編輯嚴選

宅在家食記 06/12/2021

早餐：「山蘭居」威士忌巧克力生乳捲 + SOE Flat White 水果：金圓頭奇異果

午餐：「沾美藝術庭苑」煎烤鮮鮭魚 + 麵包 + 綠竹筍 + 燙茄子 佐 大蒜醬油 + 「年方十八」蒟篛麵（香蒜油蔥、銷魂川辣）+ 檸檬氣泡水

水果：雲林崙背鄉紅肉哈密瓜（感謝「新經典」總編葉美瑤）

下午茶：「朵朵香」蜂蜜圓蛋糕 + 「沾美藝術庭苑」手工迷你布丁 + Ruins Coffee Roasters x 吳柏蒼 "42" 巴布亞紐幾內亞水洗 / Fika Fika 肯亞AA 掛耳包咖啡

晚餐：高昇排骨（加筊白筍） + 筍絲湯飯 + Château Beauséjour 2012 Montagne-St. Émilion 1901 波爾多紅酒 （終於喝完了）

雖說只隔一條馬路，還是不想進大賣場。早上九點半嘗試準點搶家樂福「當日配」，仍訂不到，暫時放棄。家裡葉菜吃完了，訂了「放心初」，明天到貨。現在只要能在開放網購時段進去下單，都能順利結帳了。貴參參的日本水蜜桃仍然下不了手，再觀望一下。

中午又燙了茄子蘸蒜醬油吃，順便把昨天吃不下的「沾美」鮭魚解決了。包上錫箔紙烤 15 分鐘，跟現吃一樣美味。他們挑的鮭魚是細嫩甘美的上品，我們撒了點兒松露鹽，味道更上一層樓。

晚餐事隔三週又做了高昇排骨，仍是主婦聯盟小排，這次放筊白筍一起煮。根據上次的經驗，排骨若要更軟嫩，就得多煮一下。於是燙排骨的時候多煮了十分鐘，浮沫肉渣撈掉正好煮筍湯。之後下鑄鐵鍋（小V鍋）先在瓦斯爐上和爆過的蒜苗薑片蒜瓣同炒（沒蔥了，用蒜苗代替），再下酒 20 毫升 / 醋 40 毫升 / 糖 60 毫升 / 醬油 80 毫升，下筊白筍，加水大概淹到八分滿（這裡就不只原比例的 100 毫升了），加蓋移回電子加熱器燜煮 15 分鐘，再移回瓦斯爐上大火收汁（後來覺得多此一舉，大可全程瓦斯爐），盛盤再撒上芝麻。

今天這鍋排骨果真軟嫩入味，最後剩下的豬油糖醋汁捨不得扔，明天還可以蘸涼筍吃。

今天的「台南風湯飯」是「簡配」版：燙排骨的湯水加筍絲、蒜酥、客家油蔥、度小月肉臊煮滾，加鹽少許，淋在熱飯上再撒芹菜珠和白胡椒粉，清爽適口。

昨天吊隱式冷氣漏水，爬梯子研究了一下，集水盤滿出來了，管線接口貌似沒堵，若是堵塞可能在後段，非請專人來修不可。於是先用 Muji 澆小盆栽的塑膠瓶軟管（我都拿來洗鋼筆）用膠帶貼在水盤邊上，用虹吸原理先把積水排掉，接了好幾臉盆。熱心朋友幫忙安排了專人明天來檢修，我們今天一面開冷氣一面接水倒水，家裡一直有一線嘩嘩的小瀑布。

洗衣服，換床單，用 Dyson 吸床墊，吸出不少塵螨粉屑。都說過了端午就可以把棉被收起來了（小時候大人總說過了端午才可以去游泳池玩水），我們今天把竹席拿出來鋪到床上，準備迎接漫漫暑日。■