2012年開始，Brazilian rum / 巴西蘭姆酒正名為Cachaça
Cachaça的原物料和法式蘭姆酒（Rhum Agricole）都是用新鮮甘蔗汁醱酵、蒸餾。
根據巴西Cachaça法規規定：
- 使用除去皮、頭尾的甘蔗渣和新鮮甘蔗汁進行醱酵；據說更為濃郁
- 使用傳統壺式蒸餾器，可加入檸檬汁或其他等澱粉進行pH值的調整與促進醱酵
- 裝瓶後的酒精濃度必須在 38%~54%，每公升不得添加超過6克的糖
- Aged Cachaça陳桶至少超過一年，酒精必須超過50%；有時焦糖可以被拿來使用調色、調味
Cachaça可以被稱作是巴西的國民代表之一。2012年美國和巴西政府共同正明；在這之前，通常都被稱作Brazilian rum。
講到Cachaça的歷史，必須得和蘭姆酒一起談起；上一篇『淺談蘭姆酒國籍』文章中，Cachaça也是這個時期的產物。
世界上航海強權紛紛佔領了安地列斯群島；十六世紀是葡萄牙最顛峰的時期，到了18世紀後葡棄守到巴西和幾個非洲佔領地區（這也是為何整個中南美洲也只有巴西的官方語言為葡萄牙語的原因）
葡萄牙帝國為當時國土縮水最嚴重的國家，甚至遭到法蘭西帝國的入侵；葡萄牙的布拉干薩王室瑪麗亞一世一度遷都到殖民地巴西，1818年3月20日在里約熱內盧逝世
十六世紀開始，葡萄牙帝國決定將產糖重心從馬德拉島轉往至當時的殖民地巴西。圖為巴西當時製糖的奴役情況
從非洲西岸載著黑人奴隸的船前往西印度群島，轉往現今的美國地區，運載了蘭姆酒回到非洲。這樣的三角貿易關係，奴隸、金錢、海盜、權力擴張等等皆與蘭姆酒畫上親密的等號；這也是蘭姆酒常與人性黑暗面常有的相提並論。
在巴西的歷史當中，記載著關於Cachaça的傳說：有個黑人被綁在一個正在煮甘蔗的大鍋爐的旁邊當作懲罰，正好他的位置在鍋中酒精凝結處，酒液不斷滴在他的背部和手臂。當他不斷地喝著這些滴液時，感受到放鬆及快樂；說明了Cachaça最流行的暱稱之一「pinga」，表示「滴流」之意。
當時的Cachaça迅速地在奴隸階級裡傳開；甚至成為了巴西文化的代表之一。
Pardo Brazilians？民族階級的印象？
目前巴西的居住人口裡，有很大一部分為Pardo Brazilians人口；Pardo廣泛的運用在膚色、背景，譯為白色的巴西人。簡單來講就是有著巴西本土人血統的人口總稱；有很大一部分是來自於高加索人（主要為葡萄牙、義大利後裔）、非歐西岸和巴西當地人混血，十六世紀為混血最頻繁的世紀。總歸而言：小編目前還尚未確定Pardo Brazilians是否帶有歧視意味
1865年，美國南北戰爭結束後，美利堅合眾國徹底廢止了奴隸制度；1839年，英國與美國等積極倡導反奴役制度運動；1888年，巴西徹底結束奴役法規。十九世紀到二十世紀間，接著德國、西班牙、日本等國移民來到了巴西；人口快速增長。
共和體制下展現的民族同質性
1889年，巴西聯邦共和國成立；二十世紀這段期間發生了工業化、獨裁、軍隊叛變和右翼政府等政經議題上的洗禮，2002年正式出現第一位民選左翼領袖；目前為中南美洲不可取代的經濟體。
巴西是多元族群國家，民族大熔爐的各種文化儼然成為了國民的驕傲之一。但這並不代表著多元族群與族群和平共存化成等號；呈現出的社會議題也較為複雜，通常是建立在社會階級、權力架構和財富上，而不是膚色。
過去2014年世界杯足球賽、2016年奧林匹克運動會等，巴西民眾認為政府挹注了大量的資金承辦世界性運動會，卻忽略了基本的民生需求：像是社會福利、教育和環境等議題，上街頭遊行提醒政府除了國際聲望，國民也是國家的基礎之一。
里約熱內盧基督像背後，卻是隱藏著許多的貧民窟；這裡是犯罪的天堂，也是展現人性黑暗的地獄。可以看見貧富差距的高低和距離
最著名的巴西代表詞：
森巴舞：主要是受非裔文化影響，每年二月森巴舞嘉年華是大家的朝聖地，主題大多是受到社會議題或重大事件等影響
看到森巴舞的照片，好想也來寫一篇關於文化與性別氣質展演的文章 lol
足球：巴西是唯一連續21屆打入總決賽的國家隊伍，五度奪得FIFA World Cup冠軍隊伍
巴西國家足球隊可說是國民的驕傲
Cachaça：2012年巴西政府美國Brazilian rum / 巴西蘭姆酒正名為Cachaça
圖為當初監控黑奴狀況
最後還是得提到Cachaça
Cachaça最初戲稱為「窮人的飲料」，給予奴役最大的鼓勵；但現卻意味著「愛國精神和民族良知的代表」，聽起來格外諷刺。
推薦酒款：
Cachaça YAGUARA OURO - 42% ABV.
使用美國橡木桶一年和Cabreúva 橡木桶一年雙潤桶陳桶，再與美國橡木桶一年陳桶的Cachaça調和
味道上帶著濃郁的香草、清爽的奶油餅乾氣息；是一隻可以把整瓶喝光光的Cachaça
如果到巴西旅遊，有人請喝Cachaça，別忘了這是一種愛的表現呦！
