人人都要吃，那我們剩下的產物如骨頭、廚餘和油怎麼辦呢？
芬蘭的「火腿計畫」---Kinkkutemppu，由Neste這個芬蘭的能源公司所推動，芬蘭人每年聖誕節會吃掉近千萬公斤的火雞，而那些烤火雞所剩的油不是被丟掉更有可能被無心人士倒入水管造成堵塞，Neste在2016年配合著芬蘭的化學產業聯盟將傳統的聖誕大餐烤火腿後所剩的油拿去回收成柴油，Neste MY 回收柴油跟傳統柴油相比能減少90％的溫室氣體排放!
但可能因為是新計畫的緣故，造成家庭參與率較低，但隨著名聲逐漸傳播，參與率也從2016年的4萬戶攀升到2017年的14萬戶，芬蘭境內150個回收站和4萬4千公斤的火雞油，已經足夠供給一輛車用回收柴油環繞世界14圈呢！也因為達到了Neste所訂下的10萬戶目標，所以Neste捐贈了2萬5千歐元給希望基金會(一個支持低收入戶的組織)，比起前一年的響應率提升了足足兩倍，成功的喚起大家對環境的重視。Neste希望透過這個計畫告知大家，人人都能響應循環生態經濟，一餐的剩油可能不足重視，但積少成多，當人們有這個觀念，也有管道將一種食物的廢棄物提供成回收柴油的原料，其他食品也能跟進，是一個帶動式的計畫。每餐都會有廚餘的現象，若我們能將廚餘提煉成一種能回收的原料供類似的回收柴油計畫運用成功了結合生活跟循環經濟。
筆者期許以後能將相關技術用在台灣社會中，雖然現在多數餐廳都有在做廚餘的回收，但大部分的廚餘還是被焚燒掉，而不是像我們所想的那樣被重新處理給豬吃，而如果我們能改用一種不需要太多事前加工、消毒的方法除理掉我們每年上千萬噸的廚餘，還一併解決能源枯竭問題，一箭雙鵰，塑造多麼美好的願景啊！
除了這種回收式的處理方式，我們也可以多留意源頭，挑菜別只挑漂亮的，有許多廚餘不是家常便飯的剩菜反而是農夫們辛辛苦苦種的產品因為賣相不好而被捨棄，將他們做另類的食物運用既環保又省錢，也可以少處理些廚餘，省些能源。
責任編輯:張安時 核稿編輯:賴澤霖
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