【親子料理】夏日果凍
上週用洋菜粉做了幾款水果果凍，水果細麵、造型果凍、水果冰粽。
參考《我家小廚師的分子料理實驗室》做的水果細麵
用不鏽鋼餅乾模具切的果凍
用分裝盒做的水果果凍
水果冰粽
水果果凍作法很簡單：
1.10克洋菜粉加入1500cc水，加熱煮沸3~5分鐘使洋菜粉溶解，放置微熱狀態 (放涼後會慢慢凝固，不能放太久)。2.欲加入的水果切小丁。
準備很多切丁水果
3.將水果小丁放置分裝容器，再把煮好的溶液倒入。
4.放冰箱冷藏，口味會更好喔！
若希望有多一些味道，可以在煮沸後加一些果汁或砂糖，1500cc的水倒入300cc的果汁，砂糖約100-200g。
這是加入蔓越莓果汁調味的
水果冰粽：
材料：小的食品級夾鏈袋、透明膠帶
塑形方式：用小的食品級夾鏈袋塑形，對折用膠帶固定，放冰箱。
裝入容器內
這樣包就變成粽子
10g洋菜粉可以包超多的
水果細麵：
材料：大口徑注射筒、一條軟管、沙拉碗裡裝冰水和冰塊
塑形方式：(1)一支大口徑注射筒接一條軟管
(2)吸取溶液，但不要吸到注射器內
(3)把吸滿液體的軟管，放置冰水裡，待凝結成果凍
(4)從冰水拿出，注射器填滿空氣，輕輕把細麵推出
做水果細麵，把吸滿液體的軟管，放置冰水裡，待凝結成果凍
水果細麵，這是沒有調味的
參考《我家小廚師的分子料理實驗室》做的水果細麵
造型果凍：
(1) 用不同造型分裝盒
(2) 不鏽鋼餅乾模：用ikea盤子裝溶液，放入冰箱凝結成果凍，隔天用餅乾模切造型。
用一般分裝盒做水果果凍
參考來源：
愛小莎@生活543 https://reurl.cc/MARX4L
AA Kitchen Fun 親子共廚＆廚房科學 https://reurl.cc/1Ye0OV
參考來源：我家小廚師的分子料理實驗室/拉斐爾.歐蒙(聯經)
