棄種試驗品

閱讀時間約 1 分鐘
茁壯成長😃🤗
白色膠帶是實際高度,一發酵就長高得驚人
開始的一個月差不多3-4天就餵酸種們進食(糧食有中筋、全麥、低筋麵粉,水果酵母水)我吃什麼水果就弄什麼酵母水👩🏻‍🍳現在是一周餵食一次也可以,很健康的酸種寶寶(他/她很有酒香,如果大家都聞得到就好🤣)
就是這樣,每次餵食就會有舊的酸種要拋棄掉,不然會變得很大一瓶(無限生長…)不想浪費也不捨得的說,就用來試煮了不同食物
這是最簡單的,能完整體驗酸種的香和味
放一點牛油(奶油)到平底鍋中,融化了就加入棄種,小火慢煎到聞到香味就可以翻面再煎幾分鐘即可(是一日酸種班的老師分享過的)
吃起來是外脆內軟,又有彈性(有試過按壓下去,會回彈起來👻有趣)味道是酸酸的帶有果香和發酵的香氣
是酸種包和酸種pancake的組合(沒有弄得很好)
牛油多一點就比上面的金黃很多
這是媽媽試弄得韭菜煎餅
材料:韭菜一把(有點多🤣),棄種100g,雞蛋一個
韭菜香同時帶有酸種香,只有一點點酸
P.S. 忘了放點鹽,不然應該會更香
放多一點油煎應該會更脆,下次再試
香橙朱古力鬆餅
表面有點像曲奇餅
酸種弄的好像就會是外脆內軟😬
食譜是參考這裡:https://youtu.be/YnFDdlii1VY
是用了西班牙Bollo寶露公主橙,是很好吃的水果,大家有機會可以試一下。
份量就是很隨性的試
身心健康
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