【親子料理】不用冷凍庫做的冰淇淋(分子料理)
2021/07/17閱讀時間約 1 分鐘
夏天最適合吃冰消暑了！不用冷凍庫做冰淇淋這道分子料理簡單又有趣，只要準備優酪乳、冰塊、鹽巴，就能做冰淇淋！運用冰塊遇到鹽巴急速冷凍的原理，將優酪乳結凍~
材料：優酪乳100g、冰塊320g、鹽巴80g、耐熱袋、食品溫度計、沙拉碗、電子秤
步驟：
1.將冰塊和鹽巴充分混合(可加一小匙水)，放上溫度計觀察溫度下降。
2.優酪乳倒入耐熱袋，綁好，放在冰鹽中，觀察優酪乳質地變化。
3.在冷氣房中，冰鹽溫度大約-10度，優酪乳結凍約15~20分鐘。
4.調味：依照喜好搭配水果、果汁混著吃。
參考來源：《我家小廚師的分子料理實驗室》(聯經童書)
雖然說是想做冰淇淋來吃，但製作過程才是最好玩的，小貝喜歡玩秤重，把材料倒入沙拉碗看會發生什麼事？觀察溫度計和優酪乳的質地變化，對小小孩來說測量和觀察變化是一件很有趣的事！
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