【親子料理】夏日果凍：水果細麵、造型果凍、水果冰粽
閱讀時間約 1 分鐘
上週用洋菜粉做了幾款水果果凍，水果細麵、造型果凍、水果冰粽。
水果果凍作法很簡單：
1.10克洋菜粉加入1500cc水，加熱煮沸3~5分鐘使洋菜粉溶解，放置微熱狀態 (放涼後會慢慢凝固，不能放太久)。
2.欲加入的水果切小丁。
3.將水果小丁放置分裝容器，再把煮好的溶液倒入。
4.放冰箱冷藏，口味會更好喔！
若希望有多一些味道，可以在煮沸後加一些果汁或砂糖，1500cc的水倒入300cc的果汁，砂糖約100-200g。
水果冰粽：
材料：小的食品級夾鏈袋、透明膠帶
塑形方式：用小的食品級夾鏈袋塑形，對折用膠帶固定，放冰箱。
水果細麵：
材料：大口徑注射筒、一條軟管、沙拉碗裡裝冰水和冰塊
塑形方式：(1)一支大口徑注射筒接一條軟管
(2)吸取溶液，但不要吸到注射器內
(3)把吸滿液體的軟管，放置冰水裡，待凝結成果凍
(4)從冰水拿出，注射器填滿空氣，輕輕把細麵推出
造型果凍：
(1) 用不同造型分裝盒
(2) 不鏽鋼餅乾模：用ikea盤子裝溶液，放入冰箱凝結成果凍，隔天用餅乾模切造型。
參考來源：
愛小莎@生活543 https://reurl.cc/MARX4L
AA Kitchen Fun 親子共廚＆廚房科學 https://reurl.cc/1Ye0OV
參考來源：我家小廚師的分子料理實驗室/拉斐爾.歐蒙(聯經)
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先把小蕃茄洗乾淨，然後準備滾水和冰塊水，把小蕃茄劃十字拿去煮個……嗯……看到起皮就可以撈出來丟冰水裡了。
再起一鍋水（醃小蕃茄的量，可以蓋過就行），丟梅子，挖兩大勺柚子蜂蜜，煮滾煮化，把梅子味道煮出來大概……嗯……一分
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材料：苦瓜、鳳梨、油豆腐
作法步驟：
1.切半顆苦瓜的量，洗淨外皮、刨光瓜籽和苦膜，將
你會怎樣形容揉麵，柔美，優雅，有勁，神奇？真正的手法，都不是，當把所有東西準備好後，就是把它們揉成一團麵，水多了，太濕，水少了，基本上揉不起來，就這麼用手的揉勁，跟上半身的力量，腰的力量。好像上瑜珈課，明明什麼都沒做，可渾身汗，特別是還沒學會如何使力的時候。做麵包亦是如此。特別是和麵，揉麵。
它
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
切開起司，將小塊刨成細絲，裝小盒。
清洗小藍莓，擦乾，裝小盒。
拉下兩片鮮綠萵苣，捲兩圈，連同先前拌好的大蒜奶油鮭魚，一匙，不，再一大匙，嵌進橫切開口的長型麵包。再將麵包切成兩分，各別裝入乾淨的封口袋。
艾麗愉快地在廚房大理石料理台上，打
原文刊於 Ling 烘焙實驗室
元宵已經過去一陣子了，湯圓吃不完的話怎麼辦呢？
早就聽說可以把桂冠湯圓包進麵包裡的idea。
前幾天終於給他做下去。根本就是爆漿手撕包的偷吃步做法，太好吃了！
一開始切開，我想說，啊花生餡呢？輕輕壓了一下手撕包，花生餡兒就像是迷你小
常見的加工方法(對水果品質的變化)：乾燥、加熱、冷藏與冷凍、糖漬與鹽漬。
利用各種乾燥方法將水果的含水量降低，藉以防止水果腐敗，是最傳統的水果加工方法。
加熱可以終止水果中酵素的活性或殺滅水果表層的各種細菌，以達到水果保存的目的。
降低貯存溫度可減緩酵素活性及微生物的繁殖，若同時搭配氣調貯存法
以前很喜歡喝手搖飲店的芋頭牛奶，有一次遇到芋頭產季，賣芋頭的老闆教我們將芋頭削皮、切塊、冷凍在冰箱，就可以保存很久，為了消化庫存的芋頭，我們大概喝了大半年的芋頭牛奶。
其實芋頭牛奶的做法很簡單，做法如下：
1.將水加入放了芋頭的鍋中，水量蓋過芋頭，再酌量放入冬瓜糖或者冰糖。
2.整鍋芋頭放入電鍋
簡單的水果芋泥布丁蛋糕，先準備好材料後，交給孩子們塗一塗抹一抹，一層一層疊上去，10分鐘就可以完成，用優格取代鮮奶油更健康。這顆蛋糕是我們家孩子們的最愛，他們說比外面賣的蛋糕更好吃，果然是自己做的蛋糕最美味了～
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跟牛軋糖是同款多加了餅乾類
此配方放了一個禮拜也不會變硬喔!
☀️材料
棉花糖x200g
奶油x40g
奶粉x40g
堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
餅乾x120g
⭐️作法
1烤箱150度10分鐘烤堅果備
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堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
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⭐️作法
1烤箱150度10分鐘烤堅果備