回憶 ● 根深蒂固

相片及撰文：M. Alexander Lam

當我在店内品嚐他特別為我挑選的茶葉，當然同家中自己沖茶有極大分別！原來真正沖出一杯靚茶，要經過數次來回雚熱水 (手法類似印度式拉茶)，將之前曬乾的茶葉軟化，茶葉先能夠揮發出它的原味道。一邊沖茶、一邊了解茶室的起源及店內的陳設，非常有返到温暖的家感覺，同店主傾談中，他給我印象是一位非常顧家及貼心的人，不要求任何新用具，普通一個细細的爐具，加上他學而得成的手藝，就是一杯中國人的 Latte！

原來店主以前從事咖啡行業，有感茶同咖啡都係值得細味品嚐嘅生活享受， 「咖啡」就係給人有新派飲品 ，而「茶」就係給人老古董的感覺。所以，他決定將茶的意念改變！ 讓年輕人都能看見茶的歷史及功效。

【想爺爺了】為了將最顯赫的茶葉帶到每位食客品嚐， 所以由採購茶葉到烘焙，甚至到茶葉嘅配搭，他都花盡心思。當中【茶氏調配茶】更係他的心思之作！他特意採用英式嘅傳統工藝，加上他自己 Tailor-made 獨特配方，才能使每一杯茶都保留到最天然的味道。

【想爺爺了】（eng: CHAS YEH YEH) 是茶氏合作的另一個新品牌 是以推廣精品茶文化為主，把「茶」傳統的印象重新定義，讓年輕新一代接受及了解，原來喝茶也可以很時尚。 而店名的意義也在於茶與家庭文化的環環相扣，長輩喜歡喝茶是我們對茶的刻板印象，除了推廣茶文化，也希望大家也想家，也愛自己的家人。

「茶氏 」是一個本地茶品牌 品牌以英式調茶工藝，製作出一系列的產品。而品牌是以家為做主題，配以不同的人物角色，配上不同的茶文化，茶所帶出的功效，而製造一個又一個的茶風味。另外，茶在中國人的文化中，跟家庭的關係是有微妙的關係 所以品牌成立時就配以家庭角色 作為品牌的主要系列。

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