台灣早餐店的早餐,價廉物美,是台灣人每天早上的能量來源。但天爸發現,不管是漢堡、三明治…還是沙拉或薯條、薯角,台灣的早餐店或早午餐店,都會淋上美乃滋、沙拉醬或是番茄醬。看來台灣的朋友真的很喜歡這些甜甜的醬料。
有一天,我們一家到附近的早餐店用早餐,天媽點了一份蛋漢堡,但天媽沒有吃完,原來店家在漢堡排上放了生菜,在生菜上面塗上一層美乃滋。天媽是喜歡吃原味的,所以對美乃滋的味道有點抗拒。然後她再點了一份三明治,天爸提醒天媽,要先告訴店員別再放醬料,天媽臉露信心的微笑,說點了鮪魚三明治,不可能再塗美乃滋了!結果,店員在鮪魚上面的菜沙拉上,塗了一層番茄醬…天媽秒崩潰。
這對天爸來說是一則笑料,因為天爸還滿喜歡這些醬料的,但鮪魚加番茄醬,好像又真的有點搞笑。先說說美乃滋,香港人或許比較陌生,有一種沙津醬(沙拉醬)叫蛋黃醬,與美乃滋相似,但是蛋黃醬會稍酸,與台灣改良過的美乃滋還是有點不同。如果有去SUBWAY,就會見到這種屬於沙津醬(沙拉醬)其中一種的醬料,濃郁香甜,搭沙拉(沙津)或雜菜非常適合。但是台灣人不只用於沙拉,有時候更會塗在各式肉類之上,或者塗在不同的菜色,例如筍子、鳯梨蝦球等等…早餐店的話,不管任何漢堡或土司,一般都會先塗上一層美乃滋,營造出台灣人喜歡的口味。
但是香港人在早餐上,喜歡較充實的內容,例如煎過的火腿、香噴噴的炒蛋或煎蛋、新鮮的番茄切片…除了果醬外,較少用醬料去營造味道。所以一些如天爸這類對飲食不講究的香港人,會對美乃滋感到陌生。
再說番茄醬,香港人對番茄醬的運用較多,主要是用於炸物之上,例如炸薯條、炸薯角等等。有時候會用番茄膏來煮意粉或炒飯…但就很少用來塗在食物之上。但在台灣,番茄醬使用的頻率不比美乃滋或沙拉醬低。例如蛋包飯上面,就會塗上一排一排的番茄醬,但同一道食物,香港⋯⋯
台灣流行使用美乃滋或⋯⋯
美乃滋、沙拉醬與番茄醬的⋯⋯
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