開門七件事—柴米油鹽醬醋茶，茶的地位最為特殊，它既能登大雅之堂，亦能與尋常百姓同樂，除了物質文明外，更體現中華精神文化。
試想，茶樹皆在鍾靈毓秀之處生長，本就汲取天地靈氣，還要一甌清泉來釋放其靈魂，茶湯之中有高山流水，春去秋來，談藝、談德、談品味，這分明是一部華人的心靈哲學史，煙霧嬝繞間，待人翻開第一頁。
茶的起源已難考究，根據唐朝陸羽《茶經》記載：「茶之為飲，發乎神農氏。」大抵以神農氏為茶祖，所以茶葉本只有藥用；直到唐朝，因為茶葉有提神醒腦的作用，而開始被當作飲品，也在此時透過留學僧傳入日本，演變為我們熟知的「茶道」；明朝時廢團茶、興葉茶，也因為要運送至歐美地區，所以開發出較不易變質的紅茶，及至清朝康熙年間，英屬東印度公司開始大量採購中國茶，並運送回英國。茶葉透過歷史的旋風，吹送到世界各地，並落地生根，發展出各國獨有的茶文化。酒能醉人，微醺之際如到幻境，但茶亦能迷人，且看盧仝〈七碗茶詩〉道：「……四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」顯見品茗的最高境界，亦是飄飄欲仙。文人雅士跟茶一向親厚，如白居易「坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵」，獨自品茗可得其閒趣，若有朋自遠方來，亦能以茶代酒，夏日解渴，冬天對靄靄白雪，就著一只紅泥小火爐，心事也暖活起來了；所以以茶為主題的詩文、小品、書信、字畫可不少，其中除了個人心事以外，也不乏對國土家園的關懷，如明朝高啟〈採茶詞〉：「竹爐新焙未得嘗，籠盛販與湖南商。山家不解種禾黍，衣食年年在春雨。」描寫茶農捨不得喝自家的茶，因為全得供官、賣給商人，詩中充滿了對民間疾苦的關懷。
一壺好茶，沖泡的是人生哲學。如日本茶道，採師徒制，重茶藝，更重人格的境界，茶道四諦「和、靜、清、寂」，追求的是人我的和諧、相互尊重，以及自我內心的除垢，歸於原點的安寧自適；而禪門之中，更有許多高人以茶喻道說法，兩位禪僧求道，禪師只說：「喫茶去。」其中一位覺得自己來錯了，一位則得理趣，生活中處處有法門，但看自己能不能明心、覺察，萬語千言的道理，有時也不過就是一碗茶。
漢人煮茶有多道工序，所以叫「功夫茶」。候水、淋杯，滾燙的開水澆下，蜷曲的茶葉緩緩舒展，香氣亦如山嵐捲起，直入脾肺；人活著就是一種本事，半生顛仆驚險，如水滾燙，要成就一盞佳茗，只有靜心等候，無懼火來水淹，一關、一關地過，直到時機成熟，終得芬芳餘韻。
