・20ml Vegetable oil

・300ml Fresh cream
・20g Sugar
・Strawberries
・Kiwi
・Orange
・Blueberries
・Decorations

■Instructions 
1. Mix the milk and salad oil and place over a double boiler.
2. Crack the eggs into a bowl and mix lightly, then add 70g of sugar and mix quickly.
3. Place the bowl over a double boiler and beat with a hand mixer on high speed for 3 minutes, then on low speed for 1 minute.
4. Sift the flour into the mixture and mix until fluffy.
5. Add a little of the batter to step 1, mix well, then return to the mixer and mix quickly and fluffy.
6. Pour into a mold and bake in a preheated oven at 170°C for 25-30 minutes.
7. Drop the mixture twice from a slightly high position, remove from the mold and let cool completely.
8. Once cooled, place in a plastic bag and leave in a cool place overnight.
9. Cut the strawberries, kiwi, and orange.
10. Mix 20g of sugar into the heavy cream and whip while holding it over ice water until it is 80% stiff, then place in a piping bag. 11. Slice the sponge cake into three 1.3-1.5cm slices and cut about 1cm off the edge of the middle sponge cake.
12. Place one sponge cake in the bottom of the mold and attach strawberries to the side.
13. Squeeze on some whipped cream and arrange the fruit, then pipe on more whipped cream, place the cut sponge cake on top and repeat.
14. Finally, pipe on top of the sponge cake and top with fruit and decorations as desired to complete.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎クリスマスドームケーキの作り方
　https://youtu.be/VSWhMvsXyCY

◎ブッシュドノエルの作り方
　https://youtu.be/Sh2MhBjelHc

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#クリスマスケーキ #スコップケーキ #料理研究家ゆかり

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