經過八月鬧上最高法院的「禁牛令」訴訟事件後，印度關於「牛」與「牛肉」的新聞，原先似乎在慢慢「退燒」，然而這個月初，印度賈坎德邦（Jharkhand ）的22歲青年安薩里（Minhaz Ansari），因為在通訊軟體上發布「涉及牛肉」的言論，就被警方以「有破壞社區和平的可能」為由於10 月3日逮捕，7日他被送往醫院急救，並於送醫兩天後不治身亡。
有印度媒體質疑，安薩里最後一次現身在鏡頭前，是在10月4日當天警方解釋逮捕過程時，當時的他被一塊布蓋著頭，癱坐在地，狀似被嚴重毆打而無法起身及行走。雖然警方與醫院最終宣稱安薩里是死於腦炎，卻難以堵住質疑的聲浪。
「聖牛潮」背後，印度國族主義的政治遊戲？
「安薩里」這個姓氏，顯然是來自穆斯林家庭，這起案件除了涉及警方私刑虐打嫌犯外，還凸顯出印度社會更深沉的宗教衝突問題。包括在2015年，我們看到阿克拉克（Mohammad Akhlaq）因為被懷疑家中私藏牛肉，而被上百村民拖出家門打死（印度尤過去的報導），今年則頻頻傳出所謂的「聖牛保護者」，專門攻擊從事牛肉與牛皮產業工作者的事件；最近知名的便是安薩里的案子，他僅僅是因為在通訊軟體上散佈與牛肉相關的言論，就遭到應該代表公權力的警察逮捕、最後還死因不明，可見的「禁牛令」與「聖牛潮」問題，依然持續在印度社會中燒著一把大火。
關於牛肉在印度所引發的衝突，我先前曾在多篇文章中提到，印度總理莫迪（Narendra Modi）上任後，多個省邦收緊禁牛令，以及莫迪政府本身帶有的濃厚印度教色彩，甚至有將印度帶往印度教國族主義的傾向；此外，印度前內政部國務部長（Minister of State for Home Affairs）、也是印度最大反對黨國大黨的發言人辛格（R. P. N. Singh），則點出了另一個觀察角度──對牛以及牛肉的分類及定義。
聖牛保護組織所供養的印度牛。攝影：印度尤
「因為印度教主流社會的緣故，印度過去幾十年來除了東北部分省邦之外，幾乎全面禁止屠宰母牛（Cow），這是很普遍的，莫迪政府並不是在『收緊禁牛令』，而是刻意用『牛肉』（beef）來混淆民眾，這是一場政治遊戲！」
辛格的意思是，在印度，將所有牛的肉全部統稱為牛肉，是一個刻意造成群眾誤解的政治手法。對台灣人來說，牛雖然可以分成水牛、黃牛、乳牛等等，但不管是哪一種牛，牛的肉當然就是牛肉，哪有什麼統稱不統稱的問題？
人有種姓，牛有尊卑，聖牛不是「外國牛」！
然而，印度因為宗教的緣故而有所謂「聖牛」，受到崇敬、不能屠宰，可是實際上並不是所有的牛都會是「聖牛」。從印度各省邦在屠宰牛隻限制的法令上，就可以看出印度對「牛」有相當仔細的分類，母牛（Cows）、小牛（Calves）、公牛（Bulls）、水牛（Buffalos）、和閹牛（Bulllock）等等，是否禁止屠宰、什麼樣的健康狀態與年齡可以例外，都有詳細規定。而且，「聖牛」大多指的是「印度牛」（又稱瘤牛），而其中又以常被稱譽為母親（Mother Cow）的母牛為聖牛之尊。（參見卡瑪汗奴）
店老闆普拉卡什與他的助手。攝影：印度尤
「我們印度人只尊敬『印度牛』，聖牛不是『外國牛』！」一次我拜訪了專賣印度聖牛產品的店老闆普拉卡什（Gyanendra Praskash），他口中所說的印度牛，指的是印度當地品種的Desi Cow，外國牛則是源自英國澤西島的奶牛品種Jersey Cow。「印度牛的脊骨上有一個像駝峰一樣的凸起，下巴會有長長的皮垂下，牛角則會巨大的往上生長。」普拉卡什邊說邊誇張的比劃著動作，深怕我這外國人「認錯聖牛」，彷彿把「外國牛」當成印度牛一起尊敬，也成了對聖牛的不敬。
普拉卡什向我介紹一瓶又一瓶的「聖牛產品」，牛尿、蒸餾牛尿、牙膏粉、面膜、洗髮精、沐浴乳、成藥、蚊香、地板清潔劑乃至淨化空氣的牛屎餅，主成份全是牛糞或牛尿，包裝上貼著一個又一個印著Holy Cow的醒目標籤。
應我要求，普拉卡什拿出了由牛奶、牛糞、牛尿、牛酥油和牛酸奶五種「聖牛產物」所製成的Panchagavya，「聞聞看！人們用這個來治療關節酸痛，這是半固態的。」在盛情難卻之下，我硬著頭皮往瓶口吸了一口氣，濃烈的阿摩尼亞味瞬間在我的鼻腔裡爆炸。
瓶子裝的便是Panchagavya。攝影：印度尤
特別請普拉卡什拿出Panchagavya，是因為印度有一群人自稱為「聖牛保護者」（Gau Rakshas） ，動用私刑攻擊從事牛肉、牛皮產業的工作者， 他們宣稱不尊重聖牛的人就應該受到懲罰，不論是運送牛肉的司機、牛皮場的剝皮工人或是被懷疑持有牛肉的人，全都成了這波「聖牛保護潮」下的受害者。部分受害者甚至被「聖牛保護者」強迫吃下Panchagavya、以『淨化』他們，這類層出不窮的攻擊事件，引爆了印度激烈的社會衝突與不安。
從普拉卡什所言，就能看出印度在「尊敬聖牛」上，是有差別性的，人們因為吃不吃牛肉被分為不同的階級，殊不知在印度，牛也是有分階級的。
這也是為什麼許多人感到不解，印度既然將牛尊為聖獸，怎麼又是全球前二名的牛肉出口大國呢？因為印度所出口的牛肉是水牛肉，水牛在印度並非普遍認知裡的聖牛，在許多省邦的禁牛令中，也通常屬於例外，包括總理莫迪的故鄉古吉拉特邦（Gujarat）都是水牛肉出口的主力省邦。因此更精確地說，印度是全球「水牛肉」出口第一名。
混淆的「牛肉」，激起衝突的漩渦
從「牛肉」與「水牛肉」這樣的區別，也可以看出為什麼印度前內政部國務部長辛格會說，莫迪政府、媒體乃至於社會中，充斥著「牛肉」（beef）一詞概括所有牛隻的肉品，背後是藏有其他算計的。
「牛肉（beef）這個詞，在印度教徒的日常中，是鮮少出現的詞，很多人也分不清楚，政府或其他人在說的『牛肉』一詞，指的是印度種母牛還是水牛。刻意地用『牛肉』來混淆視聽，存有刻意分化社會的心態，這能夠讓印度教主流社會團結起來，排擠其他少數族群，以獲取政治上的利益。」
辛格所言恰恰指出，現在印度內部有一股力量，試圖以「吃牛肉」這種概括性的字詞，強化印度教徒的「危機感」，增加其團結性，甚至激化極端派的印度教徒，對其他族群發動言語及私刑暴力。這也是為什麼我們現在看到許多穆斯林與種姓賤民受害的案件，這個月初安薩里因為涉及牛肉的言論被逮捕、而後送醫不治的事件，顯然不會是一個句點。
Mother Dairy今年出品的Cow Milk。 Photo source: Vshop Carts
出現在「牛肉」上刻意混淆的現象，同時卻又對「牛」的尊卑聖俗有明確區分、不得馬虎，這說來實在諷刺。不僅是專賣聖牛產品老闆普拉卡什對我進行「聖牛教育」，印度最知名的奶製品公司Mother Dairy，在今年也推出Cow Milk這項新產品，主打印度品種母牛的牛奶；在去年，則有極右派印度教主義組織國民志願服務團（Rashtriya Swayamsevak Sangh，RSS）領袖拉爾（Shankar Lal）在推特上宣稱，如果喝了「非印度牛的牛奶」，會讓孩子未來犯罪，甚至表示其他品種的牛所產出的牛奶「含有有毒物質」以及「惡魔」；這些都是印度「牛肉攻擊」事件的背景，也不難看出印度目前聖牛風潮的盛行。
牛有不同品種，牛奶有不同來源，但似乎牛肉就是沒有，這種刻意區別與刻意混淆的力量與意識形態，激起衝突的漩渦。令人難過的是，這股扭曲的力量，依然持續撕扯著脆弱不堪的印度社會。
編輯：陳大中
封面圖片來源：The Most Holy Place
