嘉義｜阿溪雞肉飯，在地演化的分工點餐法。

對外地人來說，越是在地小吃，恐越覺得有門檻。一如某次去日本有樂町橋下，明明方才四點半時，從門簾透過可知店內均多空位，但即便同行有日本友人同樣遭到婉拒，原因一是要為熟客保留座位，二來是為了避免麻煩，不如只接待熟客簡單。

麻煩，指的是比如客人不懂點餐方法，或店內座位狹小、人力有限，或對於食材不熟悉只是過路客者，兩者對於像是Google Map評論上最愛用的「CP值」想法不同，則容易造成誤會。

而最常見者，即是在現場像顆蛤蠣似的閉不吭聲，回過頭之後卻在網路上像變個人似吐出來的沙，字字都像是沖天的怨氣。

像這家在地人的嘉義火雞肉飯又因其特別的點餐方式，查看其評價，就有更多此類吐沙般評論。

這裡是這樣點餐的：

內用者坐下後莫急，自會有人來和你點餐；點餐也非熟悉的一次點完，而是分批次。

比如今天你想吃雞肉飯(雞片飯不趁早是吃不到的)＋冬瓜湯＋豆腐，則會有專門負責飯的阿姨過來問你，接著負責湯的(可能順便問你小菜)，也就是說應該是為了因應瞬間龐大人潮而想出來的專人負責點餐法，這樣各司其職一人專注一項，取代常見坊間的一人超級點餐法。

因此別著急，留個餘裕想好自己要吃什麼。旅行的意義不在於解決行程表上的待辦事項，別再四處打卡，別再只顧著充實IG，卻空虛了心靈。要知道旅行最奢侈的事情不在於排得多滿，而是能夠捨得放得多空。

比如看看穿著乾淨白襯衫一點都不像是賣火雞肉飯的老闆正拿著菜刀熟練地切著火雞，或台車上沈重的火雞原來有這麼大，然後不禁想要進一步查詢為什麼火雞肉飯成為嘉義名產的原因、或熟客是如何熟門熟路的點了自己的套餐，雞肉飯上再加一顆半熟蛋，隔著桌都能感覺到他一早的興奮。

清爽的火雞肉搭配油蔥提味，當然手工切碎的咀嚼中會帶著皮脂、嫩甚至脆骨，但更重要的絕對是作為基底的飯需煮得飽滿分明，如此才能在每次的扒飯當中撐得起快感。

滷豆腐和印象中口感完全不同，其嫩無比，宛如豆花；下水湯湯頭清澈，酸菜和薑絲帶來酸爽，每一種內臟處理乾淨；冬瓜湯看似簡單，雞腳入煮湯頭就大不同，一碗竟才20元。

這樣的早餐營養滿分，絕對足夠的蛋白質和不過膩的油脂，有碳水化合物，也有在地小吃熱鬧又帶點倉促的熱情，以及吃後無比滿足的歡喜。

還嫌不夠的話，不妨再騎車去喝杯七彩500cc綜合果汁，什麼維他命和微量元素，你一早就達標了。