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老東京的醉人咖啡之舞,藏身銀座的琥珀咖啡

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

去東京旅行過兩次,走訪了許多大小景點,其中讓我覺得最心醉的,是位在銀座的「琥珀咖啡(Cafe de l'ambre)」

「琥珀咖啡」是由號稱「日本咖啡大師」的傳奇性職人關口一郎,在1948年創立的,當時是全日本第一間以咖啡為主體,不附屬於甜點或早餐的咖啡專門店,可說是現代日本咖啡文化的開拓者。且關口大師在創辦咖啡店後,除了致力打造心中完美的咖啡外,還陸續參與許多當時極為創新的咖啡器具研發,因此後世又再給了他一個更響亮的名號-「日本咖啡之神」!

造訪「琥珀咖啡」那天,是在天色漸暗的傍晚時分,當時身體因一整天的東奔西跑,已有倦怠,所以在用完晚餐後,便帶著殷切卻也放鬆的心情,走進銀座八丁目的小巷裡,尋找藏在現代化建築中的經典咖啡店。

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門鈴在我推開略微厚重的木製店門時「叮鈴鈴~」地響起,走進店裡的第一眼,看見的是狹小的走道、與外頭名店大街有著強烈對比的昭和風裝潢、以及側邊櫃架上的成排咖啡豆罐。雖然「琥珀咖啡」是對外營業的店家,裡頭的氣氛卻有股溫暖的愜意,像是回到自家巷口的相識老店,閒適而自在。

內部的座位區,右側成排的鮮紅色皮沙發極為醒目,當時正有一對男女在座位上相談,像是約會,在同樣紅色調的餐椅與木製小圓桌的烘托下,散發出濃厚的老派浪漫味兒。我不禁猜想,會選在這般拘謹卻有情調的咖啡店中談情,是否他們對戀愛的想像,也有著相似上代人的老派?

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左側的木製吧檯,有著同樣復古的紅皮高腳吧檯椅,和暗示店內不禁菸的菸灰缸。這一區近來被旅人戲稱為「搖滾區」,因為坐在此處,可以近距離觀摩咖啡職人親手泡咖啡的手藝。

鎮店的職人,在2018年關口大師仙逝後,已由繼承其衣缽的姪子林不二彥擔當。不知是因為那天仍是忙碌的周三,或是時刻尚未到聚會時段,吧檯區的人氣並未如我想像中搖滾,所以很順利地直接被店員指引入座。而當時坐鎮吧檯的咖啡師,極之幸運的便是店主本人,因此原本打算點咖啡布丁的念頭,馬上轉隨店員的建議,點了杯店裡的招牌「琥珀女王」,藉此把握一睹二代咖啡大師風采的機會。

當店主開始在昏黃的燈光下沖起咖啡,手沖動作的精煉與流暢立即吸引住吧檯邊所有人的眼珠。他專注的神情就像在進行一場表演,如同百老匯的演員一般,一場戲在一生中舞上無數次,只求在時間的淬鍊中臻至完美。而最後將咖啡放到桌邊,於客人眼前緩緩倒入雪白煉乳,至完整覆蓋咖啡表層的程序,真有如一位等待登基的女王,最終完成加冕儀式,結束得令人讚嘆。

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那天晚上,我坐在吧檯旁點起一根菸,一邊啜飲口感滑順的琥珀女王,一邊在裊裊煙霧中翻著隨身攜帶的散文集,雖然當地客人的談話以及老闆與老顧客的閒聊是一句也不懂,但仍能真切感受到,自己已融入老東京最迷人的生活場景中。

※ 歡迎追蹤IG:Jed0820

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林浮的沙龍
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再近,沒出門都很遠;再遠,出門就開始變近。 旅行不用趁年輕、不用辭職、不用花光存款、不用鼓起勇氣,只要挽起背包,踏出門就行。
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