美食｜爽吃爽脆爽喝，三爽日式拉麵店

位於本那比鐵道鎮購物中心後方，Walmart的斜對角原為陣拉麵的獨立屋。窗上斗大的字ZUBU，一旁寫著大大的三個字：Munch，Crunch，Slurp。

不就是一家新開張的日式拉麵店嗎？為何標榜：大口咀嚼、爽脆、咕嚕咕嚕地暢飲呢？在一月中與兒子前往享用晚餐之後終於明白。沒錯，ZUBU不只是拉麵店那樣單純。

打從一進門的第一印象，就是家夜店。入口處寫著：

左手側明亮的專業調酒吧檯，右側用餐區光線不佳，倒襯托出一整排吊燈和鎢絲燈泡，帶著百老匯戲院招牌的那種昏黃。內進的左手邊是開放廚房，遠遠的牆上再次以霓虹燈管寫著Munch，Crunch，Slurp三個字。

服務人員導引入座後，告知菜單都在桌上的QR Code裡。兒子們根據手機裡的菜單，點了最後讓我們肚子飽撐差點走不動的一頓大餐。

留著一撮山羊鬍，AJ既是品牌大使也是該餐廳的酒保。在他的推薦之下，我們嘗試了三款調酒：Melon-Ahh、Yuzu Cream，以及Black Swan。Melon-Ahh是Bacardi琴酒調入香瓜氣味酒Bols Melon；Yuzu Cream 和Black Swan都是以日本清酒為基底，前者加入伏特加，再以蛋白霜覆蓋；黑天鵝則是以竹炭清酒調以奶油糖汁，整杯墨色。

三杯調酒味道皆盡不同，但我最喜歡Black Swan，不單是因為AJ在桌邊現調，更因為入口後淡淡的炭香與略帶鹹味的奶油糖縈繞唇間，風味十分特殊。

油炸唐辛子(Japanese Shishito Pepper)乃是熱油炸過日本小辣椒，佐以韭蔥(leek)絲，是一道清爽的開胃菜。章魚燒(Takoyaki) 是中規中矩的日本小吃，特別的是上面撒上塔塔醬的蛋沙拉，讓傳統的味道稍有變化。

日式煎餃Pan-fried Gyoza 是店主Andy的推薦。雖然我原本對日本的煎餃興趣不大，但是ZUBU的煎餃內餡肉汁甘甜，沾上餐廳提供的沾醬鹹中帶酸，十分提味。

有趣的是，在上主菜之前，餐廳提供擦手的小毛巾與一般餐廳不同。顧客必須親自把如拇指大小的圓筒錠丟入一旁的水中，三秒鐘內立刻漲大，攤開便是擦手用的歐西波利。

動動手手卷 (DIY Temaki) 是ZUBU的招牌菜，不但限晚餐且限量供應。整盤降落在我們的面前，每個人都眼睛一亮 – 炸物、沙拉、漬物、鮭魚卵….配料著實豐富！海苔攤平，隨意夾取餡料，就是自己獨一無二的手卷。

豬骨黑拉麵(Tonkotsu Kuro)。黑蒜油一直是我最喜歡的拉麵口味之一，濃郁帶焦香的蒜味與豬骨湯天生是麻吉。叉燒肉有瘦與肥兩種供顧客選擇，顯見店家的貼心。

乾拉麵 (Mazesoba)。平常比較少嚐到這款無湯拉麵。雖然我是乾麵的擁護者，而且ZUBU的這碗拉麵配料豐富，口感多層，但是少了高湯的拉麵讓我心裡空空的，有股失落感。

辣蔬菜拉麵 (Spicy Vegan)。以一大筍片代替叉燒肉，老實說賣相不佳。但吃了兩口，驚覺這碗羽葉甘藍揉製的麵條、搭配蔬菜湯頭，加了豆苗、豆腐，湯頭濃郁，入口微辣，美味程度一點也不輸給葷食拉麵。

ZUBU主要的甜點有三款：炙燒起司蛋糕、伯爵奶泡茶布丁、和抹茶冰淇淋。當AJ拿著火焰槍走向我們，我就知道我們的起司蛋糕選對了。一大片紐約起司蛋糕上灑上砂糖，以火焰槍炙烤，直到砂糖融化淌下覆蓋整個蛋糕。融化的糖隨即凝結，以湯匙舀起蛋糕前還必須敲碎糖晶，頗有品嘗烤布蕾的感覺。

本那比ZUBU的前一手餐廳是來自美國的陣拉麵。與陣拉麵相較，ZUBU的拉麵雖然口味不差，但就對拉麵的專注度來說，陣拉麵略佔上風。若以菜色多元，顧客有多樣的選擇，ZUBU則是完勝。

誰不想在麵飽飯足後，來上一杯調酒，就著氣氛極佳的燈光，原地續攤，好好跟朋友一起 Munch，Crunch，Slurp？