成都201912｜過期遊記-成都雜食趣之這篇一定香豔（下）

有這篇，絕對不是什麼受廣大讀者熱烈迴響，這種盛況，純粹就是作者白月光女士本人太愛寫了！這篇就直接繼續寫下去，也不用客套了。

｜饊（ㄙㄢˇ）子豆花

成都人吃豆花的，這是個挺普遍的小吃，但他們豆花主要是吃鹹口味，我覺得整個大陸，豆花吃鹹的多，吃甜的少，我看也就南方比較常看到甜豆花，這是我的印象，也不知道是不是真是如此。

這款叫饊子豆花，上面那一根根酥酥油油的就是饊子，台灣教育百科上說，這是一種北方點心，用麵粉做成一束細絲之後，加以油炸即成。我在李舒寫的《潘金蓮的餃子》書中也看到饊子的蹤跡，至少饊子現在在大陸到處找得到，我曾在上海也看過有攤位做炸饊子，這通常是個茶點，泡在茶裡吃，沾著糖粉吃，配著茶吃，都可以，看了就可想而知這滋味，最特別的吃法倒是美食作家唐魯孫先生的吃法，是下著北京菊花火鍋取代粉絲吃，這讓我想到放麻辣鍋應該更香吧！

點單時店裡的阿姨會問你要多辣，對！你會聽到一句聽不太清楚的話，我現在告訴你那句話就是問你要的辣度，請你要認真回答！不要說隨便，也不要聽不懂隨意點個頭，因為真的可以很辣的。我們點小辣，你看這碗辣辣油油的，就是道鹹豆花，豆花香及辣油鹹香伴著新鮮油酥的饊子，口感脆脆的，怎麼會不好吃，但口味真的有點重，一大早的吃了這一碗，別的應該都吃不下了。

｜甜水面

也是很普遍的小吃，麵體粗粗的跟蠟筆的粗度一樣，小小一碗，跟台灣筒仔米高的碗一樣小，麵體超Ｑ彈，很有咬勁、筋道十足，嚼這麵是種嘴部運動，麵體本身好吃。

接下來重點是拌醬了，甜甜辣辣的，誰也支配不了誰，也就是說不上是甜的還是鹹的，這味調合融在一起，其實成都飲食很多的醬都會加糖，辣跟甜味是非常配的，但甜味都不會有主導性，都是讓口味變得更豐富的角色。油油、香香、辣辣、一點甜甜，好吃好吃！雖然小碗，但麵體紮實，有要花點時間嚼，一大早只吃這一碗也飽足了。

｜鍋魁

這名字很雄偉，是個麵食，有甜有鹹，口味多。長的樣子不是只有一種，鍋魁我觀察下有兩種樣貌：有厚厚的，圓圓的，跟宜蘭蔥油餅很像的那種形貌 ，看製作可點我；也有這種薄薄的，大大一張，說不上時麼形狀的，薄脆餅。中間塗上薄餡，口味多，牛肉、鮮肉、麻辣、紅糖，我們吃香辣牛肉。餅脆Ｑ好吃！

它的由來是起於公安問題的，傳說古代工人修築武則天的墳，工頭擔心工人的頭被石子砸到，就做了鐵盔給工人戴確保工地安全，也不知怎麼了，居然有人想吃飯時間就用這大鐵帽做個餅，同時可以裹腹，這小吃就這樣來了。你...信嗎？

糖油果子在風景區、小吃店、美食街都會有，跟鍋魁一樣普遍的小吃。很多都是批來的，不是店家自己做的，沒空就隨手買個吃，有空就去找找這間小舖子，手工現做的，我沒比過別家，但我覺得好吃。

一球球吃起來就是像台灣的炸地瓜QQ，只是外面裹上紅糖漿，糖漿硬了，有種外脆內Ｑ的口感。我吃的這間店離寬窄巷不算太遠，叫楊師傅糖油果子，在吉祥街44號附一號。小小一間舖子，就只做這個。

本來想繼續帶大家喝杯茶，都寫一千四百多字了，大家耐心也該差不多，改下篇吧！

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