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台灣港人速寫日記#27 美乃滋 沙拉醬 番茄醬 台灣人喜歡的味道？

台灣早餐店的早餐，價廉物美，是台灣人每天早上的能量來源。但天爸發現，不管是漢堡、三明治…還是沙拉或薯條、薯角，台灣的早餐店或早午餐店，都會淋上美乃滋、沙拉醬或是番茄醬。看來台灣的朋友真的很喜歡這些甜甜的醬料。

有一天，我們一家到附近的早餐店用早餐，天媽點了一份蛋漢堡，但天媽沒有吃完，原來店家在漢堡排上放了生菜，在生菜上面塗上一層美乃滋。天媽是喜歡吃原味的，所以對美乃滋的味道有點抗拒。然後她再點了一份三明治，天爸提醒天媽，要先告訴店員別再放醬料，天媽臉露信心的微笑，說點了鮪魚三明治，不可能再塗美乃滋了！結果，店員在鮪魚上面的菜沙拉上，塗了一層番茄醬…天媽秒崩潰。

這對天爸來說是一則笑料，因為天爸還滿喜歡這些醬料的，但鮪魚加番茄醬，好像又真的有點搞笑。先說說美乃滋，香港人或許比較陌生，有一種沙津醬（沙拉醬）叫蛋黃醬，與美乃滋相似，但是蛋黃醬會稍酸，與台灣改良過的美乃滋還是有點不同。如果有去SUBWAY，就會見到這種屬於沙津醬（沙拉醬）其中一種的醬料，濃郁香甜，搭沙拉（沙津）或雜菜非常適合。但是台灣人不只用於沙拉，有時候更會塗在各式肉類之上，或者塗在不同的菜色，例如筍子、鳯梨蝦球等等…早餐店的話，不管任何漢堡或土司，一般都會先塗上一層美乃滋，營造出台灣人喜歡的口味。

但是香港人在早餐上，喜歡較充實的內容，例如煎過的火腿、香噴噴的炒蛋或煎蛋、新鮮的番茄切片…除了果醬外，較少用醬料去營造味道。所以一些如天爸這類對飲食不講究的香港人，會對美乃滋感到陌生。

再說番茄醬，香港人對番茄醬的運用較多，主要是用於炸物之上，例如炸薯條、炸薯角等等。有時候會用番茄膏來煮意粉或炒飯…但就很少用來塗在食物之上。但在台灣，番茄醬使用的頻率不比美乃滋或沙拉醬低。例如蛋包飯上面，就會塗上一排一排的番茄醬，但同一道食物，香港⋯⋯

台灣流行使用美乃滋或⋯⋯

美乃滋、沙拉醬與番茄醬的⋯⋯

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