大碗不等于豪爽

陕西白鹿原景区的“四根面条”引发了很多讨论，有一种观点认为：景区里东西肯定贵啊，而且一份面条15元，跟西安市区里比也没太大区别。

这个观点的事实部分是正确的。景区里的餐饮行业成本肯定比普通街区高，造成高成本的主要原因就是房租。房租与地段挂钩已经是个常识了，市区比郊区贵，市区里的写字楼，医院，学校，交通枢纽附近，又是贵上加贵。这些地方的食物价格更高，并不稀奇。

我2020年8月份回到老家渭南，西安东边的一个地级市。在万达广场附近的面馆吃了一碗面条，臊子干拌面，分量很大，12元。

所以纯粹以价格来说，在景区里用15元买一份面条，这个价格不能说贵。

那有问题的是什么？是什么，让如此多的网友，包括很多陕西土生土中的网友们觉得不合理？答案是这份“华而不实”的面条所传达出来的不实信息。就像被kfc宣传页上饱满的汉堡吸引到店的人，第一眼看到真实汉堡的干瘪寒酸，所体会到的那种被戏弄的感觉（kfc尚且知道注明“图片仅供参考，请以实物为准”）。

外地游客第一次看到或者听到碗大如盆，第一印象肯定是陕西人饭量恐怖如斯，然后好奇之心如滔滔江水。就像某些自媒体视频里常见的，不明真相的南方游客在东北点菜，两个人点7,8个菜，结果第一盘菜上来就吃饱了。而一旦发现碗虽然够大，但面条很少，就会从钦佩羡慕神往变成不理解和轻蔑：陕西人就这。

无论这碗面的价钱是不是合理，巨大的碗和寥寥几根面条形成的强烈对比，会瞬间瓦解所谓“碗大就是豪爽”这种毫无根基的说辞。不管店老板长相如何淳朴，说话如何真诚，游客们都会留下坚固的身体记忆：陕西饮食的风格就是饭碗很大，饭量很小，知所不谓。

简单来说，你用大碗来作为噱头宣传自家面条，那就要做好顾客对大份量有期待这种准备。如果这份期待没有得到满足，或者没有被其他优质服务转移注意力，就会从期待变成怀疑，不屑。这其实会持续的伤害大碗面这个文化印象本身。因为游客们虽然是回头客，但是他们也会传播，会影响圈子里的人。这些人，有可能是未来的潜在消费者。他们可能会说，等你去陕西，不要去尝试那种大碗面，量少得很。

有人说，大碗面是个好噱头，很多游客就是冲着这个进店的。其实大碗面确实是个不错的噱头，并非不能整活。比如，可以根据客人的要求升级面量，免费不免费随商家便宜。既利用了大碗面的宣传效应，又照顾了顾客对大份量的期待（即便他吃不下，也得让他知道陕西的面条是可以加的）。而不是所有远道而来的游客们对着四根面条目瞪口呆。