米麴
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去年YT頻道中有網友留言問我：「米烘焙可以不加糖嗎？」
鬆餅煎得好漂亮，沒想到連紅豆餡都是親手做的，強者！感謝無私地分享^^
看著日劇，坐在阿部寬對面的女生問他說
請問，我妹妹是怎麼樣的一個人？
然後拿出收款袋，上面寫著30000 yen
日子在忙碌中過得好快！以前在等月刊,可現在卻是,哇！新的一期又寄來了！也就是說我要趕快存稿。
所以去年聖誕節24日開始我給自己一段假期，打算寫稿兼度假。
也許老天要該該待著工作,疫情又起，只好取消了去比利時和法國南部的行程。
只是讓自己休息了聖誕節兩天，其他時間都在工作。
承繼上一篇的米麴練習後，做了一些修正，成功做出雪白、帶著輕微栗香/果香的米麴。還有一些操作方式需要再繼續調整修正。
完成的生麴，取用一部分練習了友麴製作。
年初我妹寄來一包甜酒麴菌種粉末30g，放了幾個月，最近剛好收到四包米，就興高采烈地開始研究養麴的方式。一開始誤以為是日式米麴菌，所以使用米麴菌的方式養了兩天，但養的過程發現發酵的狀態跟米麴不同。於是在網路上探索一陣子，發現原來所謂的酒釀跟米麴，是不一樣的菌種！
當下便更改培養環境，所幸最後還是成功
