台北人的家鄉味-阿給

每次到淡水老街，我一定不會錯過阿給、蝦捲、烤魷魚、酸梅湯和50公分高的霜淇淋，全套吃過一輪後，肚子還能留點空間，才開始嘗試老街新品，新品種類也目不暇給，邊走邊吃，還能邊玩BB槍、射飛鏢，也能坐船、欣賞河景和街頭藝人表演，多元又好玩，遊歷多國後，台灣的夜市、老街美食融合娛樂文化，依舊在我心中名列最愛與最驕傲，而淡水老街除了是我的驕傲之一外，竟也成了我這台北小孩遊歷他鄉的家鄉味，也是許多國外朋友第一次到台灣時，我帶領或推薦遊歷的第一站。

『淡水阿給』的獨一無二，可說是淡水老街美食的最經典代表，甚至讓人覺得吃阿給就是要在淡水吃，換到別的地方就好像少了一個味道，不是阿給本人，根據記載，這經典美食是自1965年由楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩下的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水區真理街上，也因為發展有成，真理街因此得了阿給街的稱號，阿給的做法獨特簡單，先將方形油豆腐皮挖空後，再把過水翻炒的粉絲內餡包入其中，後以魚漿封口蒸熟，淋上祖傳醬汁就可以吃了。

阿給這個名稱，是參考油炸豆腐的日語發音「阿不拉給。あぶらあげ。abura-age」為名，而後為了好唸才又改成現在的“阿給”。 早期碼頭的工人，常常就點一個阿給作午餐，方便攜帶又可以吃得飽，所以也是當時非常重要的果腹食物之一，後來因為它的美味與獨特性聲名遠播，竟也成了上一世代的約會美食，給了當時年輕害羞的男孩一個名正言順的藉口，給了他們邀請曖昧對象到淡水品嚐特別的阿給，再"順便一起"看浪漫的河景與夕陽的勇氣。

阿給與淡水歷史一同走著，陪伴淡水碼頭工人上工，與淡水中學(現淡水高中)學生一起成長，見證老街的興起，更是讓楊鄭錦文女士以此物出發，展現勤儉刻苦、就地取材、務實又有開創性的精神，再次呈現獨一無二的台灣人的韌性與打不倒的態度。

探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。

歡迎大家註冊方格子帳號得到第一手食物典文章通知，或註冊Civic Like幫我的文章拍手，還有更多短篇，歡迎到 食物。典 臉書逛逛，非常感謝各位支持！

😎您好，食物典的文章都是CC BY-NC 不可商業使用，但歡迎邀稿，可討論轉載，如有合作需求，歡迎至email: hsinlun2018@gmail.com，謝謝支持。