圓瑩在此祝福各位格友馬年：
身體健康，歲歲吉祥，
闔家平安，福氣滿滿。
超級市場職員也利用高超的技術，精心排列出大大的「福」字。（作者拍攝）
農曆新年，家裏總要備一些賀年糕點，寓意步步高陞。
自製美食，能為美味增添一份樂趣和溫度；而自製賀年美食，除了令節日氣氛更濃厚，更蘊含著多一份祝福的深意。
圖片由Copilot協助製作。
而在這林林總總的鹹甜糕點裏，我又特別喜愛蘿蔔糕和紅棗糕。
除此以外，還有芋頭糕和發糕，亦是備受歡迎的賀年糕點呢！
蘿蔔糕、芋頭糕、發糕和紅棗糕，是備受歡迎的賀年食品。（圖片由Copilot協助製作）
雖然我曾多次製作西式蛋糕，卻未曾想過製作中式賀年糕點。只因在印象中，製作中式賀年糕點，份量抓不準的話，糕體便會變得水水，且不好煎。
所以，蘿蔔糕的話，多年來我必定從一間本地老店購買。只因其餡料豐富，綿密軟糯，甚有兒時長輩們製作的風味。
手作賀年糕點的機緣
然而，近年該店的水準不穩。粉類的比例增多，餡料卻少得可憐。一底約七百克裝索價近港幣二百元（約台幣八百元）。
來到本年年末，我到大型超級市場左看右看，總是找不到無添加增味劑或防腐劑的蘿蔔糕，且餡料瘳瘳可數，卻價格高昂。
徬徨之際，有一天我在家努力「大掃除」時，剛好在YouTube平台上看到香港廚師Ricky介紹製作「懶人版」的蘿蔔糕影片。
依？看起來不太難製作啊。
於是我們把心一橫（笑），決定按照影片的食譜，購買了臘腸、鵝潤腸，再加上白蘿蔔和蝦米等材料製作。
結果，雖然糕體煎起來有點濕潤，但我們仍然十分驚喜且滿意味道。
蘿蔔糕輕煎後，金黃色的糕體，外脆內軟。咬一口，透明的手切蘿蔔條分佈平均，且清晰可見，廣式臘味等鹹鮮香氣，更有助提升風味。與親友們一同試吃，自然增添不少節慶感。
透明條狀的正是手切蘿蔔條呢！搭配奶奶高超的煎蘿蔔糕技巧，較濕潤的糕體看起來仍然挺像樣的。（作者拍攝）
配上香港製造的余均益辣椒醬，更是相得益彰呢！
此食譜的成功率十分高，假如蘿蔔糕也是您的賀年食品首選，請務必嘗試製作啊。
低糖足料薑汁紅棗糕
至於紅棗糕，是我在港式茶樓常吃的甜點。其Ｑ彈的口感，只因糕體主要用上木薯粉（Tapioca Starch）製作。
紅棗糕比傳統年糕多一份棗香，少一份甜膩，且糯米粉的比例較少，相對更容易消化。
那天，成功製作蘿蔔糕後，我就忽發奇想，欲試做紅棗糕。結果我在香港肥胖學會找到了一個低糖紅棗糕食譜。
除了紅棗去核與磨蓉這兩道工序較為繁複外，整體來說是成功率很高的食譜，且每一口皆含有濃郁的棗香與清新的薑味。
假如您也喜歡低甜度的薑汁棗蓉糕，圓瑩十分推介這款食譜給您喔。
隱約仍能看見紅棗蓉的皮呢！（作者拍攝）
吃的時候切成所需件數，蒸鍋煲好熱水，再隔水以中火蒸約５分鐘即可。
切件後的紅棗糕，仍能隱約看見分層呢！此糕我共分成六層來蒸。（作者拍攝）
預告：下一篇，我將會分享本年第一次試作的臘味芋頭糕和五色發糕！感謝您的閱讀喔！
您推介哪一款賀年糕點呢？
圓瑩祝您有美好的一天，我們下次再聊～
