麵包先生，麵包先生，你在看什麼？

求生欲真的是學習最大的動力

這位先生來了快十個月，除了沒生什麼病之外，顯示為
"一位求生慾很強的男孩兒"
絕～～～不會讓自己餓到，表達能力也不錯，聲控居多，多練練手勢

看了他長了兩顆牙齒，咀嚼和吞嚥能力不錯，應該可以來吃麵包了
仿間的麵包，歐，不，是台灣的麵包，基本上買不到低鹽配方，低糖可能還有點機會。又要低鹽，又要低糖，這就很難了
以前念書去教會常看到主日時會吃一種麵包，貌似就是類似的。
看看手邊的麵粉，最近在測試斯佩爾特全麥起波蘭種，效果挺不錯的。接住我的那位之前嚷嚷很久的說想吃披薩類的麵包。看看佛卡夏，巧巴達，Pita，Pizza，這幾種麵包差異不大。第一種油份比較高，後三者很相似。巧巴達之前做過，考驗發酵能力控制，高水合是好吃的關鍵。至於Pita和Pizza這兩種配方，相似度很高，重點同樣都在風味。這種麵團也要高含水，長時間低溫發酵，但整形上不若巧巴達。烘焙時間考驗烤箱硬體和麵團形狀必須在15分內完成。這樣就得排除巧巴達了，做最後兩種吧。

測試幾次低鹽低糖的配方，和一般配方，效果都很好。麵包先生吃得津津有味，有趣的是，一小片可以吃很久，和米餅相比，訓練咀嚼能力極佳。發酵時間的寬容度非常高，這配方本質是低酵母搭配長時間發酵，甚至有一點過發是沒關係的。只要在烘焙前一邊整形，一邊回溫，就足以讓麵團有足量的發酵。
不放Topping可以，直接吃感受麵粉香味，加了Topping做Pizza，這已經不是用"滿足"二字可以描述。