方格精選

宅在家食記 06/12/2021

閱讀時間約 2 分鐘
早餐:「山蘭居」威士忌巧克力生乳捲 + SOE Flat White 水果:金圓頭奇異果
午餐:「沾美藝術庭苑」煎烤鮮鮭魚 + 麵包 + 綠竹筍 + 燙茄子 佐 大蒜醬油 + 「年方十八」蒟篛麵(香蒜油蔥、銷魂川辣)+ 檸檬氣泡水
水果:雲林崙背鄉紅肉哈密瓜(感謝「新經典」總編葉美瑤)
下午茶:「朵朵香」蜂蜜圓蛋糕 + 「沾美藝術庭苑」手工迷你布丁 + Ruins Coffee Roasters x 吳柏蒼 "42" 巴布亞紐幾內亞水洗 / Fika Fika 肯亞AA 掛耳包咖啡
晚餐:高昇排骨(加筊白筍) + 筍絲湯飯 + Château Beauséjour 2012 Montagne-St. Émilion 1901 波爾多紅酒 (終於喝完了)
雖說只隔一條馬路,還是不想進大賣場。早上九點半嘗試準點搶家樂福「當日配」,仍訂不到,暫時放棄。家裡葉菜吃完了,訂了「放心初」,明天到貨。現在只要能在開放網購時段進去下單,都能順利結帳了。貴參參的日本水蜜桃仍然下不了手,再觀望一下。
中午又燙了茄子蘸蒜醬油吃,順便把昨天吃不下的「沾美」鮭魚解決了。包上錫箔紙烤 15 分鐘,跟現吃一樣美味。他們挑的鮭魚是細嫩甘美的上品,我們撒了點兒松露鹽,味道更上一層樓。
晚餐事隔三週又做了高昇排骨,仍是主婦聯盟小排,這次放筊白筍一起煮。根據上次的經驗,排骨若要更軟嫩,就得多煮一下。於是燙排骨的時候多煮了十分鐘,浮沫肉渣撈掉正好煮筍湯。之後下鑄鐵鍋(小V鍋)先在瓦斯爐上和爆過的蒜苗薑片蒜瓣同炒(沒蔥了,用蒜苗代替),再下酒 20 毫升 / 醋 40 毫升 / 糖 60 毫升 / 醬油 80 毫升,下筊白筍,加水大概淹到八分滿(這裡就不只原比例的 100 毫升了),加蓋移回電子加熱器燜煮 15 分鐘,再移回瓦斯爐上大火收汁(後來覺得多此一舉,大可全程瓦斯爐),盛盤再撒上芝麻。
今天這鍋排骨果真軟嫩入味,最後剩下的豬油糖醋汁捨不得扔,明天還可以蘸涼筍吃。
今天的「台南風湯飯」是「簡配」版:燙排骨的湯水加筍絲、蒜酥、客家油蔥、度小月肉臊煮滾,加鹽少許,淋在熱飯上再撒芹菜珠和白胡椒粉,清爽適口。
昨天吊隱式冷氣漏水,爬梯子研究了一下,集水盤滿出來了,管線接口貌似沒堵,若是堵塞可能在後段,非請專人來修不可。於是先用 Muji 澆小盆栽的塑膠瓶軟管(我都拿來洗鋼筆)用膠帶貼在水盤邊上,用虹吸原理先把積水排掉,接了好幾臉盆。熱心朋友幫忙安排了專人明天來檢修,我們今天一面開冷氣一面接水倒水,家裡一直有一線嘩嘩的小瀑布。
洗衣服,換床單,用 Dyson 吸床墊,吸出不少塵螨粉屑。都說過了端午就可以把棉被收起來了(小時候大人總說過了端午才可以去游泳池玩水),我們今天把竹席拿出來鋪到床上,準備迎接漫漫暑日。■
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