宅在家食記 07/14/2021

早餐：自製筍丁肉包 + 冰拿鐵 + 台東愛文芒果
午餐：醋拌海帶芽芝麻小黃瓜 + 燙綠蘆筍 + 蓮子排骨湯
下午茶： 道南館 淺焙西達莫咖啡
晚餐：照燒鮪魚排 + 鴨油炒四季豆 + 蓮子排骨湯 + 台啤18天生啤酒

冰箱的綠蘆筍放了快一星期，都蔫了。洗洗整把去根切三段，用燙排骨的湯水燙過，撒鹽淋一點橄欖油，還是好吃。

上週末和夫人努力剝的一大碗蓮子拿來煮排骨湯：先燒鍋水燙排骨，撈去血渣浮沫，換鍋，放兩根大蔥、幾片老薑、料酒少許，電鍋外鍋兩杯水蒸至跳起。此時再放蓮子，加鹽，外鍋一杯水續蒸，跳起即可。如此可免蓮子煮得太爛。若要小排軟嫩，電鍋跳起後不開蓋，持續保溫一小時左右即可。

照燒鮪魚排是參考 Vermicular 26cm 平底鍋附贈的食譜，原本是鰤魚，不礙事，做法照舊。鮪魚排解凍，薄薄拍一層麵粉，平底鍋小火煎至兩面變色。調照燒醬汁：味醂兩份、醬油一份、料酒一份攪勻，與老薑片一起下鍋，讓魚排均勻沾裹醬汁，中火收汁到醬汁剩下原本的一半左右，即可盛盤。這道菜夫人很喜歡，還舀了湯汁澆飯，原來岳母以前也會做這個照燒魚排，是娘家的滋味呢。

下午錄「耳邊風」存檔，一面查資料做功課，知道許多以前不知道的歷史故事，很開心。

本季 Blue Note 和森山大道聯名款 UT 都收到了。想想只有去主婦聯盟和家樂福買菜才會穿出門。■