【福建】北苑貢茶位建甌　宋代四藝弄「點茶」　肉桂狀元喜奪冠　溪谷留香茶書院

　　茶，除了可以喝、可以看，還可以玩。以往喝茶時，最多就是沖、泡，然後再慢慢品茗。而在建甌的成龍茶葉，除了認識了北苑貢茶，還欣賞到茶藝。茶藝是雅稱了些，我覺得這項技藝比較是在弄茶、玩茶。

　　先從貢茶說起吧！南唐時，建州就已經生產貢茶，宋太祖時，更是在北苑設官焙，也就是專門製茶，要獻給皇帝的。官焙最盛的時候，有32所，官焙和私焙加起來就破上千處。不要說皇上，連民間也都十分盛行喝茶。

　　北苑貢茶十分嚴格，據說連皇帝都要親自過問，那拿出來的品質自然不在話下。在唐、宋以前製茶，除了將茶葉晒乾碾成粉之外，還會再製成茶飲，要喝的時候再將茶團搗碎、過篩，甚至還會在茶粉當中填加薑、桔子皮等，成了藥飲。

　　到了宋代，煮茶的方法就成了點茶法。

　　點茶之前得先溫盞，煮水而不煮茶，等溫盞之後，再將茶末倒入茶盞之中，加入沸水，讓杯裡的茶末和水是成像是乳狀，或是膏狀的茶。接下來，還得「運筅」或「擊拂」，這時候，茶湯上面就會泡沫。（看到這段時，不禁讓我想到手搖飲當中的奶蓋。）

　　之前在慈心園點釉，在這裡，見識到「點茶」。如果前面利用文字太過繁瑣，可以看底下的影片。

　　覺得古代人也太厲害了，不只品茶、喝茶，還玩茶？將茶玩得出神入化，在茶上面打泡、寫字，而且最後還可以喝茶。

　　點茶之後，喝的是泡沫，如果加上些許茶水便感到些許苦澀，但當時我只覺得好奇，也不在意輪到我時，所能撈的泡沫已經和茶在一起了。

　　喝這個茶時，還不能安靜的喝，要發出聲音才算有禮……

　　我把點茶的過程拍了下來，時間有點長，有興趣的人可以看一下，或是快轉，看到在茶上面寫字，真的讓我眼睛都亮了！

　　它製作的手法讓我覺得有點熟悉，後來才想起是製作抹茶的手法啊！在日本茶道也可以看到其茶藝。

　　介紹完「點茶」之後，接下來要介紹的是溪谷留香茶書院，在這裡只有走動、欣賞，將它跟北苑貢茶併在一起介紹。

　　溪谷留香茶書院的「溪谷」指的是武夷山的自然環境，「留」是喝茶之後，留在口中的香氣，「香」指的便是武夷岩茶的香了。

　　品牌創始人姓葉，聽說以前的葉家人比較喜歡住在山區，不喜歡熱鬧的地方。（基因始然？）所以多住在幽靜的地方，過去的戰亂，讓葉家人幾經遷徒，即便移動，仍不忘製茶。

　　葉家人掌握「看天制茶」、「看茶制茶」，所製作出來的茶葉受到大眾的認可，到了2010年，海峽兩岸茶業博覽會的民間鬥茶賽中，肉桂茶獲得了狀元。

　　溪谷留香茶書院裡頭有很多茶，而在溪谷留香茶書院裡，還有難得的母樹大紅袍的茶葉。

　　溪谷留香茶書院裡的景色雅緻，不過看到母樹大紅袍時，注意力還是被它吸引過去。有時候想想，這麼幾兩茶葉讓世人趨之若鶩，茶樹若有靈，不知道怎麼看待世人？

　　關於母樹大紅袍的珍貴故事，大概屬美國總統尼克松了。當時他跟毛澤東會面時，毛澤東贈送他四兩母樹大紅袍的茶葉，尼克松還覺得小氣，後來被告知這已經是「半壁江山」了，尼克松才明白手上這幾兩大紅袍有多珍貴。

　　溪谷留香茶書院影片：

　　從品茶、看茶（樹），到弄茶（點茶），茶的世界這麼廣大，遠從神農，近至現代，都有人循香而去，喝著喝著，神清氣爽。茶的世界具有層次，而且相當豐富，下次在喝茶的時候，或許，你會再多瞧它幾眼呢！