又來兩岸一家親!!!淺談蘭姆酒的國籍

閱讀時間約 4 分鐘
每每台灣與中國的政治人物交流,三句不離口「兩岸一家親」。其實,大約在一百多年前「中國」才正式的被國際上承認為一個「國家」。那時被承認的正式國名為「中華民國」;而後中華民國政府堅持漢賊不兩立、堅持一個中國原則被迫(或自願.....?!!!!誒)離開聯合國。從那時開始,「中國」成為了中華人民共和國的簡稱。
「臺灣中國,一邊一國」,這句口號似乎很熟悉。實際上臺灣只是中華民國憲法上的其中一個地區,就像是今日香港的概念差不多。有趣的是,憲法上法定的地區還包括了後來獨立的「蒙古國」。
等一下.........


今天要來探討的是蘭姆酒本人不是臺灣的實質政治意義好嗎..........


以風味、製作方式、原物料等型態來分蘭姆酒的種類,可以被說是分成四種(也有人說是三種)
  1. 英式(English Style, Rum)
  2. 西式(Spanish Style,Ron)
  3. 法式(French Style,Rhum)
  4. 巴西甘蔗酒(Cachaça)


來來來,看到這個開心了吧!!蘭姆酒的國籍瞬間被歸類化........魔鬼藏在細節裡,不要忘惹,「國家」這個專有名詞是十九世紀之後下的產物,十八世紀以前,大部分都稱作「帝國或王朝」;大多稱作為實際佔領地。
我們熟悉的蘭姆酒正式在歷史上出現是大約在十七世紀中期。所以,我們現在講的英式、西式這兩種蘭姆酒是指風味、製作方式、原物料等相關因素來被歸因的;至於法式、巴西甘蔗酒在近百年來有個正式的法規。等等我們就來慢慢簡單介紹一下這四種的分類方式。


 

西元1492年,哥倫布等人率領卡Imperio Español西班牙帝國資金支持下,發現了美洲新大陸;而後發現加勒比海島嶼。
哥倫布發現新大陸引發了大航海時期(Age of Discovery),泛指15~17世紀大約三百餘年的時間。各個帝國、家族王朝開始經濟競爭,快速尋找海外殖民、地區等。
西班牙帝國發現加勒比海島嶼後,大英帝國British Empire、法蘭西王國Royaume de France、葡萄牙帝國Reino de Portugal等各帝國逐漸展開海上鬥爭及地區佔領。


中間廢話太多,怎麼爭鬥、怎麼有蔗糖,我們之後再講
反正,蘭姆酒就是蔗糖後的產物
法式蘭姆酒(French Style Rhum / Rum Agriculture)
  • 原物料:甘蔗汁 / Sugar Cane Juice
  • 特色:直接鮮明的果香氣息、尾韻帶有淡淡的礦物氣息、優雅且有層次的香氣
  • 主要生產地區:HAITI、FRENCH GUYANA、MARTINIQUE(AOC MARTINIQUE Agricole Rhum
  • 治釀特色:短時間內進行醱酵,使用直立式蒸餾器(Column Still);HAITI的Rhum Agricole蒸餾器不一樣
  • 下篇文章來介紹一下什麼是法式農業蘭姆酒(AOC MARTINIQUE Rhum Agricole ) 、農業蘭姆酒(Rhum Agricole)之間的差異性
推薦酒款:

 

HSE Rhum - Ragtime

放在美國白橡木桶裡陳桶至少一年,有著鮮明的麥芽、黑可可、蜂蜜等香氣息。
英式蘭姆酒(English Style Rum)
  • 原物料:糖蜜 / Mélasse, Molasses
  • 特色:直接的木質香料氣息、強烈酒精感
  • 主要生產地區:BARBADOS、JAMAICA、BELIZE、St. LUSIA
  • 風味特色:帶有奔放的香料氣息、比較強烈的風味及酒感
  • 治釀特色:長時間醱酵,使用直火壺形蒸餾器(pot still distillation),蒸餾出的酒精經過冷凝後直接注入橡木桶
推薦酒款:

 

Foursquare Single Blended Rum 11yo (2004)

風味帶著鮮明的杏仁油脂氣息,中後段是肉荳蔻、丁香、肉桂等氣息;很直接的酒精感
西式蘭姆酒(Spanish Style Ron)
  • 原物料:糖蜜、糖水
  • 特色:酒體帶著圓潤且順口,奶油與甜香氣息融合得唯妙唯洽
  • 主要生產地區:CUBA、PANAMA、COLOMBIA、COSTA RICA、PERU
  • 治釀特色:短時間醱酵,使用直立式蒸餾器
推薦酒款:

 

Diplomatico Reserva Exclusiva 40%

酒體甜度非常高,帶著麥芽甜香氣息;酒精感較低
巴西甘蔗酒(Cachaça)
  • 原物料:甘蔗汁(與法式蘭姆酒差別最大在於治釀過程和呈現風味)
  • 特色:甘蔗清香甜
  • 主要產地:廢話,當然只有巴西


總結來說,不管蘭姆酒的國籍,找到自己最喜歡的風味才是適合的。
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